letoilevin 星澈酒品的部落格

< 花堡主人的家 >

Château Grand Village

位於波爾多右岸玻美侯(Pomerol)的Château Lafleur花堡，和最知名的Château Pétrus隔鄰而立，環繞其旁的還包括Vieux Château Certan、Château La Fleur-Pétrus等等，因為這些酒莊的葡萄園都散布在這片稍微隆起的台地上，是整個玻美侯產區的最高處，也就是眾所周知的最優異葡萄園之所在，絕佳的風土條件蘊育出極高品質的佳釀，讓這幾個酒莊都能生產釀造出全波爾多最讓人渴望的葡萄酒，可以輕易的賣出左岸酒莊遙不可及的高昂價格。當然在這之中，最閃耀亮眼的無非是Château Pétrus，在Moueix家族多年的苦心經營之下，穩居波爾多酒王的寶座。不過，在真正行家的心目中，唯一可以挑戰甚至超越酒王Château Pétrus的，就是花堡！

花堡擁有獨特的優異風土條件，歷經家族不同世代的認真經營，持續了兩個世紀的不朽傳奇，除了上一代Therese和Marie Robin這對姊妹花，終生未嫁將感情與生命全部投入在酒莊之外，讓花堡聲名更上層樓，現任莊主Jacques Guinaudeau功不可沒。生為花堡創立莊主Henri Greloud的曾曾孫，Jacques在1985年從年邁的阿姨Marie Robin手中接下花堡，雖然在這之前的前幾年，Jean-Pierre Moueix的主人Christian Moueix已經率領鼎鼎大名的Pétrus釀酒師Jean-Claude Berrouet協助種植與釀造，但Jacques永遠了解是他自己必須肩負起這個重責大任，他和太太Sylvie一分一寸地慢慢進行許多改善與精進的工作，包括土質區塊與品種的界定、重新種植20~25%面積的葡萄藤、酒窖的改建等等，樸質低調的Jacques和務實堅毅的太太Sylvie，以及後來加入的長子Baptiste，付出無數的心血在這塊家族最珍貴的土地上。

Nebbiolo的山中傳奇

♥ AR.PE.PE. Rosso de Valtellina : :

林裕森盛讚為是他生命中喝過最好喝的Nebbiolo！♥

布根地飛車黨

Philippe Leclerc

　　Philippe Leclerc酒莊位於Gevery-Chambertin村，現任莊主Philippe自小在葡萄園中長大，跟隨父親學習葡萄種植和釀造，1975年自父親手上接管酒莊以來，維持傳統並減少人為因素，不做過濾及澄清，使葡萄的風味能夠完整的保存在酒瓶中．此外Philippe Leclerc還是引領布根地走向現代化的先驅，因其採用100%新法國橡木桶釀造黑皮諾(往往至少22個月以上)，裝瓶後至少陳年一年以後才上市(依葡萄園等級做陳年的時間不同至少一年以上)，因此酒風馥郁濃厚，即便是廣域級紅酒也能夠輕易的陳年上數年．莊主除了釀酒外還珍藏著許多傳統釀酒工具和工藝品，酒莊內有一個美術館，珍藏著古老的蒸餾爐，傳統壓榨機等傳統工具．由此可見他對傳統的堅持和熱愛！

　　酒評家Robert Parker對於Philippe Leclerc相當推崇，因為其酒風相較其他酒莊的酒更為濃厚，單寧強勁，且頗有深度，而稱之為布根地飛車黨的酒．

Champagne Agrapart & Fils

 Avize

★★★ LA REVUE DU VIN DE FRANCE選為全法第三名獨立香檳酒莊(僅次於Selosse和Egly-Ouriet)★★★

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全香檳僅九家)★★★

哈哈！你是我的開胃酒

“釀酒奇才”

Domaine Jean-François Ganevat

Rotalier

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金盃的榮耀

Domaine Gros Frère et Soeur
Vosne-Romanée

Gros家族在Vosne-Romanée生產葡萄酒的歷史可以追溯到160多年以前，最早先是以Domaine Gros-Renaudot為名，擁有在Richebourg, Clos de Vougeot, Grand Echezeaux和 Echezeaux等重要產區中的頂級葡萄園。家產在1963年分家成四份，由其中大女兒Collette和大兒子Gustave所分得的部份合併組成了Domaine Gros Frère et Soeur。由於這兩人都沒有子嗣(未婚)，所以在1980年找來姪子二弟Jean的兒子Bernard Gros協助釀酒。從1984年起，便全權交由Bernard獨立經營，Bernard雖然年紀輕，但由於生長在葡萄酒世家，自小耳濡目染，對於葡萄園的管理與釀酒，自有相當獨到的見解。他陸續購買一些相當不錯的Hautes Cotes de Nuits的葡萄園，分別種植Pinot Noir和Chardonnay，也幾乎重新栽種了所有葡萄園將近90%的葡萄樹，以追求更高品質的葡萄。在釀酒的方面，他一方面遵循家族的傳統，一方面也引入現代的設備與技法，所有的葡萄皆採用手工採收、篩選，100%去梗之後放入大型的水泥槽中進行發酵。他偏好自行去購買原材加以風乾之後交由製桶廠來代製為理想標準的橡木桶，所有的酒除了Hautes Côtes de Nuits之外都是使用100%的新木桶來進行陳年培醞，而Hautes Côtes de Nuits則是使用Vonse-Romanée使用過1~2年的木桶。

紀念156年風華的限量版佳釀

Beaune 1er Cru Cuvee Anniversaire Louis Jadot

Louis Jadot是伯恩市中的超級酒商之一，在1826年由Clos des Ursules葡萄園起家，1859年以自己的名字創立酒商並逐漸買入不少葡萄園，傳到第四代時才委託Andre Gagey管理。現任總經理Pierre-Henri Gagey在1985年進入這家自1962年起即由他父親Andre管理的酒商，這一年也正是Louis Jadot家族將酒廠賣給美國經銷商Kopf家族(Kobrand)。Pierre-Henri Gagey在1992年全權接掌，高科技和企管專才的背景，加上與1970就出任釀酒師的Jacques Lardière之合作無間，Pierre-Henri很快就將Louis Jadot推上再上一層樓的高峰，迄今都維持著其他酒商難以企及的聲譽。

首次以傳統混和法所推出的紀念創業150周年特別版之Beaune 1er Cru 2009 Cuvée Anniversaire，大受好評，只在上好年份生產，接下來第二次生產的年份為2012。三年之後，適逢2015這樣一個別具特色的偉大年份，Louis Jadot決定再次推出此一特別版佳釀。這款特別版佳釀精選Louis Jadot所擁有來自於包括Clos des Ursules, Les Boucherottes, Les Pertuisots, Les Theurons, Les Toussaints和Les Vignes Franches等17片伯恩一級園的最高品質葡萄，在新任首席釀酒師Frederic Barnier的監製下，依照完美比例調配混釀，並在橡木桶中陳年培醞長達18個月而成。特殊的酒標設計，以Louis Jadot長久以來最為酒迷熟悉的酒神Bacchus頭像為主題，並加上這些伯恩一級園的名稱環繞而成。

超頑固隆河自然派酒農

Dard et Ribo

        自然葡萄酒(natural wine)是以有機或自然動力農法種植、釀造時不使用化學添加物，以最少的人工干預，全力保留自然生命力的酒；這股已然席捲巴黎、東京、倫敦、柏林、紐約的釀飲浪潮，在30 年前對傳統釀造而言，可謂異端；但對René‐Jean Dard而言，不過是-我爸爸就是這樣釀酒給家人喝的-而已；耳濡目染，當十幾歲的少年到學校學習釀造，老師嘲諷有機農法、警告學生不使用添加物的釀造風險時，René-Jean選擇與志同道合的同學、同鄉François Ribo回到家鄉，從家族繼承的一公頃葡萄園開始─1984年Domaine Dard et Ribo於焉成立，逐漸擴充至今日的8.5 公頃，遍佈隆河的七個村莊。他們早在30多年前於伯恩市葡萄酒學校認識，兩人一見如故，除了都是來自同故鄉Tain d’Hertamitage外，彼此對生產自然酒有共同的夢想，決定合作創立酒莊，從Dard自家族繼承的1公頃葡萄園開始，逐步向熟識的老酒農租用新的葡萄園，日漸增加產量，目前已擁有8.5公頃、分佈在7個精華的北隆河的七個村莊，主要有5公頃(3.8公頃紅/1.2公頃白)在Crozes‐Hermitage、2.5公頃(1.8公頃紅/0.7公頃白)在St-Joseph、其餘1公頃餘(0.6公頃紅/0.5公頃白)在Hermitage。酒莊的釀造理念相當簡單。「我們只想釀造充滿活力、無添加硫化物的自然酒，而且葡酒酒就是要不斷地打開來喝，不見得需要陳年！」酒莊標誌性的黑白酒標從成立之初就使用至今，當時非常少見，但恰恰吻合他們想要傳達清醒、精煉、有獨創性的精神。

René‐Jean與François共同分享所有的責任，但也逐漸因個性開始分工:願意面對飲者的René‐Jean逐年承擔更多的溝通與釀造、內向的François 則更樂意全情投入在葡萄藤和土地上；得益於這樣的分工，Dard et Ribo在每個環節都得到高度的警醒與關愛，品質逐年攀升、越發迷人，不變的是三十多年釀酒的信念「只釀有活力、自己想喝的酒」。

< Nebbiolo的山中傳奇 >

Antoniolo

在Piemonte的北部，就在位於Novara和Vercelli兩個城市以北和橫跨義瑞邊境Lago Maggiore之間的山坡丘陵地，由於多樣的土壤地形和高山氣候，造就了另一個Nebbiolo優異的生長聖地。以Gattinara,Ghemme,Boca,等產區所組成的Alto Piemonte，葡萄園位於阿爾卑斯山腳下的朝南向陽坡，多為火山灰和冰河土壤，酸度高且排水良好，山區日夜溫差大變化多，讓生長於此的Nebbiolo展現出迥異於Langhe的Barolo和Barbaresco的精巧風格，緊緻綿密優雅細膩，是行家心目中公認Nebbiolo可以達到的另一個更高境界。

在整個以出產高山Nebbiolo的Alto Piemonte區中，Gattinara被首推為最重要的產區，面積較大品質也最為傑出。這個種植歷史可以追溯到西元前兩世紀的產酒村落，Gattinara的命名源由來自於Catuli Ara-也就是-加圖魯斯的聖壇(the Altar of Catullus)的意思，相傳是當時執政官Lutatius Catullus戰勝日耳曼辛布理人(Cimbrian)，於B.C.108年在此建立聖壇奉獻出他的戰利品。Gattinara位於大城Torino東北方約五十公里人口不到一萬人，整個產區約有95公頃的葡萄園，主要都分布在海拔300~400公尺的南向之陡峭山坡上，這裡屬於典型的大陸型氣候，火山噴發後累積的土層中有由許多鐵質豐富的斑岩(porphyry)礫石，富含碳酸鈣、鎂等多礦物質。日夜溫差大且山區多樣性的微氣候區，讓晚熟的Nebbiolo(當地又稱為Spanna)於此得到了延長的生長周期，加上排水良好且多礦物的酸性土壤，更造就Nebbiolo發展出更多的豐富果性，因此Gattinara的Nebbiolo，常被公認為最具陰柔優雅之美，甚至比雄壯威武的Barolo更具有充沛的陳年潛力。

DRC 莊主的自家佳釀

Domaine A & P de Villaine

    位於 Côte Chalonnaise 內 Bouzeron 村的 Domaine A & P de Villaine，是由 Domaine de la Romanée-Conti 的共同莊主 Aubert de Villaine 與其夫人 Pamela 所共同創立的酒莊，它們姪子 Pierre de Benoist 也一起加入釀酒團隊。一直居住在 Bouzeron 村並曾任村長的 Aubert de Villaine，在他的努力與全力鼓吹之下，Bouzeron 村在 1997 年 3 月成為布根地第一個也是唯一一個採用 Aligoté 白葡萄的村莊級法定產區。曾經是布根地重要的品種的 Aligoté，因為後來產區獨尊 Chardonnay  和Pinot Noir 的原因，Aligoté 變成被廣為種植在平原地區較差的葡萄園的次要品種，並使用生長快且產量大 Aligoté vert 的品種， 以最做為釀造布根地最便宜的止渴型白酒-Bougogne Aligoté 和氣泡酒 Cremant de Bourgogne 之用。但在 Bouzeron，卻是以對待 Chardonnay 的方式來禮遇 Aligoté，近 50 公頃的葡萄園都位在峽谷兩側石灰岩的貧瘠山坡上，生長條件極為優異。深諳風土巧妙道理的 Aubert de Villaine，不但選用了另一種品質較為優異的 Aligoté Dore，加上有機的種植管理與老藤，自然形成低產量卻高品質的葡萄園，釀造出同時恢復Aligoté和Bouzeron村名聲的迷人風味。

   當然除了Aligoté酒莊的葡萄園也同時種植Chardonnay和Pinot Noir，在Aubert de Villaine的帶領之下，生產釀造出一款款出色的紅白佳釀，讓許多崇拜 Domaine de la Romanée-Conti 的酒迷，有一個喝得起的不同選擇。

成就輝煌的教皇新堡名莊

Domaine du Pegau

家族在南法耕作的歷史可以追溯到17世紀的Domaine du Pegau，是目前教皇新堡產區(Châteauneuf-du-Pape)最炙手可熱的知名酒莊，其在特優年份從百年老藤所採收釀造的頂級酒款-“Cuvée da Capo”從第一個年份1998和之後生產的2000、2003、2007和2010共五個年份，每個年份都獲得Robert Parker的滿分一百分，2000年份也成為風靡全球的神之雫中的第三使徒，是空前少見的輝煌成就，當然此一夢幻酒款，不但價格昂貴且絕對需要更多時間的陳年等待。

除了本款Cuvée da Capo這款可遇不可求的偉大佳釀之外，讓酒迷可以輕鬆一嘗名家風範的當然首推”Cuvée Réservée”，通常以85% Grenache、8-9% Syrah以及其它包括Mourvedre、Counoise、Cinsault、 Vaccarese等品種混釀而成，全部來自自家葡萄園樹齡50~100年間的老藤，是Domaine du Pegau生產的基本酒款，雖然稱之為基本酒款，但在Domaine du Pegau的精心釀造之下，酒質優異驚人，絕對足以與許多頂級隆河佳釀並駕齊驅，堪稱性價比最高的教皇新堡紅酒之一，也是酒評大師Robert Parker從1979年開始每年必買入收藏的酒款之一。深濃的紫紅色澤，散發出甜美成熟的黑醋栗和黑李果香，並包含了咖啡、菸草、肉桂、薰衣草等複雜的香氣，層次芬芳且富變化，酒體紮實，飽滿豐沛，單寧、酸度與酒精完美的融和，無懈可擊。