letoilevin 星澈酒品的部落格

繁星中最潔淨的自然風味

Domaine Curtet

『他採用盡可能不要改造葡萄特性的自然派釀法，只有在裝瓶時添加極微量的二氧化硫，有時甚至完全不加。從任何角度看，都是典型的所謂自然酒莊。但所釀製的酒風卻和一般常帶著氧化氣味，有些揮發性醋酸或甚至受Brett菌感染的所謂自然酒非常不同，特別是他的白酒，用最簡單的方式釀造，卻成就出風格非常純淨，如明鏡般透明的風格。例如帶優雅白花香氣的Autrement Altesse，質地精巧，有靈巧的酸味，口感層次分明，喝得出酒中非常清晰的細節變化，卻沒有任何一絲的氧化氣味。』

      林裕森 - http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/34355398

位於法國東部的Savoie，面積僅約略大於它北邊鄰居的Jura和西邊的Bugey，都是法國葡萄酒邊陲中的邊陲小產區。約2,000公頃的葡萄園，散佈在阿爾卑斯山腳下，住要朝東南或南向的坡地，加上河川和湖泊的調節，讓雖處於內陸的此區，卻不尋常地擁有許多溫暖的微氣候帶。在此區約有23種常見的葡萄酒品種，70%為出產白酒，主要的白葡萄品種包括Jacquere、Roussanne、Altesse (又稱為Roussette)和Gringet等等，而紅葡萄品種則以原生的Mondeuse最有名，其它還包括Persan、Gamay、Pinot Noir等等。由於這裡鄰近阿爾卑斯山這個滑雪勝地，每年吸引大批觀光客，附近又是食材豐饒的布列斯平原，讓此區內有將近三十多家的米其林星級餐廳，因此出產的葡萄酒將近95%都在當地都被喝光了，僅有非常少量的葡萄酒出口到海外市場。Savoie的葡萄酒美味獨具，更是容易搭餐，加上近年來當地有志之士投入保留傳統與傳遞風土特色的釀酒理念，讓Savoie這個邊陲的小產區，成為許多國際大都會一流餐廳的酒單上的必選必推之大紅星，的確也讓許多酒迷饕客們胃口大開而為之著迷。

Jacques Maillet就是許多知名侍酒師大力推薦的菁英釀酒師之一，在短短的十幾年之間，從來不標榜自己所釀是”自然酒”的他，已經是產區中最受推崇的”自然派大師”之一。之所以走向自然派，Jacques Maillet有比別人多一分的切身之痛經歷，曾經是特教工作者的他，在九零年代初期抱著釀酒的夢想返回故鄉，一開始他只能依附在村中的合作社下工作，由於必須向銀行申請貸款，他原本想要使用的自然有機種植，卻因有產量不穩之虞而遭拒，因此被迫使用農藥、除草劑和化肥，幾年下來，這些累積的毒素讓他生了一場大病，經過三年的治療和休養後，在2003年才得以康復，因此他決定不向資金低頭，從自己小小的一塊種植Gamay、Pinot Noir和Mondeuse的葡萄園開始，全面採用有機種植，並徹底實施生物動力法，沒有任何化學藥劑，只使用動植物、各類香草的堆肥來製作葡萄園與土壤的調理劑；釀酒時不加酸或加糖，不使用人工酵母和酵素，不經過濾與澄清，整個釀酒過程中也完全不使用二氧化硫，僅僅在裝瓶時視必要而加入微量，但通常也完全不需要添加。

在最困苦的環境中，Jacques Maillet的堅持卻得到最甜美的回報，以這樣天然原始的方式所釀出來的酒，風味潔淨漂亮，美味且保有風土特色，大大受到酒迷的歡迎，讓他可以慢慢累積資金購入更多的葡萄園，這些他陸續購入的小片葡萄園，種植包括Jacquere、Altesse和Mondeuse，都是長期採用有機種植，樹齡從50到100年的老藤。購入後他再進一步導入生物動力法。如此在他所擁有的4.75公頃葡萄園中，生產的幾款葡萄酒，都是道道地地純手工有機生產、最經典的手造美味，更是自然酒愛好者心目中的翹楚之作。

年屆花甲的Jacques Maillet，已經於一年前辦理退休了，他決定將酒莊交給跟在他身旁多年的Florian Curtet來全權掌管，Florian Curtet也找來妻子Marie一起加入，Jacques Maillet為了提攜後輩，因此也讓酒莊改名為Domaine Curtet，期許這對新生代的釀酒伴侶不但能延續他的釀酒哲理，同時能開創出屬於自己的光明的前途。

在嚴師Jacques Maillet訓練之下，Florian Curtet已經熟捻如何掌握釀酒的訣竅，而他的妻子Marie因曾經在同產區另一位大師級人物Gilles Berlioz的酒莊工作也學得一身好技藝，這一對新生代的釀酒伴侶，彼此提攜，相當珍惜繼承Jacques Maillet的酒莊，在努力釀造好酒延續名聲之外，也相當有想法的慢慢樹立自己的風格，連續兩年的造訪酒莊與試酒，我們欣然地感受到這些新年份的酒款，同樣維持酒莊一直以來的超高水準，酒體通透充滿靈性，風味純淨透明，多年下來的有機種植與辛勤照料，讓酒中的生命力蓬勃，如同戶外生機盎然的美景一路蔓延至遠處山頂白雪靄靄的阿爾卑斯群山，喝進嘴巴的每一口都是令人心曠神怡而全身舒暢的天然美味！

星澈酒品很高興為各位獻上Domaine Curtet，由於霜害的影響，2017年份將只出產四款佳釀，來自Savoie產區的自然派第一名莊，渾然天成的美味，絕對值得細細品嘗！敬請參考並把握特價良機！

 2017 Autrement Blanc 現貨特價***.- 

以Jacquere和Altesse這兩個主要白酒品種混和，Jacquere的芬芳果味加上Altesse細膩豐富的層次感，變化出引人入勝的美味

2017 Roussette de Savoie 現貨特價***.-

晚熟的Altesse(又稱為Roussette)，是Savoie最重要的原生品種之一，也有專門設立的Roussette de Savoie法定產區。本款白酒來自特別的區塊，有些將近百年的老藤，是Jacques Maillet向世人展現Savoie風土之美的代表名作之一，豐富細膩、經久耐放

 2017 Autrement Rouge現貨特價***.-/****.-(1.5L) 

以Savoie傳統的紅酒釀法，Pinot Noir、Gamay和Mondeuse混調

 2017 Mondeuse現貨特價***.-/****.-(1.5L) 

Savoie最具特色的紅酒品種，單寧扎實豐沛，結構巨大恢弘，Jacques Maillet所釀造Mondeuse是Savoie產區中最被推崇的偉大紅酒佳釀之一。

酒莊擁有約4.75公頃葡萄園，全面採用有機種植(歐盟AB有機認證)，並徹底實施生物動力法，沒有任何化學藥劑，只使用動植物、各類香草的堆肥來製作葡萄園與土壤的調理劑；釀酒時不加酸或加糖，不使用人工酵母和酵素，不經過濾與澄清，整個釀酒過程中也完全不使用二氧化硫，僅僅在裝瓶時視必要而加入微量，但通常也完全不需要添加。