阿爾薩斯的氣泡美釀
Jean-Claude Buecher酒莊位在Alsace知名的旅遊小鎮Colmar西南方5公里的Wettolsheim小鎮上。由Jean-Claude、Sylviane Buecher夫婦成立於1976年只釀造氣泡酒。2005年兩人的獨子Franck自紐西蘭、以及附近酒莊工作數年後返家,接掌酒莊。過去十餘年來致力於兩點提昇酒莊的酒質:首先採用有機耕作,葡萄園已陸續獲得認證;另外延長酒款的熟成時間,許多基礎款熟成時間達24個月,已超過香檳的15個月;限量款的熟成時間高達60~66個月,甚至還有部分酒款採用高達120個月熟成,成為歷經歲月淬鍊、稀有的佳釀!
酒莊的酒標如火花般燦爛象徵著開瓶時一串輕盈、又有活力的泡泡,為品飲的時刻帶來美好的氛圍。Franck以解放風土Liberte Terroirs,並把這樣的概念傳遞到他釀造的酒款上,釀造出純淨、輕盈、易飲的氣泡酒。所有的酒款都各具風味,表明了地質的源起,例如:石灰石、泥灰岩、砂岩,或花崗岩。每款酒在口中都可感受它獨特的幾何形狀在口中的流動,這些都與風土有關。採收時葡萄裝在25公斤的簍子裡帶回酒莊,採收後4小時內比照釀造香檳的方式氣動榨汁。不加二氧化硫、以自身酵母發酵,所有酒款都不補糖,全為Brut Nature。不但不補糖,還在約十月底以冷卻停止發酵,保持每公升24克的葡萄糖分以備二次瓶中發酵之用。每年秋季採收後,約次年四月底裝瓶,視不同酒款,每半年試飲一次,決定除渣/上市時間。