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好喝的南法小黑貓 LE CHAT NOIR

新貓皮耶先生登場!

　　Le Chat Noir來自於法國Limoux 附近的Aude Vallée區域，位於庇里牛斯山南部著名的山麓內Carcassonne山坡鎮。葡萄園高度在450米，梯田、低種植葡萄園，新鮮冷風，寒冷的夜晚。地形和氣候的組合釀造出布根地以外最好的Pinot Noir，而Sauvignon Blanc,Pinot Gris and Shiraz等酸度也得以保留及維持新鮮度。

　　Le Chat Noir（法文：黑貓）曾是巴黎非常有名的歌舞廳(1881~1897)，廳裡面有詩人與歌者的表演外，老闆Salis也常表演皮影戲與單口相聲，當時人聲鼎沸，生意好到曾經兩度更換地方，甚至發行黑貓雜誌。在1900年的巴黎博覽會，畢卡索曾經來看博覽會後，也想到Le Chat Noir朝聖一番。Salis曾說:在這你會與巴黎最有名的人擦肩而過，也會遇到來自世界各地的人。基於這樣子的人文精神，也就是Le Chat Noir的來由，希望能夠繼承他的精神，將酒推廣到世界各地。釀酒師Vincent和Laurent認為葡萄酒的焦點在於明亮清透及表現力，就好像與人對話般，因此他們從一個非常不同的角度葡釀造萄酒，利用當地獨特的優良地形及氣候分別種植不同適合的品種，並審慎管理作物產量、葡萄棚生長和收穫日期，釀出優雅且與葡萄品種特色結合的葡萄酒．

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