letoilevin 星澈酒品的部落格

令人雀躍的超值一級園好酒

論起Savigny-lès-Beaune最出色的酒莊，Domaine Pavelot絕對名列前茅，Jean-Marc Pavelot從70年代接手經營，在他的天份和認真無比的經營之下，品質更益發突飛猛進，而且在他的指導之下，兒子Hugues不但對釀酒充滿興趣而且頗得父親的真傳，已逐漸接掌釀酒的重責大任，父子齊心，繼續釀造出穩定高品質的款款佳釀。Domaine Pavelot的葡萄園採用傳統式的種植方法，除非必要，不然儘量不使用化學藥劑，除了坡度太陡的區塊外，大多都使用犁田來替代除草劑的使用。12公頃包括8片一級園及2片村莊級的葡萄園，全部都是人工採收，葡萄傾向100%去梗後發酵，村莊級完全不使用新桶，一級園的培養也僅僅使用約15-30%的新桶。

獲選Remington Norman之大作-”The Great Domaines of Burgundy”位於Savigny-lès-Beaune四家名莊之一的Domaine Pavelot，生產的葡萄酒總是充滿芬芳豐富的果性，同時表現出溫柔優雅的細緻度，款款均稱得上是”vins de terroir”，往往能表現出風土的不同特色，讓品飲者在享受到絕佳品質的同時又能充分體驗來自土地特色的樂趣！更難得是Domaine Pavelot訂價實在，就算稱不上全世界，但至少一定是全布根地最物超所值的酒莊之一！

星澈酒品獻上Domaine Pavelot特別釋出的兩款一級園佳釀：Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Guettes 2008和Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains 2008，酒莊直出的窖藏陳年年份，現正進入越來越好喝的階段，酒質精彩優異，展現出迷人無比的風土滋味。超值推薦、輕鬆享受，絕對是最令人雀躍的布根地優質好酒！配額十分有限，敬請參考並把握預購機會！

Cedric Bouchard

Champagne Roses de Jeanne

★Revue des Vins de France 2005年度最佳年輕香檳釀酒師★

★Gault Millau 2008年度香檳風雲釀酒師★

不    凡

南法的香甜美味

     西南產區(Sud-Ouest)位於Bordeaux產區南側，西鄰大西洋，Dordogne河和Garonne河的上游正好處於該產區內。該產區大部分地區屬於海洋性氣候，東部內陸地區受大陸性氣候的影響。夏季炎熱，秋季溫和且光照充足，冬季與春季涼爽多雨，為葡萄的生長創造了非常良好的先天條件。但早在公元前1世紀，西南產區就已經開始了葡萄種植，並在羅馬帝國時期得到了迅速的發展。由於波爾多的地方保護主義，西南產區長期籠罩在波爾多的陰影之下。有將近五個世紀的時間，西南產區的葡萄酒必須等到波爾多葡萄酒售罄之後才能通過波爾多的經銷商以波爾多之名銷售到海外市場，也因此西南產區在波爾多的光芒下一直沒沒無聞。

     坦恩酒莊位於南法大城Valence和里昂之間-艾米達吉山腳下的隱逸山坡。酒莊座落具有歷史意義北隆河葡萄園的中心運用來自超過 1000 公頃的葡萄藤 (其中包括艾米達吉、克羅茲艾米達吉、聖約瑟夫、高納斯 和聖佩雷）來釀造單一無二的”單一村莊希哈Syrah品種葡萄酒。他們有決心並堅信使用單一品種釀造葡萄酒而成為北隆河的領導生產者。

   地區型葡萄酒從北隆河左右兩岸處採收，在A.O.C以外地區採收維持在低產能與保護極好的葡萄，用於達到最佳的發酵成熟度。SYRAH希哈葡萄在這裡生產紅酒與粉紅酒，充滿新鮮與水果的香氣；它是一個"冷氣候"的希哈葡萄。年輕時候，這些酒中充滿紅漿果和紫羅蘭香味並且是典雅而且很容易飲用的，尾韻帶有些微的刺激感以及標準希哈葡萄的精隨。

酒款介紹

2010 VDP Rouge syrah CAVE DE TAIN 坦恩酒莊-希哈紅酒

產區: 法國隆河區Rhone

法國隆河格宏斯莊園

Domaine Rouge Garance

法國La Revue du Vin de France(RVF):

這裡的隆河酒完全不粗魯不過份沉重，展現出豐富香氣、圓潤且爽口

< 珍藏世紀年份優先預購 >

★2010年份的Brunello di Montalcino是完美罕見的世紀年份★

James Suckling:

"The year 2010 for Brunello di Montalcino is the greatest modern vintage of Italy’s most famous red wine region. Never have the wines been so profound in quality, character, and quantity from the best hillside vineyards of Montalcino.”

星澈酒品

十月營業時間公告

10/07(三) 12:00~18:00

10/09(五) 13:00~16:30

10/10(六) 國慶正常營業

< 超值實惠的特級園 >

Echezeaux Grand Cru 2013, Domaine Jacques Cacheux

Patrice Cacheux在1994年接手其父親Jacques Cacheux於50年代創立的酒莊，和父親一樣靦腆害羞的Patrice，是個典型的布根地果農，就跟許多布根地的酒莊類似，常年忙於農事與釀酒，根本不會主動行銷推廣自家的葡萄酒，加上由於葡萄園面積很小，產量不大，每年所生產的葡萄酒幾乎全數供應固定的老客戶，因此，雖然知名度並不高，但價格相對平實，這樣隱藏版的美味佳釀，通常是行家享受布根地好酒最實惠的首選。

酒莊在Vosne-Romanee、Chambolle-Musigny、Nuits St.-Georges等村子擁有約6.93公頃的葡萄園，接手父親工作的Patrice Cacheux除了沿用過去傳統的種植方式之外，近年來，他也進一步更新和擴建酒窖，並調整發酵的方式，Patrice傾向全部去梗且進行發酵前的低溫泡皮，使用30~100%新桶比例來進行不同等級的培醞，所有酒款都不經過濾與澄清。經過Patrice Cacheux十餘年的努力，Jacques Cacheux酒款展現出自然純淨的特性，風格柔美細緻，品質穩定且不斷提升。

因當天店內有其他急事,本場活動暫時延期/取消!

- 古老靈魂中的新汽泡-

雖僅只是微小比例，但加進了唯有歲月與時光才得以蘊釀成的雋永，卻足以讓常顯平淡簡易的Cava汽酒突增深遂與內斂，變得非常耐飲。此酒雖然產量甚微，僅兩百來箱，但卻也還稱不上稀珍難得，如此深得我心，乃此酒成功地在Cava中偷渡雪莉，播下了最是艱難的愛戀種子。           by 林裕森

( Wine Mag.:古酒新滋味 : http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/32039741 )

或許有許多人不知道，不過在目前獨立香檳酒莊之間最熱門的話題之一就是”Jerez”，或者更正確的說就是研究如何使用Solera方法來培醞reserve wine。雖然法國的香檳和西班牙的雪莉-一個在極北而另一個在極南-是距離極為遙遠的兩個產區，但只要稍為研究，可以發現其實兩者間卻有許多的共同點，如最好的葡萄都是生長在白色的石灰質土壤上、基酒都是必須輕淡乾淨、都必須要靠第二次酵母菌的介入等等，這些有趣的相似處，早以吸引獨立香檳教父級人物Anselme Selosse進行研究，他率先在1986年就開始使用Solera方式來生產一款膾炙人口的Substance的香檳，而去年三月他更將一群和他同屬TRAIT-D-UNION協會的獨立香檳菁英人物如Pierre Larmandier(Larmandier-Bernier)、Franis Egly(Egly Ouriet)、Jerome Prevost(La Closerie)等人，拉到安達魯西亞雪莉酒的聖地-Sanlúcar，與幾家著名的雪莉酒廠一起舉辦別開生面的香檳-雪莉聯合酒展，同時趁機互相切磋釀酒的技法。當然Equipo Navazos也早已深入這一個主題，由於不可能進行跨國合作生產，所以他們在2003接觸了Cava的菁英酒莊-Colet，與其莊主Sergi Colet共同探討如何結合兩地釀酒的傳統。這一段時間之內，Equipo Navazos和Colet分別在安達魯西亞各區(雪莉酒產區)和佩內德斯(Penedès)(汽泡酒Cava產區)進行許多不同的試釀，終於在兩年前有了初步的成績，發表了兩款”Colet Navazos”的汽泡酒，分別以佩內德斯的法定品種Xarel-lo或Chardonnay進行第一次發酵，之後在進行瓶中第二次發酵時添加入的liqueur de tirage和除渣完畢添加入的dosage(liqueur d'expedition)都包含了不同風味與不同比例的雪莉酒。經過Equipo Navazos和Colet反覆的實驗，最後成功地呈獻給酒迷的是具有古老靈魂且無比迷人的獨特汽泡佳釀。

- 烽火下綻放的玫瑰 -

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。” -- by Decanter

在著名酒評人Hugh Johnson和Jancis Robinson 所著”The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖”中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

Chateau Musar的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston的兒子Serge在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。

Mas Oller酒莊　喝了會想喊:歐!耶!

Empordà產區是一個具有歷史的傳奇性葡萄酒產區，早在西元前六百年，希臘人便將葡萄種植技術帶入此處，Emporà產區位於西班牙東北部加太羅尼亞省的地中海沿岸與法國南部緊貼著，Mas Oller家族的酒莊位於此產區的Torrent城，此處可望見知名的Pals牆與美麗的Medes島，酒莊無論規模與產地面積都相當小。

莊主Carlos Esteva(也是Can Ràfols del Caus酒莊莊主)為了拯救這塊優質卻快被世界遺忘的葡萄酒產地，他重新整理這塊擁有三百多年家族葡萄耕作歷史的葡萄園，並興建了Mas Oller酒莊，在尊重自然的前提下，用最簡單的方式釀出高品質的酒，傳統中求創新與簡單，希望能讓消費者瞭解這份不願經過大量廣告而將所有精力放在釀酒事業上的用心，Mas Oller在競爭激烈的各項世界葡萄酒競賽中獲獎無數脫穎而出，目前也被西班牙政府評比是DO Empordà產區最尊重風土與家族傳統的代表性酒莊。

星澈酒品為您推薦來自西班牙和法國交界的一小塊角落Empordà產區，Mas Oller歐耶酒莊在地中海風吹拂下精心釀製的兩款精彩紅白酒，讓您喝了會想大喊:歐!耶!

中秋就來一瓶與月亮有約的紅酒吧!

Le Clos du Gravillas 礫石莊園

     法國地中海岸的Languedoc是世界葡萄酒的最大產區，生產難以數計的平價紅酒，雖是如此，這裡也是全法國最具創意的產區，20世紀末出現許多菁英酒莊釀造出許多融合傳統與創新的獨特酒風。Le Clos du Gravillas正是這樣的一個菁英酒莊，建立者BOJANOWSKI夫婦於1999年在此地一片充滿石頭的貧瘠土地上，開始種植葡萄釀造他們心中理想的酒。也因此酒莊命名為Le Clos du Gravillas礫石莊園，(Gravillas法文即石頭、礫石的意思)。根據土地氣候的特性，他們種了syrah、和mourvedre等紅葡萄品種。後來甚至重新拯救了種有1911年以來還活著的Carignan老藤及Grenache Gris 2.5公頃之大的葡萄園，也因此成為他們的鎮莊之寶-Lo Vielh(羅維耶荷紅酒)100% Carignan老藤的由來。由於在這樣貧瘠的土地與老藤才能釀造出口感繁複的葡萄酒，也因此礫石酒莊能結合

　　星澈酒品為您推薦礫石莊園的三款經典佳釀，特別推薦”與月亮有約”紅酒，採用六種以上葡萄品種混釀而成，酒標設計原為滿月但因日偏蝕而遮去右上角，因此命名(太陽)與月亮有約，另外帶我到地面頂端白酒，在白酒產量極為稀少的Languedoc產區更顯特別。

Riesling  白酒之后

Von Winning酒莊

    Riesling德國最著名的原生白葡萄品種，近年德國Riesling酒款在全球各地皆掀起一陣流行，許多愛酒人士更將德國麗絲玲譽為白酒之后！豐富的花果及礦石香氣、細緻高雅的酸度、蜂蜜般的香甜口感都是此葡萄品種為人熟知的顯著特色，而其最誘人的魅力即在於能夠真實地傳達不同產地的風土條件，透過口感、香氣等面向展現多變的獨特風味。處於高緯度的德國，是葡萄種植的最北極限，氣溫低，致使德國Riesling能具備特有的酸度，而她的抗寒能力強成熟期長，很好種植但釀造時容易留下殘糖，採收時間的掌握與釀造技術就成了釀酒師的最大挑戰，加上德國產區多元的風土條件，因而造就了每個酒莊皆有其獨特的風格，得以讓愛酒人士對於德國Riesling津津樂道，風靡全球。

    Von Winning酒莊位於德國西南部的第二大產區–Pfalz產區，也是著名的德國葡萄酒之路(Deutsche Weinstraße)所在地，該產區位於萊茵河與山脈之間，特殊的地理位置，陽光充足但雨量少，得天獨厚的南方風土氣候，使得本區的Riesling酒款明顯酒體結實、風味渾厚。值得一提此區也有葡萄酒馬拉松，每年三~四月選手們沿著全長85公里的Deutsche Weinstraße奔跑著，沿途風景秀麗，也是德國第一條官方旅遊路線。

 – 幽 浮 白 酒 –

OVNI 2012

Equipo Navazos

D.O. Montilla-Moriles位於雪莉酒產區--D.O. Jerez-Xérès-Sherry東北方約150公里的內陸位置，這裡有部分的酒和雪莉酒一樣採用所雷亞混合法(Solera)來培養生產，雖然可以在知名的酒莊如Alvear、Toro Albalá的酒款中看到諸如Fino(但此區大多是不加烈的)、Amontillado(其實此字是源於此區—“A Montilla”)、Oloroso、Cream等和雪莉酒同樣的標示，但這些生產於此區的酒，就法定產區的定義上來講，不能稱之為雪莉酒。