letoilevin 星澈酒品的部落格

點燃台灣葡萄酒希望的火花

威石東酒莊-Weightstone

＂父親給我的這份禮物，開啟了讓我成長、感恩、惜福的契機，在種植與釀造過程中，我們力求每個環節問心無愧，盡心維護父親的初衷，威石東對團隊每一員意義深遠，衷心希望我們以手工精釀的葡萄酒，也能在您的心中點燃相同的火花＂　－威石東總執行　楊仁亞

　　世界葡萄酒地圖中，台灣是灰色的地帶，也從未曾在葡萄酒的歷史上，有任何一字一句的描述．但近些年來在葡萄酒沙漠般的台灣已冒出新鮮的嫩芽，對於愛葡萄酒的台灣人來說是一個令人振奮的好消息，像是:陳千浩老師和樹生酒莊推出的埔桃酒，黃國彥老師和秉森酒莊推出的深耕園，我們有了可以躍上國際舞台的台灣紅酒/白酒/加烈酒(埔桃酒為馬爹拉酒)/渣釀白蘭地，但是卻少了氣泡酒，威石東酒莊的出現，正好為台灣的葡萄酒拼圖，拼上重要的一塊!

傳統且具新意的Barolo巨匠

Aldo Conterno

談到Barolo這個被無數酒迷歌頌的葡萄酒聖地，沒有任何一個名字可以比Conterno來得響亮，無論是本家的Giacomo Conterno，或是開枝散葉後由弟弟Aldo Conterno所創立的同名酒莊，都是堅持傳統的釀酒工藝，讓Barolo不斷保持義大利最頂尖佳釀的地位。Conterno家族釀酒的歷史可以追溯到1908年，當時由老Giovanni Conterno先生開始經營一家小酒館並同時釀造葡萄酒，一直到第一次世界大戰結束後，老Giovanni的兒子Giacomo由戰場返國回來加入家族事業，釀酒事業才迅速擴大，在那段時期他們生產大多是桶裝的葡萄酒，主要在義大利國內銷售及外銷到原家族的僑居地也是Giacomo的出生地-阿根廷。老Giovanni於1934辭世之後，酒莊就由Giacomo獨立接手。

Giacomo Conterno育有兩子-Giovanni和Aldo，一直以來兩兄弟就在父親的訓練之下熟稔酒莊的事務。由於當初移民到美國的伯父想在加州成立酒莊，於是在1954年弟弟Aldo就被父親指派前往協助，結果酒莊沒建成，Aldo反而受美軍徵召，入伍後隨軍隊駐紮在韓國兩年，這段經歷，雖然與葡萄酒毫無相干，但卻讓當初僅二十歲出頭的Aldo在學會英文的同時，得到多元文化的洗禮而拓廣其視野。回到家鄉的Aldo，繼續在自家酒莊工作，由於Giacomo年事已高，逐漸將酒莊的工作全權交給Giovanni和Aldo這兩兄弟，但此時的Aldo除了傳承家族一貫的釀酒傳統之外，難掩心中自己更多不同的見解與思維。知子莫若父，父親Giacomo洞悉這些變化後，在他的主導之下，完成寧靜分家，原家族酒莊交給哥哥Giovanni，弟弟Aldo則獲得足夠的資金，在1969年成立自己的酒莊-Poderi Aldo Conterno。

叫得最大聲的恐龍

Stephane Tissot

Montigny-les-Arsures

★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全侏羅僅三家)★

Domaine Robert Groffier

目前由家族三代：Robert Groffier、兒子Serge和孫子Nicolas共同經營照顧的Domaine Robert Groffier是許多布根地酒迷心目中的頂尖酒莊之一。酒莊擁有約7.6公頃葡萄園，除了包括頂尖非凡的Bonnes Mares(1公頃)、Chambertin Clos de Bèze(0.47公頃)兩塊特級園之外，酒莊擁有一公頃的Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses(愛侶園)，是這塊被認為品質不輸頂級園的產區中的最大地主。除此之外，也擁有同樣各一公頃的Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers和Les Haut Doix，Les Haut Doix緊接著愛侶園，Robert Groffier被公認是其中最佳的生產酒莊。這些上好地塊的葡萄園，在Groffier家族世代的細心照顧之下，生產出最具的風土特色的款款佳釀。

一如所有的頂尖酒莊一樣，釀酒的過程都是追求自然且盡量避免人為的介入，只有協助進行一些細節上的調整，如依年份的不同決定去梗的比例，去梗後通常會進行一小段時間的低溫浸皮，之後再由天然酵母菌自發產生發酵，在四到五天的發酵期間，一天約踩皮四次，偶而也會進行淋皮(remontage)，以讓額外的氧氣作用，使得單寧更為圓潤。Robert Groffier偏向在酒精發酵始將溫度升高到35℃，這對Pinot Noir的發酵而言，是個危險的臨界高溫，不過Robert Groffier堅決認為唯有在這樣的高溫下，才有辦法將葡萄中的精華萃取出來，事實證明在他有技巧地升高溫度後，所有酒款都帶有豐厚果味與複雜深度同時兼具勁道與優雅度的特色。發酵中溫度會從35℃降為30℃，完成後再降到20~22℃繼續持續17~20天的浸皮。

為了傳達更純淨的水果風味，酒莊相當嚴格的控制橡木桶的使用，比起90年代部份頂級園使用到100%全新橡木桶，現在最多僅三分之一的比例，而且也改採用來自Nevers和Allier這兩處被認為風味較為細緻的森林所出產的橡木。另外在橡木桶培醞期間也僅換桶一次，讓所有的物質能在木桶之中毫無干擾地醇化成較佳的酒體。

自然天成的弱滋味美酒

“守護歷史的耆老”

Camille Loye

    在科技盛行的今日，自然酒的釀酒法卻試圖回到釀酒科技還未開始主宰葡萄酒世界的年代。他們儘可能減少科技的運用或干擾不用添加物，只以伴隨的態度釀酒，以如實呈現原本純粹的自然個性。即使釀成的酒沒有那麼完美，甚至於帶著一些缺點，但卻可能讓飲者看見最樸真的本性與因著自然的肌理而顯現的生命力。對他們來說，這比酒是否美味可口，是否可以得到酒評家更高分的評價來得更為重要與關鍵。--林裕森-弱滋味(水滴文化)

< 復刻父親的經典佳釀 >

Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs

Domaine Denis Mortet

2006年春天，Denis Mortet在自家的葡萄園中舉槍自戕，這不僅對Mortet家族給予無比哀傷的打擊，也是對全球布根地酒迷的一大噩耗，他從1978開始釀酒，在1992接手父親退休後分家的一部分葡萄園而成立自己的酒莊，他的才華洋溢，釀造一款款令世人驚嘆不已的精彩好酒，他生命的結束或許帶給世人無比的遺憾，但同時也宣告Domaine Denis Mortet新的開始。

< 最難入手的Brunello di Montalcino >

Salvioni Brunello di Montalcino

『薩維歐尼釀酒無奇巧，酒風一如大書法家揮毫，胸有成竹，點捺鉤掠出筆酣墨暢，淳拙而雄奇，一飲入魂，雋永而已。』  by 劉永智《頂級酒莊傳奇３：一飲入魂-Salvioni》

- 嚴選♥Outstanding的布根地輕鬆小品 -

已故布根地釀酒之神Henri Jayer先生的傳人之一Jean-Nicolas Meo在1988年正式接手Domaine Meo-Camuzet，除了酒莊擁有絕佳位置的葡萄園與Henri Jayer先生傾全力的傳授畢生功夫之外，再加上Jean-Nicholas的努力，讓本酒莊儼然成為布根地最頂尖的名字之一。這款以酒商標籤標示的布根地地區級紅酒，除了購買來自熟悉的果農位於Marsannay、Fixin、Morey與Nuits-St-Georges等村莊級的黑皮諾葡萄果實或葡萄酒之外，也加入部份酒莊自有於Vosne-Romanée與Flagey村的葡萄園之老藤果實。釀造方式嚴守Meo-Camuzet一貫的最高品質標準，注重酒質的細緻優雅，避免過度萃取，並且盡量使用較多的舊橡木桶，以表現清新果味並同時讓酒可以較早享用。在2015這個布根地的世紀年份中，大多數的地區級與村莊級的酒款都有著不同凡響的酒質表現，不但現階段已經是香醇可口，並且具有相當的陳年實力。來自於名莊Meo-Camuzet的這款Bourgogne Rouge絕對堪稱一嘗2015布根地的最聰明選擇之一。

Alain Burguet除了釀造出被林裕森老師推崇為心目中最完美的Gevrey-Chambertin村莊級紅酒-Mes Favorites Vielles Vignes之外，辛勤耕耘的他所釀造其餘的酒款一樣精采出色，連最基本款的Bourgogne Les Pince Vin紅酒，都有著超越同級的絕佳酒風。因為來自Gevrey-Chambertin村北邊的Les Pince Vin單一園，這片約一公頃的葡萄園因為形狀類似鉗子，因而得名。樹齡極老，六成以上為超過55年的老藤，精選最佳成熟度的黑皮諾，天然發酵後在新桶比例約20%的橡木桶培醞約18個才大功告成，一貫的堅持，同樣展現強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定的風格，無怪乎這款年產量約500箱的基本款紅酒一樣備受酒迷推崇而搶手難得。

星澈酒品獻上以上兩款嚴選的世紀年份之地方性法定產區紅酒，不但現階段開瓶即芳醇可口，更具有令人料想不到的陳年潛力，敬請參考並把握預購良機！

< 香 貝 丹 之 王 >

Domaine Armand Rousseau

2014 Chambertin Grand Cru BH97預購現金價*****.-

2014 Chambertin Clos de Beze Grand Cru BH97預購現金價*****.-

讓Robert Parker喔樂到會鬥舌

Hecula 2015耶古拉紅酒

Bodegas Castano是現今在西班牙東南部 Yecla產區中最重要的酒莊之一，以保留優良之釀酒傳統並將傳統的葡萄品種加以發揚光大而著稱於世。保持著創新的精神，Castano家族妥善的運用最新科技協助下的釀酒系統，讓老祖先歷代傳承下來對當地原生品種-Monastrell(即法國的Mourvedre)的熱情，在現代的市場展現出最佳的迷人風味。這一切其實沒有隱藏了甚麼神祕之處，所有卡斯達農酒莊的葡萄酒都是來自於他散佈於Yecla產區中四個州近500公頃的葡萄園，不同的葡萄品種在最適合的風土條件下得到最佳的發展。

超值義大利

    義大利除了傳統的3B(Barolo,Barbaresco,Brunello),Chianti,Super Toscan以外還有許多各產區相當出眾的酒，星澈酒品為您推薦多款來自義大利自北(Piemonte,Veneto)到中部(Umbria)及南部(Campania)外島(Sardena)多款好酒，皆入選Wine Spectator雜誌年度百大優質好酒，預購良機請勿錯過！

2016 Dogliani Piemonte,Luigi Einaudi預購現金價***.-

2015年份獲選WS 2017百大第38名  WS92

Luigi Einaudi酒莊創立於1897年，位於Barolo產區Dogliani村莊裡，Luigi Einaudi多才多藝一生輝煌，曾經是新聞記者、經濟學家，最後投入選舉成為義大利第二任總統(1948-1955)，他在百忙之中仍費心關注家鄉的酒莊，現在酒莊已成功茁壯到生產Barolo等14款酒的菁英酒莊，尤其是本款在Dogliani村莊的Dolcetto葡萄總是比其他地區更加濃郁。現在已經傳承到第四代Matteo Sardagna Einaudi管理酒莊，在Matteo的重質不重量的專注管理之下，品質蒸蒸日上深獲消費者的喜愛。

蒙菲拉多的紅色王子

Ruchè Laccento" 2016 Montalbera

LM:99 + GR:Tre Bicchieri

(I migliori Vini Italiani) 連續九年蟬聯全義最佳紅酒

自然派香檳的標竿之作

Champagne Larmandier-Bernier

Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

“powerful, full-bodied and structured, with a real sense of depth”--Antonio Galloni