直比特級園的超優一級園
Vosne-Romanée 1er Cru Les Malconsorts
如果這個把這個標題當作是問題，熱愛布根地的酒迷腦海中一定開始浮現一些答案。如果再將範圍縮小到黑皮諾的鑽石級產區-夜丘(Côte de Nuits)，那答案更顯而易見：Gevrey-Chambertin的Clos Saint-Jacques、Chambole-Musigny的Les Amoureuses和Vosne-Romanée的Aux Malconsorts，相信許多人都應該會深深認同，這是一級園的三大天王，品質不但媲美相當多的特級園，甚至猶有過之而無不及。
(逆時針轉九十度，對照刊頭的地圖，看出哪塊是Aux Malconsorts嗎?)
用搶的也要買到！
Domaine Michel Niellon
Michel Niellon從五零年代開始和父親Marcel一起釀酒，並決定獨立裝瓶，經過六十多個年份的努力，讓家族酒莊的名聲遠播，雖然近年來Michel Niellon已經將釀酒大任交接給女婿Michel Coutoux，但他還是時常在旁監督協助，以維持一貫的高品質水準，戰戰兢兢地讓這家獲選Remington Norman之大作-“The Great Domaines of Burgundy”的布根地名莊持續生產出令人傾心不已的精彩佳釀。
Domaine Michel Niellon目前擁有約7.5公頃的葡萄園，除了Chevalier-Montrachet和Batard-Montrachet兩款夢幻般特級園白酒之外，位於Chassagne村的村莊級和一級園葡萄園，通常依照土壤與風土，三分之二種植夏多內，三分之一種植黑皮諾，嚴格控制產量並遵照傳統釀法，且僅使用不超過30%的新桶，讓所生產釀造出的紅白佳釀，不但圓潤飽滿且同時細膩忠實的呈現出每個葡萄園的風土特色。
Sangiovese之偉大禮讚
Montevertine
包括Antonio Galloni等在內的一些專家與酒迷，談論到Montevertine酒莊的旗艦酒款Le Pergole Torte時，總會在一連串讚嘆之餘忍不住拿來與許多布根地的特級園佳釀相比美，的確，Le Pergole Torte絲絲入扣的優雅細緻，是許多以Sangiovese甚至是Pinot Noir釀成的知名紅酒所難以項背的，不過只是拿來跟Pinot Noir特級園相提並論，應該是完全違背老莊主Sergio Manetti的初衷。從70年代的無心插柳開始，讓鋼鐵事業有成的Sergio毅然轉行投入成為專業釀酒師的動機，絕不僅僅是單純地想釀出一瓶迎合大家的好酒而已，在他的心目中，最重要的是如何以最傳統自然的方法來表達出真真切切的在地風味，因為這全部都是他一生所經歷過的最美好時光。
於是，在他的葡萄園中，只種植Sangiovese為主與小比例的Canaiolo 和 Colorino等當地土生品種，沒有潮流派的國際品種。堅信Sangiovese的高品質，Sergio Manetti拒絕根據當時法定產區規定，混入10到30%的Trebbiano和 Malvasia兩種白色品種，在老友也是義大利最傳奇的釀酒顧問Giulio Gambelli的協助之下，以酒莊第一塊葡萄園命名的Le Pergole Torte在1977年誕生，成為古典奇揚地(Chianti Classico)區第一款100% Sangiovese所釀造的葡萄酒，Sergio Manetti根本毫不在乎違反公會規定，就算僅能標示為一般餐酒等級(Vino de Tavola)，因為精彩非凡的風味搭配藝術家好友Alberto Manfredi從1982年份所特別為其繪製的一張張美女圖之酒標，Le Pergole Torte已經成為一款超越世俗成見的世界級偉大佳釀！
我的最愛 ♥ 你的最愛
Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vielles Vignes
『他所釀造的一款Mes Favorites是我心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒，強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定。』 ~林裕森之布根地日記Day 27
『…漸漸發現在沒有或僅有一些grand cru或知名1er Cru的酒莊，反而可以找到釀得非常好的村莊級酒…. Gevrey-Chambertin的Alain Burguet的Mes Favorites更可以讓許多一級園或甚至grand cru顏面無光』 ~林裕森之布根地日記Day 37
自然派原生酵母正港二次發酵法
Crémant du Jura Indigène,Stephane Tissot
標準的香檳釀法(méthode champenoise，亦稱之méthode traditionnelle)，在裝瓶進行第二次發酵時都必須添加 ”liqueur de tirage”，這是由葡萄酒加入糖和酵母的補充液，將會協助瓶中的二次發酵，以產生綿密的氣泡(prise de mousse)，由於這個必要的添加過程，讓許多自然派的生產者儘管在最後除渣後強調zero dosage/brut nature，不過是否就此能歸類為自然酒，難免還是有一些爭議。
歷史名園的一級園紅酒佳釀
Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines
Domaine Joblot
除了才於1998年升格的Bouzeron，Givry是整個夏隆內丘區(Côte Chalonnaise)最小的產區，葡萄園總面積約280公頃，85%的產量為紅酒。雖然這是個小小的產區，且因目前多數人都將焦點聚集在夜丘(Côte de Nuits)和伯恩丘(Côte de Beaune)，但早在根瘤蚜蟲病害之前，Givry出產的佳釀是整個產區最為知名搶手的，相傳不只是十六世紀法國國王亨利四世的最愛，連遠在亞維儂(Avignon)的教皇也都慕名前來訂購。多石且充滿石灰岩的土壤，讓此區所出產的葡萄酒在豐沛的果味中富含礦物的馨香，活潑細緻且迷人可口。
全 球 首 發
Giacomo Conterno
Monfortino，是最偉大的Barolo，也是最偉大的義大利佳釀。自成一格且獨霸酒壇的Monfortino，只有在所有條件都俱備時才能生產，這些條件，在世代以父傳子的Giacomo Conterno酒莊，早已有著絲毫不可妥協的標準。由於Nebbiolo葡萄的特色所故，Monfortino並非以一般看似風調雨順的上好年份來當作唯一生產條件。在決定生產Monfortino的年份，Nebbiolo葡萄採收下來後，經過挑選就開始接近五週的的發酵與浸皮(maceration)，在發酵過程中刻意的不控制發酵的溫度，所以溫度會輕易的攀爬上30度以上，這樣的高溫通常伴隨著隨時會讓發酵中斷的極大風險，因為如果因溫度過高而導致發酵中斷，整桶的葡萄汁(因為還沒完成發酵)就得丟棄，但相對的因為這樣極端的溫度，所以才能萃取出Nebbiolo最精華的一部份，讓香氣充滿層次的複雜度，酒體也兼具宏偉的深度與廣度，可以說世界上幾乎沒有其他酒款像Monfortino是在如此的極限中釀造完成，展現出磅礡無比的氣勢與超凡動人的絕高品質。
除了Monfortino這一款最偉大的佳釀之外，來自相同葡萄園-“Cascina Francia”的Barolo Francia一樣是膾炙人口且不可多得的極品。位於Serralunga d'Alba村內的“Cascina Francia”葡萄園是Giacomo Conterno酒莊最重要也是最引以為傲的葡萄園，這一片由Giovanni Conterno在1974年購入的地塊，可稱得是全Barolo甚至是全Piemonte最佳的葡萄園，適宜的坡地有著極佳的向陽面，石灰質的土壤有著相當良好的排水性，因此孕育出高品質的Nebbiolo葡萄，讓Giovanni Conterno滿意地停止原本還原需的外購葡萄，專心的釀製出提昇Giacomo Conterno酒莊名聲到至高地位的幾款佳釀。
波爾多右岸精選
POMEROL
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2009 Château La Conseillante RP96 現貨特價****.-
最值得關注的希臘紅葡萄-Xinomavro
飛馬酒莊Markovitis
Xinomavro原意是酸味黑葡萄是希臘最重要的原生紅葡萄品種，在希臘的葡萄酒世界的地位就像是法國的Pinot Noir或是義大利的Nebbiolo，Xinomavro是個晚熟的品種，富含單寧，充滿紅色漿果，風乾蕃茄等獨特的風味，結構層次複雜卻優雅純粹，陳年實力不遜於Pinot Noir或Nebbiolo．許多頂級Xinomavro紅酒經過40年的陳年後仍充滿新鮮的活力．
Naoussa(那烏莎)產區是希臘最重要也是第一個法定產區(1971年成立)，是一個只種植北希臘最重要的原生紅葡萄品種Xinomavro的產區，此區的Xinomavro紅酒經陳年後和義大利酒王Barolo一樣都有極複雜，撲朔迷離 使人回味再三的迷人風味．Markovitis Winery(馬柯維奇酒莊)於1972年成立於希臘北部的Naoussa產區，坐落於Vermio東南山腳下，酒莊前身名為飛馬酒莊 (Pegasus)，成立已歷三代。在Naoussa產區地形是影響葡萄風味相當關鍵的因素，Markovitis酒莊所在地海拔約150~450公尺，北有Vermio山阻擋北方來的寒氣大大降低春霜的機會，而東南面迎來愛琴海來的溫暖海風，擁有充足的日照，土壤以黏土為主，Naoussa地形崎嶇，也因此形成各種小型的風土條件，類似布根地Cru的特殊區塊葡萄園的概念在此區也已形成數十年，第三代莊主-Markos從德國學習釀酒後回到希臘接手家族事業，並將酒莊重新以家族名稱Markovitis正名，並仍保留飛馬圖騰於酒標上。Markovitis擁有14公頃的葡萄園，受惠於表層黏土緊實的特性，迫使葡萄藤必須發展更深的根系以利生長，同時也幫助葡萄取得了更多養分與風味。Markos是個做起事來一絲不苟的人，並有著家族對於釀酒的獨特堅持，他說:我的酒毋須用許多言語去形容去描述更不需要華麗的包裝多餘的修飾，給它一個舞台，他自己便會開口說話。而Markovitis酒莊亦堅持每年僅種植Xinomavro，也以此品種釀製一款同名酒款:Markovitis，以呈現Xinomarvo這個希臘最優雅品種的風土和經典樣貌。
星澈酒品為您獻上希臘菁英酒莊Markovitis兩個年份的Xinomarvo紅酒，上個世紀的1999年，和最新的2013，兩個不同世代的Xinomarvo為您呈現獨特的希臘佳釀風味，價格親民卻不遜於Pinot Noir和Nebbiolo的絕佳風味美酒！
侏羅的百年博物館酒莊
Domaine Jean Bourdy
在葡萄酒的國度裡，任何一個年份都不可能重來也不可能複製，而葡萄酒絕對也是需要時間來慢慢演化出其最精彩的風味，沒有任何秘密也沒有任何捷徑或科幻的道具可以達成。在講求快速的功利主義主流之外，儘管還有少數像Domaine Jean Bourdy 這樣遵循傳統來守護歷史的酒莊，但所有的老年份庫存也終將慢慢消耗殆盡，這世上能夠直接提供老年份庫存來讓我們選購的酒莊，不但屈指可數且越來越少，像西班牙Rioja 產區最具代表性的Vina Tondonia，早於幾年前已經停止所有老年份庫存的銷售；目前還可以買到一系列老年份的黎巴嫩酒王Château Musar，也有一些年份已經完全無庫存；雖然Jean-François Bourdy一向對台灣酒友相當慷慨，每隔一段時間就會釋出一些老年份，但也可以看出原本多款超出百年歷史的年份，也逐漸因庫存不夠而消失在酒單中，老年份將越來越難買得到。
侏羅這個法國最小也可能是最古老的產區，直到這幾年來自然酒的流行才逐漸受到重視，在之前一直稱不上是甚麼熱門產區，自外於商業化的潮流，也因此保留著最多的傳統。少了現代化技術，以最簡單自然的種植與釀造方式，卻具有無與倫比的可口美味，並真實呈現出的風土味道與多樣性，著實耐人尋味而深深著迷，而且許多侏羅美酒都具備非凡的陳年實力，特別是以Savagnin 品種釀造、必須經過至少六年又三個月桶中培醞(其中至少五年的sous voile-酵母菌滋生成的酒花下培醞)而成的Vin Jaune，更是經久耐藏，輕易可放上百年時間，無怪乎在Vin Jaune 這個名稱出現之前，當地人，特別是在Château-Chalon，將其稱之為Vin de Garde，意即可以久藏的葡萄酒。
Domaine Dugat-Py
Domaine Dugat-Py是布根地頂級葡萄酒的象徵，與DRC、Roumier、Rousseau、Leroy等名莊是少數被法國最具權威的La Revue du Vin de France葡萄酒雜誌評比為最高等級的三星級頂尖酒莊。酒莊位於Gevrey-Chambertin村莊中，是一個小而美的家族經營式酒莊，在Pierre Dugat先生經營之前，家族是將桶裝酒賣給酒商而不自己裝瓶發售，一直到1989年由Pierre的兒子Bernard與其妻子Jocelyne接手之後，才開始酒莊裝瓶，最近幾年開始夫妻倆已逐漸將酒莊交手給兒子Loîc負責。酒莊目前擁有約10公頃的葡萄園，葡萄園大多是樹齡極老、產量極低的老藤。所有的種植與採收皆大多採全人工，皆由莊主親力親為，展現土地真實的風味，發酵與釀造過程也追求自然儘量減少人為的介入，最後不經過濾也不澄清逕行裝瓶，所有酒皆存放於1075年由修士所建造的拱型酒窖中陳年。酒款多具濃厚、複雜多層次的老藤特色，有著令人讚賞的超高水準。
星澈酒品獻上2017年份Domaine Dugat-Py精選預購，村莊級以上皆極為限量供應，敬請參考並把握預購良機！
2017 Bourgogne 預購現金價****.-
布根地低調名莊
Robert SIRUGUE
Domaine Robert Sirugue最為人熟知的便是在日本名葡萄酒漫畫”神の雫”將其2002年的 Grand Echezeaux Grand Cru 列為第十款神之使徒酒，因此聲名大噪．低調的
酒莊原為Jean François Jayer所有，Jean François是Henri Jayer的大伯。而Jean François娶了Jeanne Marchand，他們育有一子一女Louis和Jeanne，Jeanne嫁给了Sirugue，也因此Sirugue和Jayer家族自此有了緊密聯繫。
雪 莉 酒 的 瑰 寶
Equipo Navazos: La Bota de...
有關於 Equipo Navazos:La Bota de...這個project的故事始源於2005年的12月，一群包含律師、企業家、釀酒師、葡萄酒作家、酒商、侍酒師等等對安達魯西亞(Andalucia)葡萄酒與雪莉酒的愛好者，拜訪一個位於Sanlucar的小型古老的酒莊時，發現了數十桶陳放了二十年從來沒移動過的、也沒拿到市場上賣的Amontillado，他們決定從中選取了一桶的量，自行培養裝瓶來享用。
這款只裝瓶600瓶的一號酒，以美國短篇故事驚悚大師愛倫坡Edgar Allan Poe的短篇故事The Cask of Amontillado為靈感命名為La Bota de Amontillado NAVAZOS，開啟了以Jesus Barquin 和 Eduardo Ojeda為領頭羊加上雪莉酒專家Alvaro Giron大力協助的團隊Equipo Navazos(Navazos Team)去拯救這些封塵的歷史瑰寶的動機，他們開始在Jerez、Sanlucar、El Puerto和Montilla各區中一些最聲譽卓越的歷史雪莉酒廠中挑選他們的標的，回來自己繼續透過傳統的所雷亞混合法(Solera)培醞後，調配裝瓶量少質精的雪莉酒，供這個團體的成員及他們居住在西班牙各地、德國、英國及美國的一些酒友自行飲用，並不對外販售。後來在2006繼續裝瓶兩款之後，由於得到國內國外空前的高度評價與迴響，在許多愛酒人士的極力請求之下，Equipo Navazos決定透過成員組織中的幾位酒商朋友限量的釋放到市場上，以讓其它雪莉酒同好也能購買到其所精心挑選與培養的珍貴酒款。
