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熊夠滋味的隆河自然酒

Matthieu Barret

親切又幽默的Matthieu Barret，的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。一直以來就很有主見，1998年23歲的他剛從Beaune唸完葡萄酒學院，決定回家接掌多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也不法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

Matthieu Barret非常熱愛自己的家鄉，家族擁有11公頃Cornas葡萄園，散佈在la Patronne、les Arlettes、le Coulet、le Serre、Reynard、Mazards、les Eygas、la Geynale等地塊，這裡地形陡峭，大都是古老的花崗岩層和石灰岩黏土組成(當地稱為Gore)，如何讓Syrah能表現出不同風土的特色，是Matthieu Barret熱此不疲的課題。最終他發覺葡萄裡的神奇是只能依靠大自然的力量，使用自然農法，從有機(2001年通過ECOCERT認證)到生物動力法(2002年得到BIODYVIN認證)，不曾停止的他，保留更多葡萄園旁的樹林，同時在葡萄園中種植花草，增加繁盛的生物多樣性；逐漸提高使用馬匹、驢子和人力來進行耕作，從2012年以後就不再使用任何農耕機。在釀酒上，他發現使用水泥或陶土製成的蛋形槽發酵時，酒液會不斷地自行在橢圓形的空間翻滾，因此可以降低踩皮或澆汁的頻率，不會造成過度萃取，特別是對於Syrah這種深濃的品種來說，更能表現出其精巧芳醇的細緻度，因此從2006開始逐步導入使用這樣的蛋形槽，一直到三年前新酒窖落成，Matthieu Barret已經完全不再使用任何的橡木桶，只使用不鏽鋼槽和水泥及陶土製成的蛋形槽來呈現出他心目中追求的純淨度。

今年到貨的包含了新品項-Petit Ours Blanc，這款小熊白酒採用Roussanne和Marsanne兩個隆河區經典原生品種混釀而成，海拔400公尺的葡萄園以有機和生物動力法種植，特別在完全成熟前以手工採收，榨汁後直接發酵，原生天然酵母菌，在水泥蛋槽中培醞九到十一個月。新鮮的果香融合了細緻的礦物味，迷人芬芳，口感綿密圓潤，十足的層次感中飽含活潑的酸度，喝來完全不無聊，令人回味無窮。

星澈酒品獻上Matthieu Barret的最新到貨精選酒款，隆河區首屈一指自然派釀酒師的代表之作，洋溢出精巧芳醇的細緻度，純淨自然又十分美味可口，新到貨限量特價供應，敬請參考並把握良機。

1.2022 Petit Ours Côtes du Rhone小熊紅酒 JS91 特價***.-

來自Visan村的Syrah，石灰岩黏土，手工採收去梗，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞九個月。裝瓶時添加1 g/100L的SO2。

2. 2022 Petit Ours小熊白酒 特價****.-

50% Roussanne和50% Marsanne，海拔400公尺的葡萄園，手工採收，榨汁後直接發酵，原生天然酵母菌，在水泥蛋槽中培醞九到十一個月。僅在裝瓶時添加1公克/100公升的二氧化硫。

3. 2021 Vilain 小壞熊紅酒 JS90(20) 特價935.-

葡萄來自兩處葡萄園，一處是Drome的De Roussas村，這裡多為砂質土壤；另一處是Ardeche 的Eclassan村，地勢較高，約海拔四百公尺，花崗岩砂土。都是有機種植，手工採收，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞八個月。僅在裝瓶時添加1公克/100公升的二氧化硫

4.2022 Black Flag熊黑旗紅酒 特價****.-

100 % Syrah，來自Ardeche產區好友Vincent Fargier的有機葡萄園，Matthieu Barret混親自前往照顧與採收，手工採收，手工去梗，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞十二個月。僅在裝瓶時添加1公克/100公升的二氧化硫。

5.2023 J’aurau ta Peau我穿了你的皮陶甕橘酒 特價****.-

100% Roussanne，來自於Drome區的兩個村莊中的有機葡萄園，手工採收去梗，原生天然酵母菌發酵，進行約兩周的泡皮，發酵期間每天進行一次採皮或淋汁。兩個月後進行榨汁，再放入陶甕中培醞七個月，不經過濾與澄清而裝瓶，裝瓶時添加2 g/100L的SO2。

6.2021 Cornas Brise Cailloux紅酒JS92(19) 特價****.-

三款旗艦酒款之一，Syrah種植於古老花崗岩層上，表土是許多碎鵝卵石與花崗岩砂和部分石灰質黏土的混和(當地稱之為Gore)，手工採收，手工去梗，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞十八個月。僅在裝瓶時添加1-2公克/100公升的二氧化硫。

特價期限：2024年10月31日或售完為止，台北市松山.中山.中正.信義.大安.士林南港文山內湖(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額運費另計85元起

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