Jean-François Ganevat
★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★
Chardonnay“Chalasses V.V.2011 :
★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★
Savagnin Les Vignes de Mon Pere 2005 :
★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★
同屬Bourgogne-Franche-Comte大區，隔著布列斯平原，Jura就像是布根地金丘的鏡射，Jura朝西金丘面東，葡萄園都是沿著索恩河谷或布列斯平原、東北往西南走向。金丘大多位於一系列垂直斷層塊上，每個斷層塊均以侏羅紀中期(巴通階和巴柔階)的鈣質岩為主。侏羅則是位於起伏的山坡上，這些山坡是由侏羅山脈向布列斯平原滑動時形成的低角度斷層和折疊層形成的，該過程中把主要來自侏羅紀早期里亞斯和更古老的三疊紀的泥灰岩帶到地表面。因此侏羅和金丘兩者都有豐富的石灰石和泥灰岩，不同在於金丘以80%的石灰石和20%的泥灰岩組成，而侏羅剛好相反為20%的石灰石和80%的泥灰岩。遠古時代的造山運動，將海底推起成今日的丘陵與谷地，坡度不一的山丘上，造就成為許多葡萄園。
侏羅產區屬於半大陸型氣候，和布根地、香檳或阿爾薩斯一樣，有著寒冷的冬季和溫暖的夏季。也和布根地一樣，一年平均約有2000小時的陽光日照，但比布根地潮濕，年降雨量約1000~1500毫米。地理位置接近和風土條件相似，因此除了當地原生品種Savagnin、Poulsard和Trousseau之外，Chardonnay和Pinot Noir也在很多世紀前就被廣泛種植，因此一起被列為五種法定品種之二。侏羅這個法國邊陲葡萄酒秘境，雖沒鄰居布根地的世界上最昂貴的葡萄園，但古老的歷史和保有著最多傳統的手工藝生產，在自然派興起的今日，這個法國最小的產區，反倒成為最迷人的葡萄酒聖地。
畢業於伯恩釀酒學校的Jean-François Ganevat，也曾在Chassagne村的Domaine Jean-Marc Morey擔任酒窖總管多年，駕馭Chardonnay和Pinot Noir的釀造自然不在話下，他的Chardonnay Chalasses V.V. 2011曾被 Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)，用他的經驗和實力來證明家鄉侏羅的絕佳風土條件，絲毫不遜色於布根地！
這幾年以來，除了以侏羅傳統所釀造出的各式佳釀之外，被好友暱稱為Fan-Fan他的天賦異秉，更充分發揮創意，釀造出各款特色酒款上，這些天馬行空的創意，大膽突破了傳統法定產區的禁錮，如成名已久、一瓶難求的J’en veux，跨界薄酒來產區的Cuvée Madelon、De Toute Beauté等等，這些不符合法國A.O.C.法定產區的法令規定而標示為Vin de France等級的小小酒，卻都一樣成為全球酒迷心目中的大師級巨作！個性爽朗海派的他，處處結緣，認識一群與他志同道合的麻吉好友，同樣以有機或生物動力法種植，這些好友細心照料的葡萄，就成了Fan-Fan大膽揮灑過人釀酒天賦的最佳素材，每年總是創作出多款令人無法想像而驚喜望外的新作。
向來Fan-Fan就非常擅長Gamay的釀造，也可以說Gamay本身就是充滿變化且魅力無窮的品種，讓Fan-Fan可以大展身手來充份展現Gamay的優點，在Fan-Fan的手中，Gamay幻化出J’en veux、J’en veux encore!!!、Cuvée Madelon、De Toute Beauté等多款大家熟知且爭相收藏的愛酒，而在2019年，他很幸運地獲得好友來自薄酒來Chiroubles村的Gamay，這批照顧良好的葡萄有著極高的素質，因此Fan-Fan決定將其單獨釀造，不再如同前述幾款酒般混釀入小比例的侏羅原生古老品種，而且比平常多一倍的時間來進行培醞(兩年)，釀自出輕巧細緻、活力充沛且可口高雅的好酒，深得Fan-Fan的心，因此乾脆將其命名為“Mon Rouge”(我的紅酒)，跟以往其它酒款不同的極為簡潔酒標，直接表示他對這款酒的偏愛。
Pinot Noir sur la Cote 2020是Ganevat最新力作，來自於好友位於Arbois的葡萄園，種植在古老的灰色泥灰岩與黏土上，平均約為40年樹齡，在布根地橡木桶中培醞一年而成。Chardonnay Fortbeau 2018是繼2016後的第二個年份(2017霜害嚴重無出產)，這塊單一園主要為里亞斯的泥灰岩，經一年半的橡木桶培醞後，再經過一年半的瓶中陳年才大功告成，當然就可以拿來與Victor de la Combe 2018相較勁！(侏羅v.s.布根地)，這款僅標示Vin de France的白酒，是來自布根地Maconnais的老藤Chardonnay，葡萄園位於充滿石灰岩和泥灰岩的斜坡上，桶中培醞時間長達三年。
星澈酒品獻上Jean-François Ganevat多款紅白佳釀，不管是侏羅還是布根地，Fan-Fan的功力，鐵定絕對不會讓酒迷失望！堅持手工有機種植加上自然釀造，款款極限量生產，敬請把握特價良機!
2019* Mon Rouge,Vin de France 特價****.-
100% Gamay來自薄酒來的Chiroubles村，以人工採收，人工赤足踩皮，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，完全不添加二氧化硫
2020* Cuvée Madelon,Vin de France特價****.-
Gamay加上原根種植(francs de pieds)的 Enfarinés 和 Trousseau，有機種植，手工採收，赤足踩皮，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。
2020* De Toute Beauté,Vin de France 特價****.-
Gamay 加上 Pinot Noir 和 Petit Béclan、Gros Béclan、Geusche 等侏羅原生古老品種，手工採收，赤足踩皮，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。
2020 Pinot Noir sur la Cote, Arbois AC特價****.-
2018 Chardonnay Fortbeau, Cotes du Jura AC特價****.-
2018* Victor de la Combe, Vin de France特價****.-
*P.S.Vin de France依規定可不標示年份(或用數個年份混和)，以上酒款之年份標示均以批號(L+年份)標示之。
特價期限：2022年7月23日，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)
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