letoilevin 星澈酒品的部落格

 釀酒之神的傳人

Domaine Emmanuel Rouget

Emmanuel Rouget從1976年開始跟隨姑丈Henri Jayer的身旁，從最基本的葡萄園種植與照料一直到釀造，受到Henri Jayer最嚴格的要求與指導。自1985年開始，Emmanuel Rouget陸續從Henri Jayer的兩個哥哥Lucien和Geroges承租到一些葡萄園，隨後幾年也接受米其林名廚Jean Crotet的委託代耕與釀造其和朋友所擁有的一些葡萄園，Emmanuel Rouget開始創立起自己的酒莊，而Henri Jayer也繼續不斷給予指導，使得Emmanuel Rouget更得到其畢生功力的真傳，Henri Jayer在1995年退休之後， Emmanuel Rouget接手其所負責的釀酒工作，其後在2006年10月Henri Jayer先生辭世之後，由於Jayer的兩個女兒對釀酒並無興趣，因此所有Henri Jayer及其Jayer家族所擁有的葡萄園便全權交接給Emmanuel Rouget。長期受釀酒之神Henri Jayer的指導，加上葡萄園的傳承，一般酒迷均視Emmanuel Rouget為<神的傳人>。

慶祝希臘國慶

希臘酒全面85折!

    西方古老文明發源地-希臘，富有詩意及哲學思想的氛圍，飲用葡萄酒對希臘人來說是再自然不過的事了!希臘擁有一系列土生土長且擁有非比尋常特質葡萄品種，新一代的希臘釀酒師也努力釀出當地品種特色的葡萄酒，而非導向全球化的葡萄酒標準風味．您是否發現杯中的酒雖然來自不同產區，但仍是千篇一律的風味，是否想試試看找不同風味的葡萄酒呢？

　　希臘人飲用葡萄酒時總要搭配一些簡單小食，用餐時也要來杯葡萄酒，而希臘葡萄酒特性和食物搭配相當友善，遠勝於許多現代國際化酒莊釀造的炫目風格，這些酒或許第一口令人驚豔，但是往往難以讓人再飲用第二杯，而希臘酒反之，酒精度適宜，口感清新複合醇厚風味不誇張不搶味蕾恰恰與各式餐點相得益彰．而希臘釀酒文化和世界追尋風土的潮流一致．一種品種可在全世界栽種．但一瓶酒所傳達的地域感和獨特性卻是無可取代的．希臘葡萄酒強調須經由世代累積才能確實掌握風土條件，而小型規模生產和人手工藝方式進行才能真正和土地對話，而21世紀的傑出葡萄酒正是朝向這樣方向．

繁星中最潔淨的自然風味

Domaine Jacques Maillet

Serrieres-en-Chautagne, Savoie

『他採用盡可能不要改造葡萄特性的自然派釀法，只有在裝瓶時添加極微量的二氧化硫，有時甚至完全不加。從任何角度看，都是典型的所謂自然酒莊。但所釀製的酒風卻和一般常帶著氧化氣味，有些揮發性醋酸或甚至受Brett菌感染的所謂自然酒非常不同，特別是他的白酒，用最簡單的方式釀造，卻成就出風格非常純淨，如明鏡般透明的風格。例如帶優雅白花香氣的Autrement Altesse，質地精巧，有靈巧的酸味，口感層次分明，喝得出酒中非常清晰的細節變化，卻沒有任何一絲的氧化氣味。』 

不可錯過的2015布根地

< 布根地白酒第一名莊 >

Domaine Leflaive

Puligny-Montrachet

< 不可錯失的Côte-Rôtie佳釀 >

Guigal Côte-Rôtie Château d'Ampuis

除了La Mouline、La Turque和La Landonne三款被暱稱為LaLa’s的頂尖佳釀之外，從Guigal的自有葡萄園還生產唯一另一款的Côte-Rôtie-Côte-Rôtie Château d'Ampuis。Château d'Ampuis是Guigal總部所在，這座古堡位於Ampuis村，從11世紀奠基之後，持續施工了約200年才完成，就矗立在隆河河畔，是Côte-Rôtie產區中最雄偉的地標。Guigal莊主Marcel Guigal在1995年有幸購入，由於Château d'Ampuis已經被法國政府劃定為歷史古蹟，因此購入後，在Marcel Guigal的支持下，由著名的古蹟維護建築師Jean-Gabriel Mortamet帶領百人團隊，耗時16年，才完成整個Château d'Ampuis的整修工作，讓Château d'Ampuis恢復到昔日最耀眼的光彩，恰如其份地與Guigal酒莊的盛名相互輝映。

最 簡 單 的 酒 

Bernard van Berg

Bernard van Berg這位比利時籍荷蘭人，在他人生半百之際，放下了攝影師的職業，與妻子移居到布根地Meursault開始他釀酒的夢想，在努力購買來分佈在八個地塊共兩公頃的葡萄園中，以完全有機自然的偏執方式，生產出他心目中最貼近大地風味的葡萄酒。全部酒款加起來每年100~300箱的產量，雖然僅標示上最低級的Vin de France，但往往卻能賣上超越特級園的價格。

十多年過去，從一介素人，Bernard van Berg也逐漸成為釀酒界的熱門人物，但由於年事已高，最近突然聽聞他決定將酒莊出售的消息，酒迷們倒也不用詫異也不需惋惜，人生有時不是曾經擁有遠比天長地久來得自然簡單一些？！

 Chassagne Montrachet村的紅白佳釀

Domaine Michel Niellon 

Michel Niellon從五零年代開始和父親Marcel一起釀酒，並決定獨立裝瓶，經過六十多個年份的努力，讓家族酒莊的名聲遠播，雖然近年來Michel Niellon已經將釀酒大任交接給女婿Michel Coutoux，但他還是時常在旁監督協助，以維持一貫的高品質水準，戰戰兢兢地讓這家獲選Remington Norman之大作-“The Great Domaines of Burgundy”的布根地名莊持續生產出令人傾心不已的精彩佳釀。

Domaine Michel Niellon目前擁有約7.5公頃的葡萄園，除了Chevalier-Montrachet和Batard-Montrachet兩款夢幻般特級園白酒之外，位於Chassagne村的村莊級和一級園葡萄園，通常依照土壤與風土，三分之二種植夏多內，三分之一種植黑皮諾，嚴格控制產量並遵照傳統釀法，且僅使用不超過30%的新桶，讓所生產釀造出的紅白佳釀，不但圓潤飽滿且同時細膩忠實的呈現出每個葡萄園的風土特色。

教皇新堡的大師佳釀

Henri Bonneau (1938-2016)

一生致力並怡然自得於釀酒世界的Henri Bonneau，放眼整個教皇新堡產區，除了Chateau Rayas的老莊主Jacques Reynaud之外，沒有任何其他人的地位可以和他相提並論。在老友Jacques Reynaud於1997年過世之後，Henri Bonneau這位碩果僅存的大師，以無比奇妙精彩的佳釀，年復一年繼續譜寫著教皇新堡不朽的釀酒傳奇，隨著他在去年三月溘然長逝後，傳奇就此畫上句點，只留在他所釀造的每一瓶瓶的佳釀中，讓酒迷繼續譜寫一篇篇感動的品飲經驗。

以上價格歡迎來信:etoile@letoilevin.com

店:台北市民生東路四段97巷4號

VITI VINI VINCI

夏布利自然酒怪傑

    Nicolas Vauthier，一位在香檳區的Troyes自然酒酒吧:Aux Crieurs de Vin(酒販兒)老闆，因為對自然酒有豐富的熱情，一直很想做出很life style的葡萄酒：不用久放，就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，很容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定回到自己長大的Chablis產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶。 

    Nicolas將酒莊取名為Viti Vini Vinci，主要是取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，只留寫下三個字VENI VIDI VICI(我來了，我看見了，我征服了!)的歷史名句，也鼓勵自己(創業初期的辛苦)與品嚐葡萄酒的愛好者，面對生活的所有困難與挑戰，都能夠擁有看見與跨越問題的能力！

喝過這款酒，誰還想只喝La-La-La呢？

Côte-Rôtie 2014, Domaine Jasmin

是的，你沒有看錯，超級好年份的Côte-Rôtie，酒精度卻只有12.5%，裡頭添加了5% Viognier釀造，喝過這款酒，誰還想只喝La-La-La呢？                                                       林裕森-弱滋味(水滴文化2013年7月出版)

法國隆河區北端的Côte-Rôtie，是全法最古老的葡萄園之一，最早的種植歷史可以追溯遠超過2000年前，在此地出土許多羅馬時代所遺留下來的包括陶甕等在內的釀酒古文物。Côte-Rôtie主要的葡萄園大都位於Vienne市以南的山坡上，由於坡度陡峭，全數都必須開闢城梯田，加上屬於較寒冷的半大陸型氣候，也只有朝南或東南的坡地才能開闢，以接收到充足的陽光。南北綿延近八公里的葡萄園帶，最精華的全數集中在Ampuis村附近的Côte Brune(褐色土質因而得名為棕丘)和Côte Blonde(含泥灰白堊土，顏色較淺而得名為金黃丘)，這裡主要種植Syrah品種，和同區中的Hermitage和Cornas，被公認為是世界最傑出的Syrah產地。

不可錯過的2015布根地預購

-DRC莊主的自家佳釀 -

Domaine A & P de Villaine

位於Côte Chalonnaise內Bouzeron村的Domaine A & P de Villaine，是由Domaine de la Romanée-Conti的共同莊主Aubert de Villaine與其夫人Pamela所共同創立的酒莊，它們姪子Pierre de Benoist也一起加入釀酒團隊。一直居住在Bouzeron村並曾任村長的Aubert de Villaine，在他的努力與全力鼓吹之下，Bouzeron村在1997年3月成為布根地第一個也是唯一一個採用Aligoté白葡萄的村莊級法定產區。

- 用心獻上我的心 -

Côtes-du-Rhône Mon Coeur

J.L. Chave Selection

以上價格歡迎來信:etoile@letoilevin.com

店:台北市民生東路四段97巷4號