letoilevin 星澈酒品的部落格

關於橘酒About Orange/Amber Wine

　　看似創新反抗現代的新思維往往是復古的．例如20世紀末當大家都在追求人為加工或化學物使用調配出大眾喜歡的葡萄酒，甚至認為工業化的管理農田可以增加葡萄的質量，在那時新世界葡萄酒以這樣的做法而蔚為主流，更進而流行回到葡萄酒發源地歐洲，但是當時就有些人反其道而行，開始復古使用古老的釀法，例如：橘酒．橘酒一詞最早的來源應是葡萄酒界的一位英國專家David Harvey所使用，或許他就是發明這一個詞的人，他說：過去這種酒沒有任何業界認定的標準可循，即便是酒農也不知道該如何稱呼它，而我們既然用酒色命名，這類酒款自然可因為其顏色而命名：橘酒．

　　而怎樣的酒算是橘酒呢？在釀造白酒時，增加白葡萄酒泡皮和發酵時間之後才進行榨汁，而釀造出來白酒含有大量單寧，同時也因長時間浸皮與氧化的關係，葡萄酒的顏色偏向橘色．西元前西羅馬帝國時期曾有文獻紀錄：當時棄軍從農的Lucius Columella撰寫的”De Re Rustica農業論”裡面就提到，西元前1000多年前古人是用這樣的方式把葡萄放進陶甕來進行釀酒．現今在東歐的喬治亞地區仍保有這樣的古法釀酒：把整串葡萄放進陶甕裡，並把陶甕深埋在地下，等葡萄自行發酵成汁成酒，經過長時間後陳年後可連榨汁都不用，可以直接汲取飲用陶甕裡的葡萄酒．

　　20世紀末義大利東北邊的Radikon，Gravner酒莊都是現代橘酒釀造領航者，而後續加入許多跟隨者．在義大利稱橘酒為Vino Bianco Macerato:經過浸皮過程的白酒．可以說橘酒最關鍵的特色是白葡萄浸皮這個方式．橘酒的釀製過程和現今流行的自然派葡萄酒許多理念不謀而合，伴隨著許多釀酒師的創意，或不同泡皮時間，使用陶甕與否，使用橡木桶與否，甚至不同產區不同品種的特性等等因素下，衍生出許多風格的橘酒，也讓幸福的現代人有更多種有趣的葡萄酒可以嘗試．

　　星澈酒品為您推薦多款來自各個產區不同風格的橘酒，伴隨最新出版的＂橘酒時代＂，可以讓您在品飲多樣的橘酒同時，也藉由書本來實際體驗，敬請把握可以同時充實靈魂與味蕾的良機！

2018 Melissaki Gerideti Crete LYRARAKIS JR17(17) 特價****.-

希臘克里特島 里拉拉基斯酒莊 梅里薩奇單一園橘酒

以希臘原生品種Melissaki釀造，在橡木桶中發酵泡皮一個月後，在法國新橡木桶及二次Perle桶陳年2.5個月後不添加SO2，不過濾澄清後裝瓶上市．

2018 Mon Blanc Kamptal JURTSCHUTSCH 特價****.-

奧地利 悠曲曲酒莊蒙布朗橘酒

以四種葡萄釀造: Riesling、Grüner Veltliner、Weißburgunder & Gelber Muskateller，葡萄來自酒莊Loiserberg山丘上的花岡岩與角閃岩地塊，同一天採收、挑撿、去梗與破皮後共同置於大性木槽中經兩週浸皮發酵，爾後僅取自流汁轉至六百公升與一千公升的奧地利橡木桶完成發酵與培養約八個月後，不經澄清安定、不過濾裝瓶出廠，會有些許酒渣等沉澱物。本年份產量僅三千瓶！

2017 La Blanca Amfora Terra Alta VINS DEL TROS 特價****.-

西班牙 碎塊酒莊布蘭卡陶甕橘酒

以來自酒莊單一葡萄園100歲老藤Garnatxa Blanca釀造，在地窖裡的水泥槽泡皮發酵一個月後轉入不鏽鋼槽確認發酵完成後，置入陶甕中陳年五個月，不添加二氧化硫．年產量僅712瓶．

2018 Harslevelu Villanyi HORST HUMMEL 特價****.-

匈牙利 熊蜂酒莊 有機經典橘酒

以匈牙利原生品種Harslevelu釀造，葡萄去梗後放在塑鋼桶中熟成五個月，不過濾澄清不添加二氧化硫．Harslevelu晚熟，皮厚高甜度適合長期儲存，口感柔軟酸度優雅，通常帶有礦石與鮮明的椴樹蜜風味．

2015 Ribolla IGT Friuli DAMIJAN 特價****.-

義大利 達米揚酒莊 雷布拉橘酒

以北義原生品種Ribolla Gialla在大型橡木桶中浸皮發酵60~90天，放入2000~3000公升大型橡木桶中陳釀3年，瓶陳1年後上市．Ribolla Gialla有豐富的花香，高酸度，義大利北部相當多釀酒師都喜愛以此品種釀造橘酒．

2014 Jokot Bianco Venezia Giulia RADIKON 500ml 特價****.-/****.-(1L)

義大利 雷迪肯酒莊雅可白橘酒

以北義原生品種Tocai Friulano釀造，葡萄去梗後在橡木桶中浸皮發酵不添加化學酵母，不做溫控，發酵期間每天以人工進行3~4次壓桶動作，發酵完成後讓葡萄皮和酒液持續接觸3~4個月，再進行乳酸發酵，之後將酒移至25~35hl的木桶中長達五年，不只一次換桶，此款酒於2016年裝瓶，不過濾澄清，瓶陳1年半後上市．

2009/10 Riobolla Venezia Giulia GRAVNER 特價****.-

義大利 葛拉烏納酒莊 雷布拉白橘酒

以北義原生品種Ribolla Gialla在喬治亞雙耳陶甕中進皮發酵七個月，不過濾，接著再將酒放在陶甕中陳釀數月，再移置斯洛伐尼亞大橡木桶中陳年6年上市．是本產區標竿的酒款．

“同場加映”

橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路(Amber Revolution) 加購價***.-(原價880.-)

看似新奇的橘酒，其實有著深厚的歷史脈絡與文化，正在葡萄酒界掀起一股前所未有的風潮

【得獎紀錄】
★《紐約時報》（New York Times）2018年度最佳酒書
★路易．侯德爾（Louis Roederer）2019年最佳酒書作家獎

【內容介紹】
看似新奇的橘酒，其實有著深厚的歷史脈絡與文化，正在葡萄酒界掀起一股前所未有的風潮！ 橘酒是世界上最古老、最具特色也最受到誤解的酒。這是一種將白色葡萄品種以釀造紅酒方式製成的葡萄酒。這種傳統釀酒方法曾經淹沒在時間的洪流之中，卻在近年重新受到注目。而你一定要知道的是，屬於橘酒的時代已經到來。全球葡萄酒專賣店、時尚酒吧和頂級餐廳爭相展示橘酒，隨著大眾對橘酒的興趣快速增長，但對它的理解卻仍停留在神話、迷信或單純的無知。本書試圖揭開這美妙酒款朦朧的面紗，將相關知識去蕪存菁，並藉由走訪與橘酒心臟地帶相關的人事物及其文化，特別是Friuli-Venezia Giulia、Slovenia和Georgia，精彩呈現釀酒師在這些產區所發生的各種故事。

除了帶領讀者深入傳統釀酒原鄉探索，也以專業角度提供如何購買、品飲、搭配食物和陳年的建議，並推薦全球橘酒生產者，無論是新手或是專家都能因著本書對葡萄酒有更上層樓的理解與體會。

特價期限：即日起至2020年3月7日或售完為止，單筆消費滿6000元，可享免費單點宅配