letoilevin 星澈酒品的部落格

分享與自然的共鳴

Domaine partagé Gilles Berlioz

Gilles Berlioz，一個工人之子，他完全沒有受過專業釀酒訓練，因為繼承了一小片葡萄園而開啟人生的另一個章節，從1990年開始，Gilles Berlioz 和妻子Christine兩人攜手創建了酒莊，憑藉著熱情與信念，從毫無任何經驗的素人開始，以尊重自然和分享歡樂的理念，經過近三十年的光陰，他們完成了這個夢想，釀造出款款佳釀，通透地映照出風土的美味，帶給各地酒迷許多歡飲的快樂。

酒莊位於距離Chambery市不遠的Chignin村，這是Savoie產區南部最重要的產酒村子，著名的Chignin-Bergeron法定產區，範圍包括Chignin、Francin 和Montmelian三個村子，是全法國最偉大的Roussanne品種白酒產區(同時也聞名於北隆河的Roussanne，在當地稱之為Bergeron)。Gilles Berlioz的葡萄園位在博日山脈(Massif des Bauges)陡峭的南坡上，在阿爾卑斯山脈的環繞下，自然的美景極為壯麗。Gilles Berlioz從1999年開始全面採用有機種植，並噵入生物動力法，由於全仰賴人力與馬匹作業，他一度將葡萄園面積從7公頃縮減到3.5公頃，以期能全面照料好葡萄。他同時降低產量，每棵葡萄樹只留4-5串的葡萄，雖然採收量只有當地平均的一半(約3,000公升/公頃)，卻是具有最佳的品質，有如此高品質的葡萄，簡單就能釀出好酒。

無情荒地有情天

Domaine des Ardoisières

 “如果說要挑選出一家當今Savoie最具代表性的酒莊，那絕對是Domaine des Ardoisières”

La Revue du Vin de France

< 繁星中最潔淨的自然風味 >

Domaine Curtet

谷 蝶 酒 莊

(原Domaine Jacques Maillet賈克麥耶酒莊)

繁星中最潔淨的自然風味

Domaine Jacques Maillet

Serrieres-en-Chautagne, Savoie

『他採用盡可能不要改造葡萄特性的自然派釀法，只有在裝瓶時添加極微量的二氧化硫，有時甚至完全不加。從任何角度看，都是典型的所謂自然酒莊。但所釀製的酒風卻和一般常帶著氧化氣味，有些揮發性醋酸或甚至受Brett菌感染的所謂自然酒非常不同，特別是他的白酒，用最簡單的方式釀造，卻成就出風格非常純淨，如明鏡般透明的風格。例如帶優雅白花香氣的Autrement Altesse，質地精巧，有靈巧的酸味，口感層次分明，喝得出酒中非常清晰的細節變化，卻沒有任何一絲的氧化氣味。』 

好喝的南法小黑貓 LE CHAT NOIR

新貓皮耶先生登場!

　　Le Chat Noir來自於法國Limoux 附近的Aude Vallée區域，位於庇里牛斯山南部著名的山麓內Carcassonne山坡鎮。葡萄園高度在450米，梯田、低種植葡萄園，新鮮冷風，寒冷的夜晚。地形和氣候的組合釀造出布根地以外最好的Pinot Noir，而Sauvignon Blanc,Pinot Gris and Shiraz等酸度也得以保留及維持新鮮度。

來自阿爾薩斯的甘泉玉露

Alsace Willm

    法德接壤的孚日山脈(Les Vosges)與黑森林切割出南北綿延150公里乾燥溫暖的阿爾薩斯產區。產區主要種植釀造格烏茲塔明娜(Gewurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)、麗絲玲(Riesling)等白酒，以生產多樣化的白酒著名，由於地理位置關係阿爾薩斯有很長一段時間是德國領地，直到二次世界大戰德國戰敗結束後，阿爾薩斯成為法國正式的領土，也因此阿爾薩斯的文化呈現濃厚的德國風味，在葡萄酒的釀造和法令也迥異於法國其他產區更貼近德國，像是在酒標上會標示出葡萄品種。

Alsace Willm酒莊於1896成立於阿爾薩斯北部的Barr村，在孚日山脈的屏障下，冷風不易進入，也有足夠的日照及來自西邊的降雨，擁有相當優秀的氣候條件．此外主要的土壤成分為花崗岩，還有部分陶土和石灰石土壤，也因此釀出的葡萄酒有顯著新鮮度和精細口感．釀酒師Jean-Luc Ostertag認為葡萄園是追求葡萄,土壤和氣候間的完美平衡，以及對自然和環境的尊重，秉持這樣的理念，Alsace Willm的酒在阿爾薩斯眾多酒莊中堪稱翹楚。是1930年代美國禁酒令開放後首先出口美國的阿爾薩斯酒莊(而日本目前是由品味挑剔的世界侍酒師冠軍田崎真也進口)。

Domaine Ostertag

我釀的酒：我要它成為可以滿足人們的葡萄酒。

我釀的酒：我要它讓人感受到如詩詞般美妙的特質與風土。

這是我追求的內心本質以及大自然賦予我的傑作。

或許這幾年,你已經有點厭倦了媒體和商場大炒特炒的薄酒萊新酒

又來了!薄酒萊!

不過熱切的等待新酒從羅馬時代是一直存在的現象,

1970年代的薄酒萊新酒是巴黎街頭咖啡館老闆最熱愛的商品,

每年在法國的這個時節裡:

2010 Pinot Blanc TRIMBACH

2010阿爾薩斯廷巴克白皮諾白酒

 
零售價:890元，店內特價700元

    1626年來自Sainte Marie aux Mines地區的Jean Trimbach成為Riquewihr的市民之後，開始了廷巴克家族的歷史。自此之後將近4個世紀之久，廷巴克家族一直致力於推廣阿爾薩斯的歷史、獨特的風土條件和頂極酒款。13個世代以來，個個家族成員都為家族事業帶來了不同的想法，Frédéric Emile跟隨著父親的腳步加入了家族事業，並開始著手發展我們現在所看到的”House of Trimbach”。« F.E »來於他的全名縮寫，也從此代表了這位傑出的釀酒家。1898年在Brusels國際酒展上，F.E.Trimbach先生的酒款榮獲了最高品質的榮耀，也再次穩固他們的聲望。

    為了擴展酒廠的生意，Emile的兒子Frédéric Théodore在一次世界大戰後，將廷巴克搬遷到Ribeauvillé鎮上。Théodore成為了這個鎮上葡萄酒釀造和葡萄酒商會的創始人之一，同時也是第一位開始推廣阿爾薩斯酒款的重要推手。身為傑出的品飲家，Théodore的意見在阿爾薩斯的釀酒產區具有相當的重量。目前酒廠都是由家族人親自主導運作，從栽種、釀造到裝瓶，由Hubert Trimbach、他的姪子John和Peter以及他的女兒Anne，也是13代家族成員之中最年長的來接管。因為他們對永久傳統的興趣和企圖，將酒款帶領到完美的境界。廷巴克家族有著非常純樸的遠景，堅持釀造著不甜且有嚴謹架構酒，使得酒款餘韻果味持久，優雅且平衡。毫無疑問地，這樣的堅持讓”廷巴克風格”成為阿爾薩斯酒款中不可或缺的代表字。

或許這幾年,你已經有點厭倦了媒體和商場大炒特炒的薄酒萊新酒

又來了!薄酒萊!

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