< 生命竟是如此美好 >
Gevrey-Chambertin 2006, Domaine Denis Mortet
還是晶亮飽和的寶紅色澤，鮮明宜人的覆盆子和櫻桃果香，美麗地讓人不禁想起盛夏黃昏的天邊晚霞。經過三千多個日子的陳年，熟美的果香和那一絲絲若似揚起灰塵般的桶味，已經恰如其分地巧妙融合，在旋晃間與空氣不斷的張合，伴隨著絲絨般滑過齒顎的單寧，因為溫度的增高而更顯層次與張力。
這一年的初春，天才釀酒巨星Denis Mortet選擇舉槍自戕來告別這個世界，酒標上開始出現繼承重擔的兒子Arnaud Mortet的名字。十一年過去，光陰讓人逐漸忘記曾經發生的悲痛，也讓葡萄酒開始綻放精彩的風姿。葡萄酒的人生，人生的葡萄酒，雲淡風輕看待世間紛擾，方能體會生命的美好。
- 百年歷史名園與超過半百老藤的精華佳釀 -
Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert
儘管近年來Paul Jaboulet Aîné已經易主經營，不再是由原本的Jaboulet家族所擁有，但豐富珍貴的葡萄園資產加上累積近一百八十年的釀酒經驗，在煥然一新的面孔中，同時也展現了高品質水準，讓Paul Jaboulet Aîné繼續稱霸隆河，是產區中最頂尖的酒廠之一。
務實傳統的好風味
Le Vieux Donjon
成立於1979年的Le Vieux Donjon，採用遵循傳統的方式釀酒，所生產的教皇新堡紅酒以Grenache(75%)、Syrah(10%)、Mourvedre(10%)和Cinsault(5%)混釀而成。葡萄僅部份去梗破皮，經過短時間的低溫泡皮即在水泥槽中進行發酵，之後進入大型橡木桶中進行18~24個月的陳年培醞。Le Vieux Donjon一直以來秉持務實傳統的風格，當教皇新堡產區拜Robert Parker的特別偏愛、許多酒莊紛紛忙於創造花俏的多款不同cuvee之際，Le Vieux Donjon一直以來都維持僅生產一紅一白共兩款酒，認真專心在葡萄品質的提升，而且酒莊近16公頃的葡萄園(其中約一公頃為種植白色品種 )，有超過三分之一為百年以上的老藤，特別是Grenache老藤，在有機種植的長期照料下，提供了釀出好酒的最佳原料，無怪乎每年平均4,000~4,500箱(收成較差年份則降為2,500箱左右)的產量，總是在第一時間就被長期酒迷一訂而光，這其中也包括了Robert Parker，他曾公開的表示他已經連續十幾年每年都會訂購Le Vieux Donjon紅白酒，穩定的高品質與平實的售價，絕對稱得是教皇新堡產區中最偉大的酒莊之一。
Le Vieux Donjon的教皇新堡紅酒展現出巨大恢弘的結構，豐沛綿密的單寧與果酸，如同肌肉和骨頭一樣架構出強而有力的酒體，但卻是肌理線條明顯，充滿細緻與優雅，完全不會感覺過於厚重黏膩，堪稱最高品質的極致表現，這也無怪乎連年獲得各大專業媒體的高度評價，2005年份更榮登Wine Spectator 2007年度百大第三名(WS: 95)。
適飲布根地好酒
ANTONIN RODET Savigny-Lès-Beaune 1999
Savigny-Lès-Beaune村莊位於Beaune市西北邊，Rhoin河穿過本村形成一個寬而深的河谷，葡萄種植面積約383公頃(其中144公頃為22片一級園)．以紅酒為主(占比90%)，在夜丘紅酒的好名聲下，南方伯恩丘的紅酒往往被忽略，不過本村離夜丘不遠，往往此村會有令人驚豔不遜於夜丘的好酒．
獨樹一幟的古法頂級香檳
Henri Giraud Fût de Chêne
Grand Cru d’Ay
Champagne Henri Giraud的釀酒歷史最早開始於十七世紀，他們開始在香檳區最重要的村子-Ay開墾葡萄園，擁有分佈在村內14個不同分區的30塊葡萄園，大部分都是地理條件極其優異的Grand Cru頂級園，可以說是酒莊最重要的資產，也是釀造出好香檳的最核心條件。
釀酒奇才
Jean-François Ganevat
Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 :
★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★
蜜月酒的來源-蜂蜜酒
VCELOVINA維娜蜂蜜酒
公元前兩萬~四萬年前,乾燥的非洲當野生蜂在猢猻樹的空洞中定居,雨季來臨,水與蜂蜜和天然酵母混合,世界上最古老的酒-蜂蜜酒誕生了!
- 大叔式的優雅 -
Domaine Forey Pere & Fils
Vosne-Romanée
『布根地以外的名莊，如波爾多，常匯聚眾多酒業專才，聘任全球最頂尖的釀酒顧問，添置最先進的釀造設備，有最精確的葡萄園土壤分析與品管儀器，但是，卻常常抵不過像Regis這樣一位平凡的鄉下大叔，他並非萬中挑一的酒業精英，只是剛好繼承了家族的小酒莊，酒窖的設備更是平凡簡單，甚至有些老舊，到2013年才添購了控溫的設備。但是，他卻輕易地就釀成了百人專業團隊無法達至的葡萄酒美貌。』
男人瘋!女人嗨!喝自然的尚好!
DOMAINE DES SABLONETTES
“自然派葡萄酒可說是一種完全不標準化的「產品」，追求的是葡萄果實自身風味和品質的極致表現，以及得以在葡萄酒中展現出不同風土條件影響下的 各自經典。” ~Gilles Verge 一個法國酒農
1960年代成為電子工程師之後，Sablonettes酒莊莊主Joël Ménard卻從沒遺忘他長久以來對釀酒的夢想，直到1978年遇到太太後才逐步地實現這個夢，並於1982年回到故鄉羅亞爾河(Valle de Loire)，繼承父母的葡萄園，繼有機農法之後於1996年全面改成生物動力農法耕作。Joël是一位虔誠又嚴以律己的自然動力農法(Biodynamic)信徒，堅持不加糖也不施行多餘的人為程序。他的葡萄酒總是充滿活力與變化，需要花更多時間才能體會了解。
自然派香檳的標竿之作
Latitude Extra Brut Blanc de Blancs
Champagne Larmandier-Bernier
★La Revue du Vin de France評比為全法第四名之最佳獨立香檳酒莊★
白蘇維儂(Sauvignon Blanc)的真實風貌
Etienne & Sebastien Riffault
Etienne & Sebastien Riffault酒莊現任莊主Sebastien自小就在務農的家庭中長大，父親在1980年代起便從種植穀物改為葡萄，Sebastien在20歲時花了一年時間旅行並在倫敦的酒商工作，在那個時候接觸到世界各地的葡萄酒，而Marcel Lapierre等釀製的自然酒讓他更著迷於自然派的葡萄酒，於是他回到家鄉羅亞爾河的松賽爾產區(Sancerre,Loire)復耕他們家的土壤，在2004年他開始接管整個葡萄園，先採用有機種植，而得到相當不錯的效果，其父便同意讓他將所有葡萄園改為有機和生物動力形式種植，堅持不用化學殺蟲劑，除草劑或殺菌劑．
Sebastien將Sauvignon Blanc這個被誤以為會有明顯草味的品種，以自然派的種植和釀造方式向世人呈現它的真實風味．他利用氣動壓力機與晚摘的手法，讓葡萄酒在舊的大橡木桶中自然發酵，之後會充分經歷乳酸發酵，不經過濾和澄清，使用極少的二氧化硫．其釀造的白蘇維儂白酒有迷人的柑橘和蘋果及熱帶水果香氣和酵母及礦物香氣交合，入口後充滿成熟水蜜桃，清爽檸檬皮及蜂蜜的風味，尾韻也帶有礦物質的香氣!
