letoilevin 星澈酒品的部落格

清新秀麗的新生代布根地

La Chaume des Lies

Baubigny

Margaux Rivaux和Lothar Galloo這一對年輕的伴侶，他們於 2018 年在 Pierre Fenals的Maison En Belles Lies的酒莊工作時相遇，相識相愛，並萌生了共創酒莊的夢想。懷抱著這份共同的理想，他們決定在布根地開始自己的釀酒之路。幾經費心地尋找，最終讓他們在位於 Saint-Romain以南的Baubigny找到了最合適的家園，在這個風景如畫的小村裡，他們幸運地以實惠的價格租下了一個寬敞的地下酒窖，這為實現他們的夢想提供了理想的環境。

 “釀酒奇才”

Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay Chalasses V.V. 2011 :

2024薄酒萊新酒預購!

    2024年夏季降雨反覆出現，但是細心照顧下還是避免掉多雨帶來的病菌感染的壓力，接下來8月天氣溫暖，儘管9月連續多日下雨，幸好採收期開始轉為乾爽，宣告又是一個好年份，2024年薄酒萊新酒將於11月14日(四)上市！星澈酒品推出多款薄酒萊新酒預購供您一嚐2024年的新滋味！

1.2024 Beaujolais Nouveau CHATEAU CAMBON預購價***.-

Marcel Lapierre師承法國自然派葡萄酒宗師Jules Chauvet，是法國自然派葡萄酒界的大師，布根地名釀酒師Philippe Pacalet的釀酒哲學也深受其影響．耕種時不噴灑任何化學藥劑，完整保留果皮上的天然酵母，此款新酒完全不添加任何二氧化硫，最新鮮天然的好選擇！

2.2024 Beaujolais Nouveau LOU DUMONT預購價***.-

此中有真意

Domaine Alexandre Jouveaux

相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名，2015年曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳Noma全員移師東京快閃六週，引起空前的大轟動，套餐中唯一的指定白酒便是他的Le Mont 2012。雖然已經轉變生涯超過二十年，但一眼就能感到Alexandre獨特的氣質，學藝術的他，原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師，在九零年代中離開花都移居布根地，開始了釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村，慢慢地購入一小片一小片的葡萄園，以有機的種植，完全依靠雙手的勞力，以及極少的人為涉入，Alexandre釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒，產量不多，卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。

Alexandre在他個人可以耕作的負荷範圍內擁有的幾小片有機種植葡萄園，並遵照月相進行。Le Mont面積約0.33公頃，位於海拔約230公尺的斜坡，為富含石灰質的黏土，平均樹齡約60年；Prety海拔約100公尺，表土有著許多的沙土，樹齡約70-80年；O是最古老的葡萄園，種植於1910年；最新近買入的為Combarnier，除了Chardonnay之外，同時種植Pinot Noir和Gamay，平均樹齡約30年。全手工採收，並仔細挑選最佳品質的葡萄，釀造工作極為傳統簡單，踩皮或榨汁後進行天然發酵，不進行加酸或加糖等調整，也不進行溫控，等待每年時間長短不一的發酵完成後，進入使用多年的舊橡木桶中進行培醞，這時候就加入了唯一的人為涉入-Alexandre認為每個地塊、每個年份所需的培醞時間都是不一樣的，他會依照他的直覺與經驗來決定是何時才能裝瓶，所以每年所上市的年分不一致。二十餘年的釀酒生涯，Alexandre透過雙手耕作土地演繹大自然之美，只是不是再用按下快門，而是取而代之將其封在瓶中。他的酒中有著躍動的生命力，細膩的細條刻畫出風土的特色，同時又能感受Alexandre詩意般的哲學，美味之餘又充滿深度，絕對是自然酒大師級之作，無怪乎深受各國酒迷的喜愛，每年僅約3000~6000瓶的產量，永遠都是最難買到、最想喝卻又最捨不得喝的那一瓶。

超高評價的布根地自然酒

La Soeur Cadette

相信喜歡自然酒的酒迷對Cadette一定不會陌生，純淨美妙的好喝口感，加上由村子裡知名藝術家Claude Stassart-Springer女士繪製的漂亮酒標，Cadette的款款佳釀早已是巴黎、紐約、東京等各大城市自然酒吧與專賣店最暢銷的酒款，供不應求的狀況常常發生。

維日雷產區包括Vezelay、Saint-Pere、Asquin和Tharoiseau四個村子，呈現向南開口的喇叭形狀，因為位於巴黎盆地邊緣的沉積岩與中央山區的結晶岩的交界處，有著複雜的斷層，造山運動的堅硬花崗岩塊將古代的沉積層往地表推擠，雖然相當接近夏布利，但土壤組成不同，氣候也較為涼爽，這裡較少見Kimmerdigian岩層土壤，反倒是有比較多各種顏色的泥灰岩的黏土與石灰岩土壤，自古以出產白酒而聞名，除了夏多內之外，這裡還是布根地僅存的布根地香瓜種(Melon de Bourgogne)的產地，這個由Pinot Noir和Gouais Blanc雜交產生的品種，目前主要種植在羅亞爾河谷地西邊的南特產區，用來釀造Muscadet干白酒。同時，維日雷產區也相當適合種植Pinot Noir和一小部分的Cesar等紅色品種。從根瘤蚜蟲病害的摧殘之後，歷經一段長時間的蕭條期，一直到七零年代之後，才陸續有一些有志之士投入葡萄園的復興工作，慢慢地等到1985年第一次可以冠上”Bourgogne”地區級法定產區的名稱，而且隨著品質不斷的提升，這一片面積僅60餘公頃的產區終於在1996的得到”Bourgogne-Vezelay”的獨立法定產區地位，之後從2017開始更進一步，成為獨立標示” Vezelay” 法定產區。能讓這個古老的產區再度復興，應該有許多人會歸功於Jean Montanet和他妻子Catherine Thodon的努力

Jean出生於瑞士，原本在諾曼地區的農場工作，後來決定來到他妻子Catherine的故鄉，就位在Vezelay的Saint-Père村，他們一起在1986年開始耕作自己的第一塊葡萄園並成立Domaine de la Cadette，因為此區資源甚少，因此Jean號召當地十幾位的果農一起成立合作社。在成立初期，他們很幸運地得到來自夏布利名莊Domaine Raveneau的Bernard Raveneau的協助，從Bernard的教導中，Jean深深得體會到最重要的事是在葡萄園裡而不是在酒窖裡，必須將全部的精神貫注在葡萄園的種植與照料之上。在Jean擔任合作社主席的十幾年間，由他的堅持與努力，Vezelay產區葡萄酒漸漸得到市場的親睞。當時間來到1999年，Jean決定進一步在他的葡萄採用全面有機種植，並降低產量來提高品質，他的做法已經得不到合作社部份成員的支持，因此他毅然決定脫離合作社開始獨立裝瓶。隨著他的兒子Valentin的加入，為了統籌家族名下分屬Domaine de la Cadette和Domaine Montanet-Thodon兩個酒莊的葡萄園，因此由Valentin主導另行成立了La Soeur Cadette，來負責釀造與銷售的工作，同時由於La Soeur Cadette是以酒商的名義成立，因此受到幾位分別來自Macon和Beaujolais的果農朋友所託，也購入其同樣採用有機種植的葡萄來進行釀造與裝瓶銷售。

超值義大利雙B

CASCINA POVERO

將近200年歷史的釀酒家族POVERO在義大利北邊Piemont產區的Roero、Monferrato和Langhe幾個知名產區建立屬於自己的家族釀酒事業，1837年家族先驅Francesco在Roero中心的Fippiane區買了第一塊葡萄園，從此酒莊就跟葡萄酒結下不解之緣。家族歷代都熱派葡萄酒事業，也不斷精進，2019年酒莊所有的葡萄園獲得有機認證，並持續生產品質優良的葡萄酒。

POVERO旗下另一間酒莊Cascina Vèngore成立於2012年，由家族最年輕的Lucrezia操刀，拼湊自身與家族的夢想，酒莊的葡萄園夾在Asti、Alba&Bra之間在TERRE ALFIERI的心臟地帶，這是Piemont中一個極小的DOCG。

Cantina Indigeno

鮮活清脆的美味

　　Cantina Indigeno位處於義大利中部Abruzzo的Teramo區，酒莊初創於2016年，起源於4位好朋友：Nicola Reginaldi、Alfredo Giugno、Loreto Lamolinara & Fabio Petrella的狂野夢想。他們對葡萄酒的熱愛和研究發酵的熱情決定釀造尊重風土的葡萄酒，致力於盡可能的減少人為干預，採用有機或生物動力農業來管理葡萄園。他們希望葡萄酒是充溢著鮮活、酸度清脆並且易於飲用，而這與傳統Abruzzo區的葡萄酒風格相去甚遠。

Alfredo白天是一位會計師，晚上是啤酒釀造師，痴迷於任何發酵的奧秘。2013年他與當時的 精釀啤酒經銷商Loreto一起在Teramo山區腹地Crognaleto開設了微型啤酒廠La Casa di Cura。而 Nicola是Teramo的Monkeys酒吧的老闆，自2013年起擔任侍酒師，並且對天然葡萄酒非常痴迷，Nicola個性充滿靈魂、毫不妥協是Indigeno誕生的重要推手。

Mercurey村的精緻小農

Domaine Tupinier Bautista

    Domaine Tupinier Bautista家族型態的小酒農，1770年起就在布根地的Mercurey村*深根，傳承至今。一開始酒莊純粹想透過他們的葡萄酒呈現與當地風土的連結，1997年現任莊主Manu Bautista從繼父手中接任酒莊，並注入更新一代的想法。他們更在乎葡萄的品質，全程手工採收，並使用小型的籃子收成，避免因過重壓壞優質的葡萄。從樹上採收時就邊做第一次篩選，馬上再移到葡萄園旁邊再上篩選台做第二次篩選，挑出最好的葡萄。2016年酒莊經過搬遷及引進更新穎的設備來釀造不同地塊的酒款。村莊等級的酒款就有著相當紮實的風味，開瓶後放置隔日更好喝，具3-5年以上的陳年實力。紅酒每年產量不超過5萬瓶，白酒更是不超過2萬瓶，是重質不重量的酒莊。

*Mercurey:位於夏隆內丘(Côte de Chalonnaise)，目前擁有32個一級園，位在布根地南方，往往有較佳的成熟度，紅酒酒色通常深，色澤飽滿，草莓、藍莓、櫻桃等紅黑色水果帶著菸草、可可等香氣。口感渾厚飽滿，有嚼勁，陳年後帶有肉香。白酒則呈現典型金黃色，白花、榛果、杏仁及香料(肉桂、白胡椒)，口中的打火石的礦物風格是代表。

熊夠滋味的隆河自然酒

Matthieu Barret

親切又幽默的Matthieu Barret，的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。一直以來就很有主見，1998年23歲的他剛從Beaune唸完葡萄酒學院，決定回家接掌多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也不法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

Matthieu Barret非常熱愛自己的家鄉，家族擁有11公頃Cornas葡萄園，散佈在la Patronne、les Arlettes、le Coulet、le Serre、Reynard、Mazards、les Eygas、la Geynale等地塊，這裡地形陡峭，大都是古老的花崗岩層和石灰岩黏土組成(當地稱為Gore)，如何讓Syrah能表現出不同風土的特色，是Matthieu Barret熱此不疲的課題。最終他發覺葡萄裡的神奇是只能依靠大自然的力量，使用自然農法，從有機(2001年通過ECOCERT認證)到生物動力法(2002年得到BIODYVIN認證)，不曾停止的他，保留更多葡萄園旁的樹林，同時在葡萄園中種植花草，增加繁盛的生物多樣性；逐漸提高使用馬匹、驢子和人力來進行耕作，從2012年以後就不再使用任何農耕機。在釀酒上，他發現使用水泥或陶土製成的蛋形槽發酵時，酒液會不斷地自行在橢圓形的空間翻滾，因此可以降低踩皮或澆汁的頻率，不會造成過度萃取，特別是對於Syrah這種深濃的品種來說，更能表現出其精巧芳醇的細緻度，因此從2006開始逐步導入使用這樣的蛋形槽，一直到三年前新酒窖落成，Matthieu Barret已經完全不再使用任何的橡木桶，只使用不鏽鋼槽和水泥及陶土製成的蛋形槽來呈現出他心目中追求的純淨度。

Massa Vecchia

以自然之道釀自然之酒

We have always produced in a natural way !

~ Massa Vecchia

超值平價美味自然酒

Cave d’Estezargues

    在1989年才創立，短時間內卻以成為全世界最知名的法國自然葡萄酒合作社，位於Avignon半小時車程的Estezargues村內，集合30多個精緻型小酒農共同合作，由於每個酒農都無力負擔昂貴的釀造器材成本，但也不輕言放棄生產讓人喜愛的葡萄酒的理想，所以在葡萄種植時各自努力，而採收後就互相幫忙發酵與熟成的工作，合作社的成功是南法美麗的葡萄酒故事之一，酒款以飽滿果香、好喝順飲且高性價比而聞名。

　　身處在普羅旺斯的精華之地，周圍滿布浪漫的薰衣草、向日葵，葡萄園屬於南隆河區，日照強烈氣候宜人，該酒莊為法國最大的自然酒釀酒合作社。按照不同酒農、不同地塊來裝瓶，白酒酒質圓潤易飲，水蜜桃、百香果、柑橘等香氣，非常討喜！而紅酒擁有豐富的櫻桃、草莓、桑椹，顏色濃郁飽滿，常伴隨的香料、烘焙、煙草、黑李、黑櫻桃等香氣，結構紮實，平衡優雅。而酒莊的頂級款Andezon Village甚至被選為日本葡萄酒主流雜誌<Real Wine>，2017年冬季版的封面酒款，Cave Estezargues是法國與日本餐廳與小酒館中，最喜愛使用的熱門酒莊，每一款開瓶就好喝！

優雅且有深度

La Grange de L’Oncle Charles

    從木匠到今日阿爾薩斯Ostheim村的酒農，原本是木匠的Jérôme François於阿爾薩斯農業學校CFPPA畢業後，繼承祖父在Ribeauvillé村佔地0.5公頃的地和葡萄藤，以及舅公Charles的穀倉作為酒窖，於2014年創立La Grange de L’Oncle Charles，就此踏上釀酒的旅程。

    Jérôme以有機耕作和生物動力法照料五公頃的葡萄園。園內從不使用拖拉機，翻土的工作交給兩匹愛馬，也是Jérôme的得意助手Fastoche和Sirus，以保持土壤的活力和透氣性。葡萄園裡也有種植其他草生植物以保持土壤的濕度，而平時在葡萄園中放牧的羊群則是扮演修草工人。

中義自然派湖畔莊園

Le Coste

   Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。

2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點博賽納湖(Lago di Bolsena)湖旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。