letoilevin 星澈酒品的部落格

不僅是”神の雫”

堅持家族四百年傳承、忠實呈現風土極致風味

尊重生態，不過度開發，不曾在這片美麗的土地灑下任何的化學藥劑，發酵釀造過程中也不使用一般人廣泛用來抗氧化與防腐的亞硫酸鹽(二氧化硫)，獲得歐盟最權威的有機ECOCERT和生物動力的Demeter雙認證，更同時獲得”Nature et progres”的認證

Château Le Puy位於法國波爾多右岸，屬於弗朗丘產區(Côtes de Francs)，跟聖愛美濃及玻美侯坐落在同一個岩石高原上，俯瞰著雄偉的多爾多涅(Dordogne)河谷，這裡在古代是以盛產葡萄酒而聞名遐邇，因而有奇跡之原之稱。堅持與大自然共生的釀酒哲理，四百多年來，Amoreau家族尊重生態，不過度開發，不曾在這片美麗的土地灑下任何的化學藥劑，天、地、人的和諧，不行豪奪搶取，卻一樣能釀造出美味動人的款款佳釀，讓Chateau Le Puy贏得許多人的由衷敬佩，成為全波爾多最與眾不同的獨特酒莊。

創莊於1610年，在過去超過四百年的時間Château Le Puy一直由Amoreau家族所擁有經營，現任莊主Jean-Pierre Amoreau為第十三代傳人，無畏於現今其他同業的現代化競爭，酒莊一直堅持沿用由祖先傳下來的最傳統的釀酒工藝。在葡萄種植方面，更以回歸自然作為理念，發展成為今天的耕作模式，嚴謹和複雜地結合有機種植與自然動力法，為了生態的健康平衡，佔地50公頃的土地，僅開發一半的面積為葡萄園，另外一半則保持為原始的林地，讓原生的動植物恣意活動生長。葡萄園中一概不採用任何化學肥料、除草劑等任何的化學藥劑，發酵釀造過程中也不使用一般人廣泛用來抗氧化與防腐的亞硫酸鹽(二氧化硫)，僅在裝瓶時輕度添加，頂級酒款Barthelemy則是完全不添加亞硫酸鹽。Château Le Puy除了獲得歐盟最權威的有機ECOCERT和生物動力的Demeter雙認證，更同時獲得Nature et progres的認證，這項認證是為了鼓勵發展自然產品，降低化學合成品使用而設立，唯有符合其最嚴格規章與標準的產品才能獲得授證。

在長期嚴謹的照料之下，平均樹齡高達55年的葡萄樹根往往深入地下超過20公尺，吸取最天然的養分和礦物質。葡萄採收全部為人工，以確保只摘取真正優質及成熟的葡萄，嚴格的篩選，平均會淘汰掉約30%左右的葡萄，這些部份均直接丟棄，亦不用做二軍酒，以保證只供應最優質的葡萄酒。由於僅摘取成熟度最理想的葡萄，所以完全不加糖或加酸，發酵為天然酵母自發性的產生，不使用人工酵母，發酵完成之後，放入古老的大橡木桶與小橡木桶中進行陳年培醞。裝瓶前不經過濾，選用最高級的水松軟木塞，再加上以蠟封合瓶蓋，此古老方法最能保護不受外界的影響，大大提高酒質的穩定性，以利於長時間的收藏。

   經典款的Chateau Le Puy Cuvée Emilien，混釀約85% Merlot、14% Cabernet Sauvignon和1% Carmenère，經24個月的木桶陳年培醞而成，擁有令人沉醉的特色和風味，入口和諧精緻，帶有一股天然優雅的氣質，此全賴以獨特的工藝釀造出來，無論在香氣或口感方面均相當出類拔萃，卓越非凡，長期以來不但是內行酒迷的收藏品項之一，更是包括el Bulli、Guy Savoy等多家米其林三星餐廳酒單上的必備選酒。

星澈酒品獻上Jean-Pierre Amoreau堅持家族四百年傳承、忠實呈現風土極致風味的Château Le Puy Cuvée Emilien 2016，波爾多自然酒的頭號酒莊，適逢偉大的超級年份，同時特別釋出極限量的1.5L~6L大瓶包裝，優先超值預購，敬請參考並把握良機！

2015 Chateau Le Puy Cuvée Emilien

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