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Summer White Special

消暑喝起來 法國白酒濕背秀

A.2014 Château de Tracy Pouilly-Fumé White JR16.5現貨特價****.-

Château de Tracy的葡萄園位於巴黎南部200公里的羅亞河斜坡，從Pouilly-Fumé區的北部俯瞰羅亞河山坡。Tracy Hill山丘區含矽石和灰岩，造就獨特濃冽個性，Plateau du Champs de Cri平原區則為石灰岩、黏土及遠古海洋生物化石組成。多樣性的土壤相互輝映，Château de Tracy的Pouilly-Fumé因此表現特別果香飽滿、層次豐富、高雅濃郁。柑橘類水果如葡萄柚及血橙般的果香、開心果的堅果香，酒體圓潤飽滿，清新礦石氣息還透著玫瑰與蒔蘿般幽微香氣。Decanter雜誌評論家Andrew Jefford形容Chateau de Tracy Pouilly-Fumé是他近年來品飲過最佳的Sauvignon Blanc白酒、充滿了美好的活力與柔和的清新氣息。

 B.2018 Domaine Vacheron Sancerre Blanc Guigne-Chèvres AG94現貨特價****.- 

義大利的酸．甘．甜

酸-2015 Carema Riserva,PRODUTTORI DI CAREMA AG95 現貨特價****.-

在Piemonte西北部的Canavese區中一個極小的法定產區-Carema D.O.C.，陡峭寒冷山區中所種植的Nebbiolo，釀造出優雅細緻的清麗酒體，迥異於低緯度Nebbiolo的壯盛強勁，Carema既像Barolo又像Burgundy，幾乎恰巧介於兩者正中，Nebbiolo和Pinot Noir的相似和相異在此同時呈現，愛好者將此區佳釀稱之為義大利山中的Musigny！無怪乎產量稀少、市面可見度低的Carema，能成為吸引全球Nebbiolo行家的究極佳釀。Produttori di Carema是這裡最具代表性的酒莊之一，這是一個成立於1960年由約45個葡萄農所組織起來的小型合作社，會員都是很小的葡萄農，因為對釀酒的熱情，讓他們在艱辛的環境中持續守護著世代傳承的葡萄園，為了分攤而昂貴的釀酒設備，共同組成了此一合作社，結合眾人之力，將辛苦種植所得Nebbiolo，一起釀造出一瓶瓶代表Carema風土的絕佳葡萄酒。樸實的這一群人，不懂得如何做市場行銷，他們所知道只是腳踏實地將葡萄園照顧好和把酒釀好，裝在簡單包裝的瓶中。此款Produttori di Carema最高等級的白標Riserva，表現出純淨無比的果味，有著優雅不凡的細緻質感，更是表現小小葡萄農們真心誠意的心血結晶。

 甘－2018 Ruchè di Castagnole Monferrato Laccento,MONTALBERA GR:3杯LM:99(17) 現貨特價***.- 

　　超過六代的Morando家族在Piemonte建立了Montalbera酒莊，最重要的是在Grana、Montemagno和Castagnole Monferrato近130公頃的葡萄園，其中有將近60公頃全部是種植Ruchè品種，Morando家族稱Ruchè品種為:The Red Prince of Monferrato蒙菲拉多的紅色王子，可能是不想與同屬Piemonte產區的國王之酒-Barolo爭輝，王子讓人同樣感覺高貴美好卻又來得有親和力，恰如其份的表達出Ruchè的品種特色，並且不卑不亢地展現對其無比的自信。此款Ruchè di Castagnole Monferrato Laccento是Montalbera酒莊旗艦Ruchè酒款之一，精選來自Castagnole Monferrato村的位在海拔平均280公尺的南向坡Bricco單一葡萄園。葡萄的採收相當特別，95%的葡萄故意稍微延後採收，另5%的則提前採收並放入風乾室進行風乾，發酵方法相當傳統，經過短暫的低溫泡皮後便進行約12~14天的發酵，為保持最佳的水果特性，完全不進入木桶培醞，裝入瓶之後會靜置在酒窖中陳年約10~12月再行上市。從2006第一個年份推出之後，佳評如潮，兼顧品種與風土特色且優異的品質。

清涼消暑的自然氣泡酒

星澈酒品獻上來自侏羅Domaine Philippe Balivet的Bugey Cerdon和Partida Creus的AA Anonimo Ancestral 2017，最清涼的美味自然氣泡酒(pétillant naturel)，保證是消暑解渴的最佳選擇，現貨限時限量特價，敬請參考並把握良機！

NV Bugey Cerdon, Philippe Balivet (AB與Ecocert雙重有機認證)現貨特價***.-

Bugey這個迷你的邊陲產區，除了生產一般的紅白酒之外，最知名也是最具特色的莫過於產於副產區Cerdon的粉紅氣泡酒，主要是以Gamay品種為主，並允許混釀一小部分的Poulsard，手工採收的葡萄先在槽中進行約三周的酒精發酵，當酒精濃度達到約6.5%時即降溫至接近零度以暫時中斷發酵，隨之進行過濾與裝瓶，裝瓶後放置於室溫約10度的酒窖中，此時瓶中的酵母菌會甦醒活躍，二次發酵開始進行，伴隨的二氧化碳也不斷開始酒的起泡，經過至少約2~5個月的培醞，此時酒精濃度約達7~8%，便將酒液倒回槽中，同時將所有酵母菌濾除，最後重新填裝回經過清洗的原瓶中即大功告，這種稱之為”Methode Ancestrale(祖傳方法)”和香檳釀造法最大的不同之處，是在瓶中二次發酵開始前完全不添加額外的糖分與酵母菌(liqueur de triage)，瓶中二次發酵結束後也不進行除渣與添加dosage調配，完全保留葡萄的原汁原味，完全不添加二氧化硫。而且酒精發酵僅僅達到7~8%，酒中還殘餘75~80公克/公升的天然果糖，風味相當清甜可口。

+0的喜悅  夏日氣泡精選

A.希臘與荷蘭的氣泡圓舞曲 Domaine Karanika卡菈尼卡莊園

    Domaine Karanika座落希臘北部重要的產區Amyndeo，酒莊所有全數為有機葡萄園，所產出的氣泡酒為傳統法釀造並以全手工生產；與自然和諧共處是酒莊的中心思想，給予葡萄最少的干預，依據生物動力法工作，讓葡萄們自然地呼吸風土；清澈、純淨，沒有爆炸性的口感、真誠直接，連續不停地迷人氣泡，展現出專屬希臘的美妙舞曲。

NV(2017) Brut Cuvée Special Amyntaion 黑標特級佳釀氣泡酒 特價****.-/****.-(1.5L極限量)

使用90%希臘原生品種Xinomavro和10%Assyrtiko，嚴謹的採用有機栽種，釀製成傳統法氣泡酒。細緻的泡泡伴隨著水梨、青蘋果、桃子等水果香氣，12個月的陳年帶來淡淡酵母香氣為酒款增加更多層次的香氣表現。輕脆的酸度與口感，特別適合各式燒烤料理，讓人忍不住一口接一口。 殘糖3g/L

托斯卡納艷陽下的神祕珍釀

Tenuta di Biserno

擁有超過八百年歷史的Antinori家族，絕對可以稱得上是義大利葡萄酒的第一世家，在歷代子孫的努力之下，讓Antinori這塊招牌歷久彌新，持續在全世界的葡萄酒市場上發光發熱。而Lodovico Antinori和Piero Antinori這對兄弟更是義大利葡萄酒界的熱門人物，兩兄弟第一次聯手投資自家招牌之外的葡萄酒事業就是鼎鼎大名的Tenuta dell’Ornellaia，在兩個人的打造之下，不但將發掘了Bolgheri產區風土的無限可能，更向世人展現了Merlot品種在這塊土地上的高度潛力，用100% Merlot釀造出來的Masseto，經常獲得接近完美的評價，被推崇稱之為”義大利的Petrus”。

在1994年一次為Tenuta dell’Ornellaia擴增Masseto葡萄園的探勘環境中，由於 Tenuta dell’Ornellaia總經理Dante Scanavino先生的推薦，Lodovico Antinori先生找到了一片靠近托斯卡納西海岸Alta Maremma區的土地，這一片位在Bibbona村莊山坡上的葡萄園，風土條件與波爾多的Saint-Emilion和Pomerol極為相似，具有無比的潛力。於是於2001年，他與他的哥哥Piero Antinori再次聯手創園成立Tenuta di Biserno，旋即在2002年賣掉Tenuta dell’Ornellaia後，就全心全意來打造這一片他心目可以成就偉大的夢幻莊園。

關於橘酒About Orange/Amber Wine

　　看似創新反抗現代的新思維往往是復古的．例如20世紀末當大家都在追求人為加工或化學物使用調配出大眾喜歡的葡萄酒，甚至認為工業化的管理農田可以增加葡萄的質量，在那時新世界葡萄酒以這樣的做法而蔚為主流，更進而流行回到葡萄酒發源地歐洲，但是當時就有些人反其道而行，開始復古使用古老的釀法，例如：橘酒．橘酒一詞最早的來源應是葡萄酒界的一位英國專家David Harvey所使用，或許他就是發明這一個詞的人，他說：過去這種酒沒有任何業界認定的標準可循，即便是酒農也不知道該如何稱呼它，而我們既然用酒色命名，這類酒款自然可因為其顏色而命名：橘酒．

　　而怎樣的酒算是橘酒呢？在釀造白酒時，增加白葡萄酒泡皮和發酵時間之後才進行榨汁，而釀造出來白酒含有大量單寧，同時也因長時間浸皮與氧化的關係，葡萄酒的顏色偏向橘色．西元前西羅馬帝國時期曾有文獻紀錄：當時棄軍從農的Lucius Columella撰寫的”De Re Rustica農業論”裡面就提到，西元前1000多年前古人是用這樣的方式把葡萄放進陶甕來進行釀酒．現今在東歐的喬治亞地區仍保有這樣的古法釀酒：把整串葡萄放進陶甕裡，並把陶甕深埋在地下，等葡萄自行發酵成汁成酒，經過長時間後陳年後可連榨汁都不用，可以直接汲取飲用陶甕裡的葡萄酒．

　　20世紀末義大利東北邊的Radikon，Gravner酒莊都是現代橘酒釀造領航者，而後續加入許多跟隨者．在義大利稱橘酒為Vino Bianco Macerato:經過浸皮過程的白酒．可以說橘酒最關鍵的特色是白葡萄浸皮這個方式．橘酒的釀製過程和現今流行的自然派葡萄酒許多理念不謀而合，伴隨著許多釀酒師的創意，或不同泡皮時間，使用陶甕與否，使用橡木桶與否，甚至不同產區不同品種的特性等等因素下，衍生出許多風格的橘酒，也讓幸福的現代人有更多種有趣的葡萄酒可以嘗試．

消暑的自然派清新美酒

揮別酷暑的摧殘，有什麼比得上來一杯自然派清新美酒來得通體舒暢的呢？

星澈酒品獻上Herve Villemade和Stephane Tissot三款紅白美酒，

羅亞爾河和侏羅最負盛名的自然派釀酒師，

敬請參考並把握現貨消暑驚喜價的良機！

百大最超值義大利酒

    星澈酒品為您推薦多款入選最新Wine Spectator雜誌2018年度百大優質義大利好酒，預購良機請勿錯過！

2013 Caparzo Brunello di Montalcino預購現金價****.-

獲選WS 2018百大第17名  WS95 

Caparzo酒莊成立於1960年代，經過多年的成功發展，葡萄園面積擴展到200公頃，莊主Elisabetta Gnudi Angelini的夫家是義大利醫藥設備最大的營運商．神之雫《遠峰一青的12門徒》，“如果我遠峰將來有機會選12門徒，這支Caparzo的頂級酒 La Casa會是其中一支”，可見的 Caparzo酒莊的地位是被國際所公認的。2002年Elisabetta幸運的買下Caparzo的鄰居Altesino 酒莊，一門雙傑更是讓人刮目相看。

 中秋好禮油

Butamarta Extra virgin olive oil

布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油

       產自西班牙具有150多年悠久歷史的Butamarta橄欖莊園。傳承傳統工藝，結合現代化機械，日益優化，力求為消費者奉獻高品質的特級初榨橄欖油。莊園位於安達盧西亞的BUTAMARTA山谷。當地氣候宜人土壤肥沃，典型的地中海氣候。此區培育出世界聞名高品質橄欖，含油量高和天然酸度低。新鮮、高品質的橄欖果實造就純天然、鮮活的橄欖油。

　　Picual品種名稱來自於西班牙文的pico，是布達馬爾他莊園使用的100%單一橄欖品種，來自同家族莊園，絕不對外採購來路不明的橄欖。原產於西班牙安達盧西亞的Jaén（哈恩省橄欖油產量佔西班牙年產量50%，這個數量更佔了世界橄欖油總產量的20%。成熟果實為深黑色，含油量在21~25%，屬於高產量且高品質品種，此品種相較於西班牙東北部的Albequina品種來的風味深沈有架構，也比較不容易氧化，最佳賞味期的兩年內味道與口感不易變質，香氣馥郁，Picual 橄欖油的苦味和辣味也最為明顯，這是因為油中擁有已知最好的橄欖油化學物質：橄欖多酚。它帶來了苦味及辣味，雖然一般大眾比較不能接受，但對健康卻有很大的益處，同時也讓油品更加穩定不易變質。Picual橄欖油中含的單元不飽和Omega-9脂肪酸和維生素E含量也居所有橄欖油之冠。

只要來星澈酒品消費即可以***.-加購價(作者簽名版)

Le Vin En Rosé

粉紅酒
選擇粉紅酒的原因隨便可以說出數十種．喝葡萄酒的理由很多，

最好搭中餐的葡萄酒！