letoilevin 星澈酒品的部落格

營業時間異動公告

5/1.2(五~六) 勞動節連假正常營業

5/9(六) 補休

< 喝一口．就要感動落淚 >

López de Heredia Vina Tondonia

『The 1973 Vina Tondonia Blanco Gran Reserva is so sublime， so complete and natural that it may bring tears to the eyes. It has a complex bouquet of beeswax， lanolin， lemon curd and almond that is effortlessly combined…. There is a beguiling sense of completeness here. Heaven in a glass， and one of the finest Tondonia Blancos I have encountered. ….. I have adored， indeed occasionally worshiped， the wines of Lopez de Heredia for many years， so I am not ashamed to admit that visiting both their vineyard and their winery was a pilgrimage.』

~ Neal Martin (Wine Advocate)

超值特級園

Corton Grand Cru Louis Latour

　　家族代代傳承經營的Louis Latour，自1797年創立以來以生產高品質的紅、白酒聞名於世，在堅守傳統和品質的傳承下也勇於革新和創造，成為聞名世界的法國布根地伯恩產區聲名卓越的酒商之一。酒莊所有的自有葡萄園裡所生產的葡萄，皆在位於Aloxe-Corton村的Chateau Corton Grancey酒窖裡釀製與進行陳年培醞，這是法國第一個依功能需求所建造的酒窖，仍維持布根地傳統的運作方式。

　　17公頃的Corton Grand Cru來自高登丘(Colline de Corton)的半山腰上數塊面南及東南的特級園:Clos du Roi,Les Bressandes,Les Grèves,Mes Perrières，在多碎石與石灰沉積岩的土地讓黑皮諾表現出迷人活潑的一面。在這片葡萄園裡，有充足的陽光提供葡萄良好的成長，並也秉持一貫的傳統由Louis Latour的葡萄農維持照顧。採用人工剪枝方式維持固定的葡萄芽數目以控制產量，盡量的延遲採收期以保證所有葡萄的最佳成熟度。路易拉圖酒廠總是細心確保每一顆葡萄的品質，並在自己擁有的Corton Grancey釀酒廠裡以開放酒槽釀造方式，發酵完成後，葡萄酒在橡木桶中培養10到12個月。在嚴格監控品質下，釀造出風格獨特的Louis LatourCorton Grand Cru。這款紅酒口感濃密，酒體結構飽滿。同時具有10年以上的陳年潛力。酒質高雅圓潤，細緻有個性。陳放多年後飲用，單寧更加柔軟細緻，常有精彩且不俗的表現 

< 唯內多大師 >

Giuseppe Quintarelli

三年前以85歲高齡辭世的Giuseppe Quintarelli，不但被酒迷尊稱為Maestro del Veneto 唯內多大師，也是義大利最偉大的釀酒師之一。在他一生不斷追求完美與突破的努力之下，釀造出一款款展現絕世風華的精彩佳釀，而且更因為他慷慨不藏私的分享技藝下，提攜了許多有志的新生代釀酒師，大大提升整個Veneto產區的釀酒水準，精彩地在義大利釀酒版圖中綻放出耀眼的光芒。由於Giuseppe Quintarelli生產著名的經典義大利甜紅酒Recioto，所以有人稱他的酒莊為義大利的Chateau d’Yquem，也因為他遵循傳桶放置於大型斯洛伐尼亞木桶陳年七年的Amarone，酒質不但豐沛複雜且具有極度的優雅感，所以也有愛好者推崇為義大利的Chateau Margaux，但無論有多少不同的讚譽，Giuseppe Quintarelli總是很謙虛的把這些歸功於大自然的恩賜，純樸甚至有點害羞的他一直強調：我們家族釀酒已經超過一百年了，種植、照顧葡萄樹與釀造葡萄酒是我唯一會做的事，而我一直所做的事，都是我父親所教我的。生於這塊美麗葡萄園的他，念茲在茲的始終是這份他從事了一輩子的工作，幸運的我們，因為有這位認真的終生釀酒職人，才得以一嚐葡萄酒博大精深且無窮止盡的完美境界。懷念這位大師的，不僅是全球無數的酒迷，也包括Veneto以及全義大利許多受其啟發的釀酒新生代。

毋庸置疑，Giuseppe Quintarelli所生產的葡萄酒已經是公認的義大利傳奇，年產量僅5,000箱，包括Amarone、Recioto、Alzero和Valpolicella等，都是要價不斐但卻還是一瓶難求的頂級佳釀。就如同雕刻在酒莊大酒桶上之孔雀與葡萄藤的圖案，啜飲每一口Quintarelli的佳釀，都是烙印在酒迷心中最美麗的永恆驚嘆！

< 最不可多得的布根地珍釀 >

Domaine Sylvain Cathiard

    曾經二次世界大戰前於Domaine de la Romanée Conti工作的Alfred Cathiard，後來他陸續購入並承租一些主要位於Vosne-Romanée的葡萄園，創立自己的酒莊，開啟了Cathiard家族的釀酒歷史。到了50年代，Alfred Cathiard和兒子Andre決定開始獨立裝瓶，對於釀酒有著許多熱忱的孫子Sylvain，在七零年代從伯恩釀酒學校畢業後就開始投入工作，一直到1986年才從父親Andre的手中接掌的家族的莊園，現在家族的第四代-Sebastian也在歷經專業教育和在波爾多、紐西蘭等地釀酒工作的磨練後，於2005年回到酒莊與父親Sylvain一起工作，並正式從2011年份開始獨挑大樑，接掌起釀酒師的重責。
    Domaine Sylvain Cathiard目前約擁有5.5公頃的精華葡萄園，平均年產量僅約2,500箱，是布根地最經典的小而美的酒莊。除了已經是傳奇佳釀的Romanée Saint-Vivant之外，其它各款村莊級和一級園也都展現不凡的品質，其中包括Orveaux、Reignots、Suchots和Malconsorts等四款Vosne-Romanée一級園更是精湛高超，將Vosne-Romanée綺麗芳醇的特色表現得淋漓盡致，且十分純淨自然。而Malconsorts更是攝人心魄，無人能出其左右，在包括葡萄酒大師Clive Coates在內的許多人心目中，是這一片緊鄰La Tache的一級園中的最佳生產者。
    Sylvain Cathiard從一開始就相當有自己的想法，在逐漸擴增的葡萄園中，他傾向回歸使用傳統的農法，並使用瑪撒選種法(selection marsale)來培育出健康、產量有品質的葡萄藤，使用犁土來取代除草劑的使用，並盡可能的避免化學藥劑的使用。他也認為在春季就將過多的芽去掉比起夏季的綠色採收來得更能幫助結出高品質的葡萄。最後在採收季來臨時，必定花很多時間在葡萄園的巡視與試吃，確認糖度、酸度與酚類物質的熟成度，以在最好的平衡點時就迅速進行採收，避免過熟的狀況產生影響到新鮮度與乾淨度，並確保豐富性與集中度。這些都是耗時與花體力的工作，但Sylvain Cathiard在夏季這段重要的生長季期間，每天幾乎花上超過14小時的時間在葡萄園的工作上，因為他深信只有將這些細節照顧到，才有可能釀造出他心目中的好酒。
    篩選過的葡萄100%去梗之後，經過7天左右的低溫浸皮後開始進行發酵，發酵的溫度與天期視年份的不同來進行調整，Sylvain Cathiard重視的是如何溫和萃取出水果中最芬芳與精華的一部份，在橡木桶的選用上也是非常的謹慎與細心調配，以期精挑細選的橡木桶巧妙地增加葡萄酒的複雜度但卻不喧賓奪主。在橡木桶培醞期間，以往他會在九月及隔年三月要裝瓶前進行各一次的換桶，但自從2007年份開始就改為僅在裝瓶前進行一次換桶，所有酒在2000年份開始就不經澄清與過濾就裝瓶。

- 就算喝這瓶，也請不要酒後開車–

< 超 跑 名 酒 >

Lamborghini Campoleone

    Lamborghini(藍寶堅尼)是世上最頂尖的超級跑車品牌，純正義大利血統的蠻牛風格，讓人血脈賁張，技高一籌的機械工藝加上獨特風格的車身設計，每每現身街頭，總是引來既羨慕又忌妒的無數眼光。

< 大罐一定卡好啦!>

José Michel Brut Tradition N.V. 1.5L & 3L

     許多酒迷都一定了解，大瓶裝的葡萄酒陳年效果比較佳，相對體積與空氣的比例，大瓶裝的葡萄酒可以以更緩慢的速度熟成，因此不但比起一般標準瓶來得更經久耐放而且熟成後也更加香醇美味。而相對於一般的靜態葡萄酒，大瓶裝的香檳更是酒迷的心中寶，因為通常來說，不像一般的靜態葡萄酒一旦發酵和橡木桶培養完成後不分大小瓶幾乎就同一時間裝瓶，大瓶裝香檳比起標準瓶需要更長的瓶中二次發酵和培醞(prise de mousse和sur latte)的時間，因此除了兼具更加經久耐放和香醇美味的優點之外，汽泡也通常來得更加細緻持久。除此之外，通常當作歡聚或慶祝場合不可或缺的飲品，大瓶裝的香檳更能倍增歡慶時刻的喜悅氣氛！

位於Moussy村的Champagne José Michel，家族從1847年開始從事葡萄種植與釀造，僅僅過了數十年，當時的莊主Paul Michel就決定開始獨立裝瓶，成為最早的少數獨立香檳酒莊之一。歷經兩個世代的努力，現任莊主José Michel帶領著三個兒子，將這個百年的家族酒莊經營的有聲有色，所生產的幾款特色香檳，一直以來都贏得眾多媒體和各大專業競賽的高度讚賞，物超所值的表現，更是各地香檳行家的私房必藏聖品。另外，在很早期Champagne José Michel就獲邀加入知名的獨立香檳聯盟-Club Trésors de Champagne，和其它27家志同道合的酒莊夥伴，為推廣獨立香檳而盡心盡力。

共同見證愛情♥♥布裘婚禮的年份

Brangelina's Miraval Rosé 2014

2014年8月23日布裘婚禮就在Chateau Miraval舉辦

♥♥Miraval Rosé 2014共同見證布裘的愛情，紀念意義非凡♥♥

Miraval Rose 2013，

金盃雲集

Domaine Gros Frère et Soeur

Gros家族在Vosne-Romanée生產葡萄酒的歷史可以追溯到160多年以前，最早先是以Domaine Gros-Renaudot為名，擁有在Richebourg, Clos de Vougeot, Grand Echézeaux和Echézeaux等重要產區中的頂級葡萄園。家產在1963年分家成四份，由其中大女兒Collette和大兒子Gustave所分得的部份合併組成了Domaine Gros Frère et Soeur。由於這兩人都沒有子嗣(未婚)，所以在1980年找來姪子二弟Jean的兒子Bernard Gros協助釀酒。從1984年起，便全權交由Bernard獨立經營，Bernard雖然年紀輕，但由於生長在葡萄酒世家，自小耳濡目染，對於葡萄園的管理與釀酒，自有相當獨到的見解。他陸續購買一些相當不錯的Hautes Côtes de Nuits的葡萄園，分別種植Pinot Noir和Chardonnay，也幾乎重新栽種了所有葡萄園將近90%的葡萄樹，以追求更高品質的葡萄。在釀酒的方面，他一方面遵循家族的傳統，一方面也引入現代的設備與技法，所有的葡萄皆採用手工採收、篩選，100%去梗之後放入大型的水泥槽中進行發酵。他偏好自行去購買原材加以風乾之後交由製桶廠來代製為理想標準的橡木桶，所有的酒除了Hautes Côtes de Nuits之外都是使用100%的新木桶來進行陳年培醞，而Hautes Côtes de Nuits則是使用Vonse-Romanée使用過1~2年的木桶。

過30幾年來的經營，Bernard Gros把原先屬於姑姑與大伯所擁有的Domaine Gros Frère et Soeur招牌擦得更亮，除了因為擁有難得的Richebourg、Grands Echézeaux、Echézeaux以及就位在Musigny旁的Clos de Vougeot“Musigni”等四塊頂級園的得天獨厚因素之外，他自身對釀酒事業的投入與心血，才是造就今日不凡名聲的最重要原因。全世界的酒迷幾乎沒有不認識暱稱為”金杯”的Domaine Gros Frère et Soeur，這樣得肯定就是把代表勝利的榮耀獎杯頒給Bernard Gros！

<  海角美酒  >

Palari

    Faro這個以“燈塔”為命名的法定產區(faro的意思就是燈塔)，位在西西里島東北角的墨西拿省(Messina)，隔著墨西拿海峽(Stretto di Messina)，尖端突出、矗立著燈塔的卡坡佩洛角(Capo Peloro，西西里島的三隻腳之一)幾乎就要接觸到義大利半島足尖部的卡拉布里亞大區(Calabria)，上下連接著第勒尼安海(mar Tirreno)和愛奧尼亞海(mar Ionio)。墨西拿省是地中海上相當重要的交通樞紐之一，不同種族的移民均曾定居於此，因此釀酒的歷史相當久遠，最早可以追溯到西元前十五世紀的古希臘邁錫尼時期，當時他們就已經用古希臘語將現今的Faro Superiore這個村命為Pharii，包括荷馬史書等在內的一些古籍都曾提到此地為農產豐富的寶地。而羅馬帝國的奠基者--凱撒(Julius Caesar)，在西元前46年第三次被選為羅馬共和國的執政官時，慶祝勝選所用的葡萄酒即是來自此區(Mamertino di Milazzo，現已獨立成另一個法定產區)。

    保留相當多釀酒傳統的Faro，是在1976年被制訂為法定產區(D.O.C.)，只產紅酒，涵蓋面積非常小僅約四十公頃，是全義大利最小的法定產區之一。和鄰近的Etna法定產區一樣，這裡主要種植的原生品種都是以Nerello Mascalese和Nerello Cappuccio為主，根據Faro法定產區的規定，紅酒必須是混合調配，Nerello Mascalese必須為45到60%，Nerello Cappuccio必須為15到30%，其餘10%可以為其它少數原生品種如Nocera、Acitana、Jacche'、Calabrese(Nero d’Avola)、Gaglioppo(Monsonico nero)、Sangiovese等等。這裡的葡萄園也和Etna一樣都是延著陡峭的山坡開闢梯田而成，不過不像Etna只有埃特拿火山(Mt. Etna Volcano)單一山脈，Faro產區中除了主要的派洛里利塔尼山(Mt. Peloritani)之外，聶柏地山(Mt. Nebrodi)以及西西里亞平寧山(Appennino siculo)大片向東的山脈，都造成Faro更多樣的地貌，蜿蜒起伏的坡地，產生許多不同的氣候小區，高山加上海洋的調節以及多變的坡度，讓Faro產區的紅酒不但果香芬芳豐沛，充滿層次感，而且細緻優雅的程度比起Etna產區的紅酒絲毫不遜色，甚至猶有過之。

獨立小農的珍釀

DOMAINE DUBOIS BERNARD & FILS

    DOMAINE DUBOIS BERNARD & FILS是Vigneron-Indépendant de France(VIF法國獨立酒農協會)會員之一，VIF是一個位於巴黎的葡萄栽培的行業協會，旨在促進和幫助法國小的和獨立的酒莊，致力於聯合和支持獨立酒莊，並幫助他們在與葡萄酒釀酒合作社的競爭中保持獨立的身份。要成為此會的會員必須:尊重風土(terroir)，在自己的葡萄園(vineyard)中耕作和收穫，自己釀酒，自己裝瓶，保持葡萄栽培(viticulture)的傳統。

　　DOMAINE DUBOIS BERNARD & FILS在布根地伯恩丘區(Côte de Beaune)4個村莊擁有13公頃葡萄園，Chorey-Lès-Beaunes、Savigny-Lès-Beaune、Aloxe Couton與Beaune。酒莊成立於1850年，並維持著尊重風土與自然的方式釀造葡萄酒。所種植的葡萄樹，為樹齡平均達50年的老藤。摘種過程僅用耕犁而不使用任何化學產品抑制雜草的生長，並堅持每年手工採收。發酵前則進行3週的冷浸泡過程(cold pre-fermentation maceration)，以提高酒色飽和度並反映出柔和的”酸度”。之後在法國橡木桶發酵15個月(約1/4新桶桶陳)，所採用的橡木桶來自於法國中部著名的Allier與東北部Vosges。

禁不住一口再接一口的陳年美味

Santenay 1er Cru Gravières 1987, Domaine Paul Chapelle

※酒莊直出，數量極為有限※

也許位於伯恩丘的最南端，距離布根地酒業中心伯恩市太遙遠，也許是沒有任何一塊特級園，Santenay是現今葡萄酒迷一個較為陌生的產區。村內的葡萄園位處在正面朝東的金丘山坡上，位置最佳(這是金丘Côte d’Or的名字源由，最佳葡萄園都是面向東方(orient))，岩層土壤的結構不像伯恩丘反倒是接近夜丘，這些優良的條件，讓Santenay產的紅酒在十九世紀相當出名，村內幾塊一級園，在1855年Jules Lavalle跟之後1920年Camille Rodier的兩份重要的布根地葡萄園分級中，與夜丘的一些名園如Le Romanée Conti、La Tache、Musigny、Chambertin等同屬基本三個等級之上的特優級(Hors Ligne或Tête de Cuvée)，風土條件的優異性可見一斑。

  有趣好喝的布根地

2012 Mâcon Villages Blanc,LANGERON

原價1200.-  春日特價***.-

品種:100% Chardonnay

釀造過程:Mâcon區主要生產白酒，並且是由布根地品質最佳的夏多內釀造而成。

<不僅是”神の雫”> Chateau Le Puy

堅持家族四百年傳承、忠實呈現風土極致風味，尊重生態，不過度開發，不曾在這片美麗的土地灑下任何的化學藥劑，發酵釀造過程中也不使用一般人廣泛用來抗氧化與防腐的亞硫酸鹽(二氧化硫)。獲得歐盟最權威的有機ECOCERT和生物動力的Demeter雙認證，更同時獲得”Nature et progres”的認證

    Chateau Le Puy位於法國波爾多右岸，屬於弗朗丘產區(Côtes de Francs)，跟聖愛美濃及玻美侯坐落在同一個岩石高原上，俯瞰著雄偉的多爾多涅(Dordogne)河谷，這裡在古代是以盛產葡萄酒而聞名遐邇，因而有”奇跡之原”之稱。堅持與大自然共生的釀酒哲理，四百多年來，Amoreau家族尊重生態，不過度開發，不曾在這片美麗的土地灑下任何的化學藥劑，天、地、人的和諧，不行豪奪搶取，卻一樣能釀造出美味動人的款款佳釀，讓Chateau Le Puy贏得許多人的由衷敬佩，成為全波爾多最與眾不同的獨特酒莊。

創莊於1610年，在過去超過四百年的時間Chateau Le Puy一直由Amoreau家族所擁有經營，現任莊主Jean-Pierre Amoreau為第十三代傳人，無畏於現今其他同業的現代化競爭，酒莊一直堅持沿用由祖先傳下來的最傳統的釀酒工藝。在葡萄種植方面，更以回歸自然作為理念，發展成為今天的耕作模式，嚴謹和複雜地結合有機種植與自然動力法，為了生態的健康平衡，佔地50公頃的土地，僅開發一半的面積為葡萄園，另外一半則保持為原始的林地，讓原生的動植物恣意活動生長。葡萄園中一概不採用任何化學肥料、除草劑等任何的化學藥劑，發酵釀造過程中也不使用一般人廣泛用來抗氧化與防腐的亞硫酸鹽(二氧化硫)，僅在裝瓶時輕度添加，頂級酒款Barthelemy則是完全不添加亞硫酸鹽。Chateau Le Puy除了獲得歐盟最權威的有機ECOCERT和生物動力的Demeter雙認證，更同時獲得”Nature et progres”的認證，這項認證是為了鼓勵發展自然產品，降低化學合成品使用而設立，唯有符合其最嚴格規章與標準的產品才能獲得授證。

Château Bel Air - Marquis d'Aligre

全波爾多最另類但卻又最傳統的酒莊

順應潮流也許是通則，但不一定是真理。也許沒有釀酒技術的操弄，沒有橡木桶所帶來的妝點，反能展現葡萄酒最原真與純粹的美貌，也更能耐久。                 

-葡萄酒作家林裕森