Petit Chablis 適合與陌生人喝, Chablis要在朋友來拜訪時打開,Premier Cru 和家人用餐時飲用, Grand Cru 最適合和情侶兩個人享用,或情人去睡覺後自己享用。
Colombier酒莊建立於1887年,傳承了幾代後,當時莊主Guy Mothe先生於1957年決定專心釀製 Chablis的佳釀。酒莊目前總面積約55公頃,皆種植Chardonnay。酒莊1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀,目前出口量約佔80%。Guy Mothe先生的三位兒子Jean-Louis,Thierry & Vincent一起管理酒莊。
酒莊的工作是如此樸實無華又繁瑣:12月-3月:La Taille 葉子掉光後即可開始進行葡萄枝蔓修剪。4月:Le Baissage將葡萄藤掛在最低鐵線,讓樹液的循環慢下來,準備增加葡萄的養分。6月:Le Relevage 將新長出來的樹枝掛在中間的鐵線,讓葡萄享受良好的通風,如此也不容易得病(黴菌等)。7月Le Rognage剪掉一直長長而吸收葡萄養分的樹枝。9月-10月:Les Vendanges通常於9月底-10月初,葡萄夠成熟才進行採收。採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨,果汁將轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右,溫度約15-18度。酒精發酵百分之百完成後接著第二次發酵:乳酸菌將蘋果酸轉成乳酸,如此讓酒質較為平衡。接下來,每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀:為了確保酒質的清爽及細緻風格,酒莊決定不採用橡木桶(特級園款式除外)。沒有任何花俏的技法,但這樣就能完整呈現夏布利白酒該有的冷冽礦石基調,再伴隨因地塊不同而展現出的地塊特色.
熱到不行的夏天,星澈酒品為您推薦清涼消暑又解渴的Chablis白酒,經典又傳統的Chablis小農Colombier多款白酒陪您渡過炎炎夏日~