<<最美的情人節禮物>>
頌雪納香韻頂級紅酒 2010 Perfume de Sonsierra

西班牙上里歐哈（Rioja Alta）產區DOCa高等酒莊頌雪納（Bodegas Sonsierra）傾盡全力打造的史詩級鉅作。以一粒粒手工精選之Sierra Cantabria山脈南坡所產最頂級老藤Tempranillo，經由頌雪納酒莊精心研發的獨特釀造技術淬鍊，再搭配上西班牙知名時尚設計師David el Fin設計的精品酒瓶。當初David el fin聞了葡萄酒的香氣，讚嘆這就像是最頂級的香水一般的馥郁華麗香氣，因此設計出了像香水的瓶子:純白無瑕的外盒包裝，綁上緞帶，請了專家描述這瓶酒極美的香氛來源，標示在盒子的內部，告訴每一個人，這瓶葡萄酒就是瓶香水，美麗的無可取代。此款酒於2009年首度問世時(2007年份)，即驚豔了整個西班牙品酒界，獲得了廣大的好評。這款酒同時也在世界最重要的美食盛事之一：馬德里國際美食高峰會（Madrid Fusion）上，獲得了最佳設計及創新技術獎。2011年，更在由法國釀酒師協會所主辦的國際釀酒師大會（Vinalies Internationales)上獲得了銀牌獎。Perfume de Sonsierra以其絕美時尚的造型、豐富的層次、變化無窮的口感，以及不負其名，如香水般的醉人香氣，完美地演繹了頌雪納酒莊勇於挑戰的創新精神，以及對釀造極致美酒的追求。這款不可多得，卻又平易近人的好酒，無論是即時享用，陳年收藏或是饋贈送禮，都是極佳的選擇。
    Note:開瓶時迷人的烘培咖啡香緩緩流出，緊接著豐沛的草莓，黑醋栗等紅果香氣舒緩著神經，艷麗的酒紫深紅，令人望眼欲醉，酒體滑順醇厚，果香，花香源源不斷的包覆口鼻，飽滿喉韻，令人著迷的頂級Temparnillo風格。沒想到優雅美麗的瓶身下，竟包覆著這樣如火熱情的美釀。

可純飲或是佐餐：各式牛，羊排等紅肉料理。建議醒酒時間：一小時以上！

喝葡萄酒,可以更經濟更環保--淺談半導體電子酒櫃

地處亞熱帶的台灣,對於葡萄酒愛好者來說夏天就是一個最大的夢魘. 
再好的葡萄酒經過了潮濕高溫的摧殘後,每個人都沒把握這些心愛的 
葡萄酒收藏在未來的某天開瓶後是否能保有與期待相等的特色. 
如果你不是家財萬貫的葡萄酒迷的話,那麼與其追求無止境的名堡名莊, 

 - 尤 利 思 柯 朗 香 檳 的 新 紀 元-

單一葡萄園、單一品種、單一年份

Champagne Ulysse Collin

- Vonlay葡萄園之最 -

Volnay 1er Cru Caillerets,

Domaine Yvon Clerget

名字源由於凱爾特族水神Volen的Volnay，因為出產好酒，成名得相當早。曾經是君王御用紅酒的最愛，深深著迷的法王路易十一還派專人管理，把所有生產的葡萄酒全部運回到他最愛的皇居Château de Plessis-lez-Tours。到了十七世紀，Volnay還是深深擄獲王者之心，太陽王路易十五的監理官還特別紀錄下了”Volnay這個種滿葡萄的山城，出產著全布根地最好的葡萄酒(Volnay est un pays de montagne, implante de vignes, ou il croit le meilleur vin de Bourgogne) ”。

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin

最炙手可熱的夏布利酒莊

Champagne Pierre Peters

皮 耶 彼 得 香 檳

Le Mesnil sur Oger

★Robert Parker 列為15 家香檳區最高五星級酒莊之一★

Montevertine蒙特維提妮酒莊

Super Sangiovese的收藏珍寶

Montevertine酒莊位於Chianti山麓海拔425公尺Raddr社區的中心地帶，據資料顯示該地區早在11世紀就有人居住。西元1967年當時從事於鋼鐵業的莊主Sergio Manetti買了片果園供渡假之用，並種植了2公頃的葡萄樹以及建造了一個小小的酒窖，起初只是想釀造一些葡萄酒分享給朋友和客戶。

第一次所釀製的葡萄酒於1971年問世，Sergio Manetti透過當地Siena商會的協助，將他所生產的葡萄酒在Verona所舉辦的葡萄酒展覽會場上展出，受到了消費者熱烈的讚賞，由於銷售情況越來越好，數年後Manetti乾脆轉行全心全力投入到葡萄酒的釀造。

< 大師的絕妙氣泡酒佳作 >

Bruno Giacosa Spumante

今年已經高齡85歲的Bruno Giacosa先生，自15歲開始便跟隨祖父與父親學習釀酒，近70餘年的釀酒生涯所累積的聲譽，除了兩位已經辭世的同輩釀酒巨匠Bartolo Mascarello(1926-2005)和Giovanni Conterno(1927-2004)之外，應該無人能出其左右。Bruno Giacosa先生的聲譽同時橫跨Barbaresco和Barolo，釀造出無數款精彩的紅白佳釀，除此之外，在過去數十餘年期間，他也固定從Oltrepo Pavese(Lombardia)產區的一家果農朋友購入優質的黑皮諾葡萄(Pinot Nero)，以傳統的瓶中二次發酵法(Metodo Tradizionale)釀造出Spumante Extra Brut氣泡酒。黑皮諾葡萄經過短暫的低溫泡皮之後榨汁，發酵在不鏽鋼槽中進行15~20天，之後於隔年的六月裝瓶進行瓶中二次發酵，並持續與酵母浸泡培醞約4~5年的時間，為保留最佳天然風味，dosage的含糖量通常僅約4公克/公升。由於Spumante Extra Brut獲致許多老客戶的讚賞，Bruno Giacosa先生再接再厲，精選同樣來源的黑皮諾葡萄，以同樣的瓶中二次發酵之傳統方法，在2009年推出了另一款Spumante Rose Extra Brut粉紅氣泡酒(第一個年份為2007)。

Spumante Extra Brut，淺金黃色澤，氣泡豐沛柔雅，散發芳醇的柑橘、西洋梨、蘋果、酵母與礦石的香氣，酸度活潑，適切地架構出豐富的層次感；Spumante Rose Extra Brut，淡鮭魚紅色澤，氣泡綿密細緻，散發迷人的櫻桃、草莓、酵母與香草的香氣，充滿活力與能量。這兩款氣泡酒，酒體均衡美妙，風味優美可口，均衡優雅之中包含了力量的勁道，自然均衡，絕對都稱是全義大利最高品質氣泡酒，唯一遺憾是年產量僅2~3千箱，能夠幸運品嚐到大師釀造Piemonte產區之外的這兩款氣泡佳釀者並不多。

  遺忘時光的酒莊

López de Heredia Vina Tondonia

近十幾年可說是西班牙葡萄酒的文藝復興,以往因民族性的的疏懶,諾大的田園種植著數十年以上的荖藤,卻只釀廉價即飲的日常餐酒,大批運往鄰近酒吧或是送到法國混合釀製平庸酒款.一直跟不上時代的西班牙葡萄酒和鄰近諸國仿彿兩個世界,所幸背著這樣的包袱的西班牙酒在近幾年做了大幅度的改變,引進最新的技術,用最有創意的方式,拋棄傳統而釀製許多前衛,國際風的葡萄酒,讓世人見識到舊世界葡萄酒也有這樣驚人的活力.在法國或是義大利可能才能建立一個有名聲的產區或是酒莊,但西班牙有太多現成的百年葡萄園及稀有的原生品種,許多新銳酒莊很輕易就可以釀出許多酒評家喜好的風格酒款.話雖如此,西班牙仍有許多老酒莊維持守舊無視於外界的風風雨雨,堅持釀製自家傳統的葡萄酒,Bodegas Lopez de Heredia就是這樣的一個酒莊.Bodegas López de Heredia Vina Tondonia是Haro區第一家酒莊也是Rioja最古老的酒莊之一,創立於1877年直到今日都用創廠當初的釀酒方式,例如 :用傳統直立式高木桶採收葡萄(即便塑膠在1907年發明後,大家都採用較為輕便便宜的塑膠桶) ;完全沒有控溫設備,讓酒自行發酵;使用小型橡木桶長時間培養,紅酒如此,粉紅酒和白酒也是如此,(釀酒師絕少讓葡萄酒在小型橡木桶中釀製超過24個月,因為如此方式會使酒及易氧化變質).

以上僅是此莊守舊傳統的幾個細節之一,此外他們的酒窖存放多達800多萬瓶葡萄酒,每年卻只上市50萬瓶.除了橡木桶中長時間陳放外,裝瓶後放在酒窖內等待葡萄酒達到適飲時期才上市,且是以平實的價格,和許多波爾多酒莊預售還在橡木桶中的酒的商業做法大相逕庭。創始莊主Rafael López de Heredia y Landeta先生在開始釀酒時就已經堅信不論是在空氣或是橡木桶中許多無形有形的細菌或是分子,在不斷累積下對葡萄酒的影響變化,而這些古老因素不是現代釀酒科技可以速成取代的.其曾孫女Maria Jose說"我們很喜歡曾祖父釀的酒,我們要用他的方式繼續釀酒."這樣的精神維持了一百多年直到了今天仍然維持著.

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< 布根地頂尖的白酒名家 >

Domaine des Comtes Lafon

位於Meursault村的Domaine des Comtes Lafon是全布根地頂尖的名莊之一，創莊人Jules Joseph Barthelemy Lafon，在1923年曾任Meursault村的村長，他重新恢復舉辦古代採收後的慶祝酒席，逐漸演變成為現在相當知名的”Paulée de Meursault”，成為每年一度大家相聚、共同分享美酒佳餚的盛會。現任莊主Dominique Lafon是Jules的曾曾孫子，八零年代初從伯恩釀酒學校畢業後回家接掌釀酒事業，充滿幹勁的他很快的就將所有的葡萄園改為有機種植，後來在Domaine Leflaive的Anne-Claude Leflaive和Domaine Huet的Noel Pinguet影響之下，他在1995年開始試驗生物動力法，三年之後便全面導入，透過生物動力法中重要的土壤改良概念，Dominique Lafon大幅的改善了葡萄園的生態，在均衡的環境下，葡萄樹益發健康強壯且抗病害。

Dominique Lafon為人相當謙虛且海派，經常和同儕討論種植和釀造的相關議題，遇到問題，他總是四處詢問以獲得最佳的解答。朋友有任何相關的麻煩，他也義不容辭地給予協助。在這樣彼此切磋學習的氛圍之下，他很快的將酒莊的釀酒品質提升到一個前所未有的新境界。Domaine des Comtes Lafon擁有近14公頃的葡萄園，其中大多數位在Meursault，且無論是村莊級或一級園，都是其中最優異的地塊，而且更擁有0.32公頃的Montrachet夢幻特級園，如此的傲人資產，在Dominique Lafon勤奮不斷的打造之下，更穩固了Domaine des Comtes Lafon的根基。

周 末 驚 喜 預 購

- 巔峰上啼叫的黑公雞 -

Chianti Classico La Forra Gran Selezione

Tenuta di Nozzole

< 最偉大的Barbaresco佳釀 >

Barbareco “Asili” Riserva 2007

Azienda Agricola Falletto di Bruno Giacosa

今年已經高齡85歲的Bruno Giacosa先生，自15歲開始便跟隨祖父與父親學習釀酒，近70餘年的釀酒生涯所累積的聲譽，除了兩位已經辭世的同輩釀酒巨匠Bartolo Mascarello(1926-2005)和Giovanni Conterno(1927-2004)之外，應該無人能出其左右。由於從開始的一段長時間，酒莊都是以買來的葡萄釀酒，為了找尋最佳的葡萄來源，Bruno Giacosa先生足跡踏遍Piemonte產區的每一塊土地，從1961年酒標開始冠上其名字開始，至少釀造過來自9個Barolo和8個Barbaresco葡萄園的葡萄酒，對於這一片義大利最重要的知名產區可謂瞭若指掌，而且Bruno Giacosa先生天生有著過人的味蕾，可以輕易的嚐試分辨出不同區塊的最佳葡萄，所以不論是買來的葡萄(Casa Vinicola Bruno Giacosa酒標)或是自家擁有的葡萄園(Azienda Agricola Falletto di Bruno Giacosa酒標)，他總是能讓葡萄恰如其份的展現出絕佳的自然風味，釀成一款款有著無比深度的難得佳釀。話說Bruno Giacosa先生的聲譽雖然同時橫跨Barbaresco和Barolo，不過或許酒莊位於Barbaresco產區Neive村內，Bruno Giacosa先生的Barbaresco總是獲得更多的愛慕。由於Bruno Giacosa先生堅持等待最佳的葡萄園，酒莊終於在1996年將位於Asili 和Rabaja (Barbaresco)的兩塊單一葡萄園得手購入，曾經購買遍全Barbaresco包括Montefico, Rio Sordo, Albesani和San Cristoforo等各處最佳葡萄來釀酒的Bruno Giacosa先生，這兩塊位於相鄰產區的自購葡萄萄園，都是他心目中全Barbaresco的最好地塊之一。想當然爾，這兩款Asili 和Rabaja一開始裝瓶上市，每個年份不管是白標的一般款或是特優年份的紅標Riserva，都被公認為世上最偉大的Barbaresco佳釀。

Equipo Navazos: La Bota de...

 雪 莉 酒 的 瑰 寶 

有關於 Equipo Navazos: La Bota de...這個project的故事始源於2005年的12月，一群包含律師、企業家、釀酒師、葡萄酒作家、酒商、侍酒師等等對安達魯西亞(Andalucia)葡萄酒與雪莉酒的愛好者，拜訪一個位於Sanlucar的小型古老的酒莊時，發現了數十桶陳放了二十年從來沒移動過的、也沒拿到市場上賣的Amontillado，他們決定從中選取了一桶的量，自行培養裝瓶來享用。

這款只裝瓶600瓶的一號酒，以美國短篇故事驚悚大師愛倫坡(Edgar Allan Poe)的短篇故事"The Cask of Amontillado"為靈感命名為”La Bota de Amontillado NAVAZOS”，開啟了以Jesus Barquin 和 Eduardo Ojeda為領頭羊加上雪莉酒專家Alvaro Giron大力協助的團隊”Equipo Navazos” (Navazos Team)去拯救這些封塵的歷史瑰寶的動機，他們開始在Jerez、Sanlucar、El Puerto和Montilla各區中一些最聲譽卓越的歷史雪莉酒廠中挑選他們的標的，回來自己繼續透過傳統的所雷亞混合法(Solera)培醞後，調配裝瓶量少質精的雪莉酒，供這個團體的成員及他們居住在西班牙各地、德國、英國及美國的一些酒友自行飲用，並不對外販售。後來在2006繼續裝瓶兩款之後，由於得到國內國外空前的高度評價與迴響，在許多愛酒人士的極力請求之下，Equipo Navazos決定透過成員組織中的幾位酒商朋友限量的釋放到市場上，以讓其它雪莉酒同好也能購買到其所精心挑選與培養的珍貴酒款。

古老的新滋味

迦密酒莊(Carmel Winery)

 以色列是世上生產紅酒最古老的國家之一，其釀酒文化歷史悠久可追朔至聖經時代。在猶太文化中，紅酒是日常生活中不可或缺的民生食品。迦密酒莊(Carmel Winery)是以色列最大酒莊，也是地中海東岸最大酒莊。其歷史見證了以色列數千年來的歷史的真實性。遠在歐洲毫無紅酒釀造之時，猶太人便已在獻祭、節期、慶典上使用紅酒。隨著猶太教分出東正教、天主教，羅國馬帝國強勢的將歐洲各地天主教化，又因著天主教宗教儀式中領聖餐的需求，葡萄的種植及紅酒釀製才從義大利傳到法國，並在法國大鳴大放。以色列這塊土地，反因著猶太人被統治者強行驅離本國土地，流離四方，而刻意被遷來居住的回教徒因有禁酒誡命，不准釀酒，因此以色列這片土地於猶太人歸回前有數百年時間沒有生產葡萄酒。直到1882年迦密酒莊成立後才又恢復紅酒的釀製生產。迦密酒莊在Chateau Lafite的主人Baron Edmond de Rothschild(羅斯柴爾德公爵)的協助下於1882年成立，座落在特拉維夫南方的Zichron Yakacov。當時Baron Edmond出錢、出力、出技術，使得迦密酒莊成為以色列釀酒業的翹楚。Baron Edmond本身也因愛上Zichron Yakacov附近的葡萄園區Shomron的美麗風景，將自己長眠的地點選在這裡。因著Baron Edmond的協助，迦密的酒融合了舊世界波爾多風格與新世界的風味，為傳統工藝注入新的生機，並建立了現代化的葡萄酒行業。Carmel全系列的葡萄酒皆為潔食認證 (Kosher Certified)。

2009 Cabernet Sauvignon/Shira，CARMEL 迦密酒莊卡本內蘇維翁/希哈 店內特價：930.-   

此款混釀卡本內蘇維翁紅/希哈於葡萄採收後，在法國橡木桶熟成14個月後裝瓶。顏色呈深紅色，開瓶後散發黑草莓，香料及甜苦的巧克力味，香味平衡酒體飽滿單寧適中，平順略帶微甜的口感對不常喝酒的人接受度頗高。適合搭配食物: 乳酪、牛排、羊排、北京烤鴨、東坡肉、客家小炒等。