letoilevin 星澈酒品的部落格

薄酒來產區的自然派大師

Domaine Jean Foillard

『隨手可得之物，總難讓人相信可以堅固恆久，能經得起時間的，好似非難得珍貴的東西不可，如鑽石或純真的愛情。可口易飲的葡萄酒，通常價格不貴也不稀有，如才剛初釀成就已經十分鮮美的薄酒來(Beaujolais)，少有人相信這樣早熟，以加美(Gamay)釀造的青春紅酒也可以歷經數十年的光陰，像那些頂級昂貴的稀世珍釀一般，熟成出迷人的時光滋味。這是加美的宿命，雖然，事實並非如此。』~林裕森 - 薄酒來，不平凡的日常紅酒

位於Morgon村內的Domaine Jean Foillard是和Domaine Marcel Lapierre齊名的傑出自然酒酒莊，莊主Jean Foillard和已故的Marcel Lapierre是相當有志一同的好友，他們同是Jules Chauvet理論的忠實擁護者，在80年代中期開始，常常聚在一起共同討論研究如何釀造出忠於大地的真實美味，兩位都是自然葡萄酒的先驅者，十分受到景仰，對自然葡萄酒的影響極為深遠。

Jean Foillard與老婆Agnes目前約擁有約11公頃的葡萄園，其中最重要的是位於Morgon村最精華之Côte du Py中的葡萄園。如同Marcel Lapierre一樣，Jean Foillard也是採用有機種植，不使用化學肥料、農藥和除草劑，改以堆肥及獸力犁田來替代，低產量，人工採手；在釀酒上，不加糖也不調整酸度，讓果皮上和木槽中的天然酵母菌自然引起發酵，絕不使用工業培養酵母菌，所有過程減少並避免人為的介入。發酵的過程盡量只用踩皮而不用淋汁，完全不加二氧化硫。Jean Foillard以只使用包括向Domaine de la Romanée-Conti等酒莊買來的二手橡木桶中進行培醞，通常反覆使用長達十年以上，讓木桶達到培醞酒質的效果卻完全不影響純淨的果味；最後不過濾也不澄清而裝瓶。Jean Foillard所生產的酒款質地極其細緻優雅，風味卓越，特別是在Marcel Lapierre過世之後，Jean Foillard儼然成為自然派的領導者。

Jean Foillard所釀的葡萄酒，自然卻不簡單，不但可口美味且同時深度無比，自然派的種植與釀造，喝起來格外輕鬆無負擔。星澈酒品獻上Jean Foillard 2022三款美味佳釀，絕對是年輕時喝就好喝的優質日常紅酒，更可以輕易陳放上數十年來一展稀世珍釀般頂級的香醇美味！薄酒來產區的自然派大師之經典佳釀，敬請參考並把握預購良機！

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這是Foillard的旗艦酒款，身為Morgon這個特級村子的頭號酒莊， Foillard最重要的8.6公頃葡萄園都為在Côte du Py中。本款紅酒混和了來自生長於富含石英的片岩和花崗岩土壤之上、樹齡介於10~90年的Gamay，純手工採收與挑選最佳果實，傳統的整串進行3~4周的發酵，於布根地舊木桶中培醞6~9個月而成。

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主要以法國國內及部分國家為市場的酒款，以Morgon村數片葡萄園混釀，手工採收，不去梗整串進行3到4個禮拜的低溫二氧化碳泡皮法，搾汁後在不鏽鋼槽內繼續培醞四到五個月。果香芬芳，口感爽脆多汁，是令人忍不住一口接一口的日常佐餐良伴。*2017年份榮獲YKM春季品酒最好喝第二名

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Foillard發現同樣在Côte du Py的葡萄園中，有一片生長於砂岩的老藤Gamay別具獨特的風土韻味，因此他決定將這些平均約80歲的老藤葡萄分開來在3000公升的大木桶中培醞，單獨裝瓶成為這款Morgon Cuvée Corcelette。細微的風土差異和匠心獨具的釀造方式，讓Morgon Cuvée Corcelette除了同樣表現Foillard的卓越風格之外，通常比Morgon Côte du Py來得早熟易飲，在年輕時就相當芳醇可口。

預購期限：2024年7月25日或售完為止，此份報價不含運費，刷卡需另加手續費2~3%．預購交貨日：預計2024年第四季 AG: Antonio Galloni’s Vinous.com，RP: Robert Parker’s Wine Advocate