千年歷史古園的布根地自然派酒莊
Domaine des Vignes du Maynes
位於布根地南部馬貢內(Mâconnais)的Clos des Vignes du Maynes第一次被登錄在布根地地籍圖是在西元910年，同一年屬於本篤會(Benedictine)的克里尼修會(Cluny)成立了，在宗教改革上影響力遍及全歐的克里尼修會，也同時是影響布根地葡萄酒歷史最深的兩個教會之一，千年前的修士和修女們在此葡萄園耕種釀酒，透過他們的研究，讓布根地的釀酒技術不斷地進步。修士和修女們依每一塊擁有特殊條件因而生產出特殊酒風的葡萄園界定出來，成為布根地特有的climat概念，他們也築石牆來成為clos，以界定出一塊塊特殊的climat，這些都是奠定布根地葡萄酒現在風貌與名聲的最重要基礎，因此更凸顯Clos des Vignes du Maynes獨特的歷史地位。
擁有Clos des Vignes du Maynes的現任莊主Julien Guillot當然深知這一片歷史名園的重要意義，他決定恢復千年的傳統，使用一千一百多前修士和修女們同樣的方法，生產釀造出這款”Mâcon Rouge Cuvée 910”，以手工採收這片歷史名園內包括Pinot Noir、Gamay、Chardonny等紅白混種的葡萄，以牛車運送到Blanot村的Prieure de Blanot(以前為克里尼修道院)裡釀造，以腳踩皮，不添加任何二氧化硫也不經過濾。以紅白混種混釀(即所謂的field blend)的”Mâcon Rouge Cuvée 910”，顏色極淡，鮮美多汁，可口好喝，帶著彷彿會讓滿嘴味蕾都跟著跳舞的魔力，充滿能量的酸度和闡述地塊特色的礦物味，在悠長的餘韻中讓人不停地留戀著這瓶酒的美好。
當Julien Guillot的祖父母在1952年幸運地買下了Clos des Vignes du Maynes就決定延續傳統，全面採用有機種植，拒絕任何農藥與化肥進入這片歷史名園。Julien Guillot的父親Alain Guillot接手後，維持相同的理念，也因為Alain Guillot在有機農法上的專業素養，讓他獲選成為French National Federation of Organic Agriculture (FNAB)這個有機農業重要團體的主席。Julien Guillot在1998年完成釀酒學院的專業訓練後返回家族酒莊工作，從小而濡目染的有機種植他早能駕輕就熟，而且在三年之後的2001年，他進一步全面導入的生物動力法，並在2005年得到Demeter的認證。
當然不只”Mâcon Rouge Cuvée 910”這一款復刻千年古法的酒受到推崇，Julien Guillot也同時釀造出多款精彩的美酒，其中更有如Mâcon Cruzille Rouge Cuvée Mangnite、Mâcon Cruzille Blanc Cuvée Aragonite、 Bourgogne Rouge Cuvée Auguste這幾款膾炙人口的自然派名酒。堅持使用瑪薩選種(selection massal)、有機和生物動力法種植，以延續這片千年歷史名園生生不息的生命力，更讓葡萄能傳遞來自大地通透清晰的滋味。以最簡單的自然派釀酒方式，紅酒使用二氧化碳浸泡法，白酒則是輕緩榨汁之後在大槽中發酵，以發酵所產生的多量的二氧化碳來保持其新鮮度。天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，而用來培醞的也都是舊橡木桶，以避免橡木桶味進入酒中，唯一使用的外來物是渣釀白蘭地，在清洗完桶之後，會用渣釀白蘭地擦拭或過桶一次以達到殺菌的作用。紅酒從發酵到裝瓶完全不添加二氧化硫，只有白酒在培醞期間換桶時或裝瓶前視年份添加1~2g/L的微量二氧化硫。
星澈酒品為您分享Domaine des Vignes du Maynes的新年度配額，包括古園紅白混釀的新年份Cuvée 910和最搶手的Cuvée Manganite和Cuvée Auguste， 千年歷史古園的布根地自然派酒莊，款款都是不容錯過的佳釀，敬請參考並把握預購特價良機！
2020 Mâcon Rouge "Cuvée 910" RP92(18)預購現金價****.-/****.-(1.5L) ♥特別推薦♥
Julien Guillot恢復1,100年前克里尼修士和修女們的古老釀法，極珍貴的瑪薩選種的Pinot Noir、Gamay、Chardonny等紅白混種，全人工採收後以牛車運送到Blanot村的Prieure de Blanot舊修道院進行釀造培醞。紅白混釀、整串不去梗在大橡木槽中緩慢進行約二氧化碳浸泡法發酵並完成乳酸發酵後，接著放入橡木桶中進行熟成，期間不進行換桶。有機和生物動力法認證葡萄，天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，完全不添加二氧化硫，不經過過濾與澄清。
2017 Mâcon Rouge RP90預購現金價****.-
極珍貴的瑪薩選種(selection massal)老藤Gamay，整串在大橡木槽中緩慢進行約三周的二氧化碳浸泡法發酵後，在持續培醞兩周以完成乳酸發酵，接著放入橡木桶中進行熟成。有機和生物動力法認證葡萄，天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，完全不添加二氧化硫，不經過過濾與澄清。(飲用前一個小時請開瓶醒酒或換瓶)
2018 Bourgogne Rouge "Les Crays" RP89(17)預購現金價****.-
僅約0.4公頃Les Crays單一區塊，表土為中侏羅紀巴通統期石灰岩，種植約40年樹齡的瑪薩選種Pinot Noir。整串不去梗在大橡木槽中緩慢進行約二氧化碳浸泡法發酵並完成乳酸發酵後，接著放入橡木桶中進行熟成，期間不進行換桶。有機和自然動力法認證葡萄，天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，完全不添加二氧化硫，不經過過濾與澄清。
2019 Bourgogne Rouge Cuvée Auguste RP89-91(17)預購現金價****.-
這瓶珍貴的紅酒，來自1964年的Pinot Fin瑪薩選種，在整個布根地是極為稀有罕見的，是當初修士們在十世紀初，於Clos des Vignes du Maynes這片園中所種下約兩公頃面積的Pinot Noir。整串不去梗在大橡木槽中緩慢進行約二氧化碳浸泡法發酵並完成乳酸發酵後，接著放入橡木桶中進行熟成，期間不進行換桶。有機和生物動力法認證葡萄，天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，完全不添加二氧化硫，不經過過濾與澄清。(Auguste是Julien Guillot大兒子的名字)
2019 Bourgogne Rouge Cuvée Manganite RP94(18)預購現金價****.-
這是酒莊最膾炙人口的佳釀，展現出Gamay品種可以達到最極致的頂尖品質。來自Clos des Vignes du Mayne園中的老藤、特別挑選的果實小顆的Gamay，發酵前低溫泡皮，整串不去梗在大橡木槽中緩慢進行約二氧化碳浸泡法發酵並完成乳酸發酵後，接著放入橡木桶中進行熟成，期間不進行換桶。有機和生物動力法認證葡萄，天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，完全不添加二氧化硫，不經過過濾與澄清。
2018 Mâcon Villages Blanc RP90(17)預購現金價****.-
葡萄園位於Chardonnay、Montbellet和Vire-Clesse三個村子間的向陽坡上，瑪薩選種Chardonny，收工採收，輕緩榨汁，澄清後進行發酵，並在橡木桶中與酵母菌渣進行浸漬培醞一年。有機和生物動力法認證葡萄，天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，發酵期間完全不添加二氧化硫，僅在換桶和裝瓶前視狀況各約添加2g/L的二氧化硫。
2018 Mâcon Chardonnay Clos Fourneau RP92(17)預購現金價****.-
來自Chardonnay村的一片0.4公頃葡萄園，坡地陡峭，完全以人工與馬匹耕種，生物動力法種植。輕緩榨汁，輕微澄清後進行發酵，並在橡木桶中與酵母菌渣進行浸漬培醞一年半。有機認證葡萄，天然酵母菌發酵，無加糖或加酸等任何人工調整，發酵期間完全不添加二氧化硫，僅在換桶和裝瓶前視狀況各約添加2g/L的二氧化硫。預購期限：2021年3月15日或售完為止，此份報價不含運費，刷卡需另加手續費2~3%．預購交貨日：預計2021年第三季
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