letoilevin 星澈酒品的部落格

Domaine Ostertag

我釀的酒：我要它成為可以滿足人們的葡萄酒。

我釀的酒：我要它讓人感受到如詩詞般美妙的特質與風土。

這是我追求的內心本質以及大自然賦予我的傑作。

< 傳統與現代的最佳融合 >

Luciano Sandrone Barolo Le Vigne

    Luciano Sandrone先生在1978年創立了以自己名字為名的酒莊，在成立酒莊之前，他是Marchesi di Barolo酒莊的酒窖總管，而且在自己酒莊成立之後，他還是兼任這份工作一直到1990年為止。Luciano Sandrone有著謙虛且開放的胸襟，在葡萄種植與釀酒方面，不但遵循Barolo的優良傳統，同時也師法波爾多與布根地的長處，雖然因為他的縮短浸皮與培醞時間並使用部份比例新橡木桶等做法，一般會將其歸納在現代改革派，但長時間掌管歷史名莊Marchesi di Barolo的歷練，也讓他的酒款處處表現出Barolo產區極致的風土美味。經驗豐富且非常認真的他，十分追求完美，精雕細琢出一款款優雅、精彩、容易親近卻又不失傳統Barolo紮實層次的美味佳釀，無怪乎自第一個年份面世，馬上受到市場的熱烈迴響，眾多專業媒體均不吝給予高分肯定，1996年份“Barolo Cannubi Boschis”不但是義大利葡萄酒最先獲得Robert Parker 100分完美評價的少數酒款之一，2001年份更是“神の雫”中的第六使徒，Luciano Sandrone在葡萄酒界中的頂尖地位可見一斑。

Luciano Sandrone生產兩款頂尖的Barolo旗艦佳釀：一款是以現代派思維所釀造的單一葡萄園-“Barolo Cannubi Boschis”，另一款則是Luciano Sandrone依循傳統之作-“Barolo Le Vigne”，釀造“Barolo Le Vigne”的葡萄通常是來自三個村子的四塊葡萄園：Vignane (Barolo村)、Conterni (Monforte村)、Ceretta (Monforte村)和Merli (Novello村)所生產的Nebbiolo，依葡萄園分開來採收、發酵，發酵於不銹鋼槽中進行，完成後放入五百公升的橡木桶中培醞約兩年的時間，之後再依年份與風土特性進行混合調配，裝瓶後還必須經過至少十八個月以上的瓶中陳年始得上市。儘管因在RP100分和神の雫第六使徒的加持之下，“Barolo Cannubi Boschis”的知名度高過於“Barolo Le Vigne”，但是Luciano Sandrone將所學的傳統優點，精湛地呈現在“Barolo Le Vigne”的釀造之上，不同風土特色融合調配，架構出渾然一體的精妙風味，在行家心目中絕對是和“Barolo Cannubi Boschis”並駕齊驅，都是當今最偉大的Barolo代表之作。

空靈的滋味 Grace Winery

"在葡萄酒的世界裡,淡,淨,素,雅，從來不是酒評家所注重的主流價值。講究的，一直是酒香的濃郁與複雜，是酒體的結構與飽滿度，除了均衡，也在意是否能堅實耐久，是否餘味綿長，沿襲著一套非常理性主義的古典審美觀。....一直期盼，在香氣馥郁多變，濃厚結實之外，也能有清雅簡單，有更多留白的葡萄酒風出現，或者說，如山風吹過味蕾般的寂靜滋味。"   by 林裕森 [弱滋味] 

一千多年前，甲州萄萄原生於小亞細亞高加索地區，經由絲路從中國隨著佛教一起傳至日本，從此落地生根成為日本的原生種。自1874年日本開始釀酒以來，甲州葡萄很快就成為日本最主要的葡萄品種。甲州葡萄的果實為紅紫色，根據美國加州大學的研究，認定甲州葡萄90%以上屬於歐亞釀酒葡萄的一種。受惠於優良的地理環境與氣候條件─典型的內陸谷地享有長足的日照、日夜溫差劇烈及雨量偏少的氣候，加上河流沖積的谷地，能夠調節炎夏的氣溫，多孔的土壤則利於排水及葡萄樹根向地底扎深。東京西邊70公里外的山梨縣因有富士山阻隔部份來自太平洋的水氣，形成一個較為乾燥的盆地，位於甲州市東北的勝沼町，擁有日本最好的葡萄生產條件，但是年雨量仍超過1000公厘，還時有颱風，葡萄不易成熟也易染病，在這樣的環境下表現最好的並非國際品種，而是日本特有的擁有無懼黴菌厚皮且更能適應當地氣候的甲州葡萄，。

 Grace Wine(中央葡萄酒株式會社)於1923年創立於日本葡萄酒產業的發祥地─山梨縣甲州市勝沼町。其品牌名稱Grace Wine靈感來自Three Graces(三位希臘神話中的美女神，象徵光輝、喜悅與花開)。Grace Wine是一家專注於甲州釀造的菁英酒莊，深信葡萄必須能夠保有原產地的風土特性，才能夠成為優良葡萄酒的原料，因此不斷地努力改善種植方式以提高葡萄的品質。

- 全義最佳白酒 –

Cervaro della Sala

Cervaro della Sala 2010：由Milano Finanza 集團下的“Gentleman”雜誌總合Gambero Rosso、Espresso、Veronelli、Maroni和Bibenda五大酒評權威的評比，Cervaro della Sala 2010以470分的領先高分，榮獲“Best Italian Wine 2013”

Cervaro della Sala 1997：義大利侍酒師協會(Associazione Italiana Sommelier)評比為“Best Italian White Wine 1999”

<2014限定收藏版 : : 夏布利的脈動>

從兩年前開始推出第一次限量版“Chablis 2012 I Love Chablis(我愛夏布利)”之後，緊接著去年的“Chablis 2013 Hipster Edition(文青版)”，William Fevre獨特創新的包裝設計，大獲好評，成為全球酒迷津津樂道的收藏酒款。經過2012和2013這兩個困難且欠收的年份，2014的夏布利不但在質與量上有令人感到滿意，為了慶祝這個精彩的上好年份，William Fevre特別以<PULSE脈動>為主題，闡述純淨、礦石、新鮮、優雅、張力和共鳴等六個夏布利的經典風土特色，推出此款充滿現代感設計風的“Chablis 2014 PULSE EDITION”。

(使用智慧型手機QR碼APP，對準上面之QR碼即可進入此限定收藏版之動畫頁面)  

2014 William Fevre Chablis PULSE EDITION 預購現金價***.-/***.-(六瓶以上)

最美麗的喜悅！Beau Joie香檳

[如果說蒙田大道是巴黎名牌匯聚之地，那麼艾伯內(Epernay)城裡的香檳大道(Avenue de Champagne)正是香檳世界裡的名牌之路]------專業葡萄酒作家 林裕森

香檳區的主要生產小鎮Epernay，人口僅兩萬五千多人，卻是全法國民所得最高的城市。Beau Joie所釀造的香檳，選用的葡萄正是來自於這個香檳區的釀酒重鎮，只生產小量而高品質的香檳，年產量不超過一百萬瓶。

Beau Joie(法文意為美麗的喜悅)騎士香檳，是好萊塢與香檳界當紅炸子雞，先撇開他令人傾倒的亮麗包裝來說，這款香檳來自香檳白丘區(Côte de Blancs)的Epernay村的多款Grand Cru特級葡萄園的Pinot Noir(60%)和Chardonnay(40%)混合釀造，經過長達4年的浸渣，除渣後再2年的窖藏，一共長達6年的釀造期才上市(一般無年份為15個月瓶中陳年，年份香檳為36個月)；同時完全不加糖(dosage zéro)，表現出自然純淨的風味。淺金黃色澤，聞起來有熟蘋果和酵母帶來的堅果、麵包香氣；口感上呈現出烤蘋果、李子、柑橘類的香味，整體頗為平衡純淨，餘味活潑爽口。

< 我的最愛 ♥你的最愛 >

“他所釀造的一款Mes Favorites是我心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒，強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定。”       

    林裕森之布根地日記Day 27  (http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/26815088)

“…漸漸發現在沒有或僅有一些grand cru或知名1er Cru的酒莊，反而可以找到釀得非常好的村莊級酒….Gevrey-Chambertin的Alain Burguet的Mes Favorites更可以讓許多一級園或甚至grand cru顏面無光”                                   

傳統且具新意的Barolo巨匠

Aldo Conterno 2011年份精選預購

談到Barolo這個被無數酒迷歌頌的葡萄酒聖地，沒有任何一個名字可以比”Conterno”來得響亮，無論是本家的Giacomo Conterno，或是開枝散葉後由弟弟Aldo Conterno所創立的同名酒莊，都是堅持傳統的釀酒工藝，讓Barolo不斷保持義大利最頂尖佳釀的地位。Conterno家族釀酒的歷史可以追溯到1908年，當時由老Giovanni Conterno先生開始經營一家小酒館並同時釀造葡萄酒，一直到第一次世界大戰結束後，老Giovanni的兒子Giacomo由戰場返國回來加入家族事業，釀酒事業才迅速擴大，在那段時期他們生產大多是桶裝的葡萄酒，主要在義大利國內銷售及外銷到原家族的僑居地也是Giacomo的出生地-阿根廷。老Giovanni於1934辭世之後，酒莊就由Giacomo獨立接手。

Giacomo Conterno育有兩子-Giovanni和Aldo，一直以來兩兄弟就在父親的訓練之下熟稔酒莊的事務。由於當初移民到美國的伯父想在加州成立酒莊，於是在1954年弟弟Aldo就被父親指派前往協助，結果酒莊沒建成，Aldo反而受美軍徵召，入伍後隨軍隊駐紮在韓國兩年，這段經歷，雖然與葡萄酒毫無相干，但卻讓當初僅二十歲出頭的Aldo在學會英文的同時，得到多元文化的洗禮而拓廣其視野。回到家鄉的Aldo，繼續在自家酒莊工作，由於Giacomo年事已高，逐漸將酒莊的工作全權交給Giovanni和Aldo這兩兄弟，但此時的Aldo除了傳承家族一貫的釀酒傳統之外，難掩心中自己更多不同的見解與思維。知子莫若父，父親Giacomo洞悉這些變化後，在他的主導之下，完成寧靜分家，原家族酒莊交給哥哥Giovanni，弟弟Aldo則獲得足夠的資金，在1969年成立自己的酒莊-Poderi Aldo Conterno。

蜜蜂族靠過來！史上最高評分 

Muffato della Sala 2009

創立於1385年的Antinori，六百多年來歷經二十六代的經營，成就輝煌，堪稱是義大利第一的釀酒世家。Antinori家族買入了位於翁布利亞(Umbria)區的Castello della Sala歷史古莊，成為集團下眾多資產之一後，歷經多年的苦心經營，將此區的風土特色發揮到淋漓盡致，在這裡特別是白色品種，諸如Chardonnay、Sauvignon Blanc、Grechetto等有著極為出色的表現，生產出數款全義大利最叫人垂涎欲滴的精彩佳釀。

Muffato della Sala是以感染貴腐菌(Botrytis Cinerea)的葡萄所釀成的甜白酒，必須耐心靜待到十一月初，在充滿霧氣的清晨中，分批篩選採收適宜的貴腐葡萄，這些葡萄主要包括了Sauvignon Blanc、Grechetto、Semillon、Traminer和Riesling等等，種植在環繞Castello della Sala古堡、海拔高度約250-350公尺的山坡上。採收之後送進酒廠，會在篩選台上再進行一次嚴格篩選，整串不去梗榨汁，接著在溫控槽中進行約18天的發酵，發酵完成後進入法國橡木桶中培醞半年，最後再進行混和調配與裝瓶。

呈現出琥珀般金黃色澤的Muffato della Sala，糖漬橘皮、鳳梨、水蜜桃、香草、焦糖、杏仁、接骨木花等等香氣撲鼻而來，芬芳細緻且變化複雜，口感甜美高雅宜人，新鮮充滿活力的酸度更令人口齒生津，酸甜均衡，餘韻悠長。年輕時飲用即已若瓊漿玉液，且越陳越香，具有長達數十年以上的陳年實力。

超值義大利Barolo

　　義大利北部名酒Barolo是許多酒迷的心中的崇高聖殿，但為產區不大(約3000英畝略等於台北市大安區)，加上其酒豐雄渾不失優雅細緻，層次感豐富多元而被喻為義大利酒王，也因此物美價不廉，星澈酒品推出三款Barolo價廉物美，讓您可以輕鬆擁有！

2008 Barolo,Giovanni Corino分數WS92 特價****.-

產區：La Morra

    現任莊主Giuliano Corino(弟弟)繼承父親Giovanni Corino在La Morra村的釀酒事業，(哥哥則繼承另一半葡萄園另創品牌），在1987年Renato和 Giuliano兩兄弟都聽從好友Elio Altare的建議，進行疏果降底產量以提升品質，並購買不鏽鋼桶發酵，使用法國小橡木桶儲酒。縮短發酵前低溫浸泡的時間只有4-5天，發酵後依個別酒款儲藏在橡木桶中，最長達24個月。Corino兄弟是Piedmont裡的明日之星，不但擁有La Morra裡三個最優秀的單一Grand Cru葡萄園—Arborina、Giachini 和 Rocche，釀出的酒擁有濃郁的果味，且有如天鵝絨般光滑的細緻單寧和均衡酸度，複雜的層次不僅芳香且有不可思議的優雅酒質。

< 布根地白酒天王酒莊 >

Domaine Ramonet

Domaine Ramonet是個相當年輕的酒莊，卻能在短短時間內躋身為全布根地最頂尖的酒莊之一，與歷史名莊Domaine Leflaive分別雄踞伯恩丘(Côte de Beaune)中的兩塊最優質的白酒產區：Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet，同時獨占鰲頭具有天王巨星般的地位。

    最新的消息指出，從2014年份開始Domaine Ramonet將出現兩個不同莊名的酒標，不過這並不是Noel和Jean-Claude Ramonet兩兄弟分家，而是為了處理難纏的法國繼承法令所做出的因應之道，酒莊一切的營運如昔，型式上由Noel負責酒窖，Jean-Claude負責葡萄園，由於Noel也負責銷售與商業上的事務，所以通常被視為是Domaine Ramonet的代表人物。Noel是個相當有個性的人物，或許因此也被認為是個性有點古怪與自負，但無論如此，在他兄弟倆搭配無間的合作之下，今日的Domaine Ramonet不能只是說維持祖父所傳承的好名聲，更是走出超越不斷挑剔酒迷味蕾的頂尖風格。在葡萄園的種植與管理方面，Ramonet最重視的就是維持平均的高樹齡與低產量，因為疾病、天災或過老而必須重新種植的年輕葡萄樹，只要是樹齡還低於12年，其所生產的葡萄，不是以桶裝酒出售，就是降級釀成一般或村莊級酒款，因為Ramonet相信除了葡萄園的等級之外，樹齡與所生產的品質，有著絕對的關係，是決定品質的最重要關鍵之一。

千元有找夏布利

獨立小農的珍釀 Domaine DU Chardonnay

     1987年成立，三位的小農Etienne Boileau, Christian Simon 與 William Nahan，整合各自所擁有的葡萄園，並彼此分享他們的技術與專長，進而成立GAEC Domaine du Chardonnay。成立初期，所擁有葡萄園占地11公頃。1988年擴展了葡萄園面積。自此生產了Petit Chablis, Chablis, 和5個 Chablis Premiers Crus。同時，在這一年開始招募員工。鑑於1991春霜所造成重大損失，因而於1992年增設了除霜與溫控設備。於1993年更投入高額資金的挹注於釀酒設備的建立，完全自主的酒廠自此成立。並於當年獲得巴黎”Concours Générale Agricole”的金質獎章。往後酒廠不斷增加及改善設備，並不斷精進釀造技術。於2002年，3個AOC, Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru再次得到金質獎項，肯定該酒莊多年不斷努力的成果。

    夏日將近，星澈酒品為您推薦兩款千元有找的清涼消暑又不傷荷包的夏布利白酒，來自當地熱情小農自產自銷的誠實美酒，不容錯過！