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禁不住一口再接一口的

陳年美味

Santenay 1er Cru Gravieres 2001, Domaine Paul Chapelle

※酒莊直出，數量極為有限※

也許是位於伯恩丘的最南端，距離布根地酒業中心伯恩市太遙遠，也許是因為沒有任何一塊特級園，Santenay是現今葡萄酒迷一個較為陌生的產區。村內的葡萄園位處在正面朝東的金丘山坡上，位置最佳(這是金丘Côte d’Or的名字源由，最佳葡萄園都是面向東方(orient))，岩層土壤的結構不像伯恩丘反倒是接近夜丘，這些優良的條件，讓Santenay產的紅酒在十九世紀相當出名，村內幾塊一級園，在1855年Jules Lavalle跟之後1920年Camille Rodier的兩份重要的布根地葡萄園分級中，與夜丘的一些名園如Le Romanée Conti、La Tache、Musigny、Chambertin等同屬基本三個等級之上的特優級(Hors Ligne或Tête de Cuvée)，風土條件的優異性可見一斑。

Les Gravières是Santenay村一級園中面積最大也是最知名的一塊，就位在村子北段從Chassagne村進來之後不遠處，與鄰接的Clos de Tavannes同列Lavalle最高等級的Hors Ligne(和Rodier的Tête de Cuvée)。Paul Chapelle從1967年開始釀酒師的生涯，過人的天份，讓他在短短時間內成為眾多名莊如Ramonet、Michel Lafarge、Francois Jobard、Paul Pernot、Simon-Bize、Hubert de Montille、la Pousse d’Or等爭先聘請的釀酒顧問。在1976年，Paul Chapelle繼承到一公頃的Les Gravières，自此開始他成立自己名字為名的酒莊-Domaine Paul Chapelle，也陸陸續續購入周遭一些葡萄園。Paul Chapelle是一個相當尊重傳統的人，採用lutte raisonnée的種植方式，就是以合理節制的方式來幫助葡萄園抵抗來自大自然的一些挑戰如病蟲害等等。釀造上不過度的攪桶，也不使用比例過高的新桶，以最適切的方式來讓葡萄表現出其天然的風味，每一款Paul Chapelle的紅白佳釀都呈現經典的布根地風格，當經過歲月雕琢，渾然天成的陳年美味，無與倫比。

    星澈酒品獻上Paul Chapelle的Santenay 1er Cru Gravières 2001，精選酒莊直出陳年佳釀，超值享受精彩美妙的可口滋味。數量極為有限，敬請參考並把握難得的預購良機！

2001 Santenay 1er Cru Gravières CT90 預購現金價1***.-/1***.-(一次六瓶以上)

Les Gravieres是Santenay村一級園中面積最大也是最知名的一塊，就位在村子北段從Chassagne村進來之後不遠處，與鄰接的Clos de Tavannes同列Lavalle最高等級的Hors Ligne(和Rodier的Tete de Cuvee)。Domaine Paul Chapelle的Les Gravieres，平均樹齡超過45年，嚴格控制產量的葡萄經天然酵母菌完成發酵之後，放置於新桶比例僅10~15%的橡木桶中培醞18到24個月。

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