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我的酒裡只有葡萄

Les Cailloux du Paradis

Claude Courtois & Etienne Courtois

自然派大師Claude Courtois 的作品，以十數種葡萄混釀而成，是我於自然酒領域中分外喜愛的類型。..清新芳醇中透著渾樸的生命力，非常耐飲...自然酒之迷魅的作品，好生陶醉。』            

          葉怡蘭 Yilan  https://www.facebook.com/YehYilan/posts/10159243877724897

雖然他們常因不符合當地的法定產區規範，而只能將酒釀造成法令上較低等級的Vin de France，例如Claude Courtois混合了十數種品種所釀成的Racines紅酒，那是一款看似簡單易飲，實卻充滿深厚生命力的珍釀，常讓我反思葡萄酒中的樸實力量。

      林裕森 樸實的風土-https://alive.businessweekly.com.tw/Article/ARTL000110288

Claude Cortois是法國自然酒的先驅，他在Soings-en-Sologne建立的Les Cailloux du Paradis莊園就是自然派種植的最佳典範，注重生物的多樣性，除了葡萄之外，他還種了大麥等其他許多農作物，可以養殖雞、豬等動物。為了充分展現風土的特色，他同時栽種了包括許多古老品種在內等超過四十種的葡萄品種，而混種混釀的Racines正是他表現自我理念的最佳代表作。

考慮到自己逐漸老邁，Claude Courtois除了在前幾年將一部分的葡萄園轉讓給大兒子Julien讓他自立門戶之外，也逐漸將重要的種植和釀酒工作移交給一直陪在身旁的小兒子Etienne，目前除了Racines這款創業酒之外，其它的cuvée都已經是Etienne一個人負責了。獨當一面的Etienne深受父親的哲理影響，但思緒謹慎周詳的他，有著更多自己的想法，喜歡更長的培醞時間來展現風土特色(比父親的兩年半長上一到兩年不等)，透過這些一樣的酒款，可以感受到同樣對自然的堅持。

Claude Courtois無謂世俗成見的束縛，真心全意地期望以更原始自然的方式來釀酒，不使用任何化學藥劑與肥料，葡萄藤周遭環繞種植果樹或是其它樹木與雜草，形成生物的多樣性，他也讓葡萄園輪流休耕，時間可能長達數年。他認為Sologne有著無比優異的風土，因此他種植許多不同品種的葡萄，有些是同一行中混種不同的品種，而且部 分古老或原生的品種是不被產區法令所允許的，因此從多年以前，他已經將所有的酒自動降級為Vin de Table(即現在的Vin de France)，逃脫僵硬體制，自由自在地生產出他心目的美酒。

原生酵母發酵，不加糖或加酸，只使用古老木製榨汁機榨汁，使用經過十幾年或更久的舊木桶進行發酵或培醞，沒有任何溫控的設備，通常需要經過較長的培醞時間，最後不經過濾或澄清而裝瓶，全程不添入任何二氧化硫，一如Claude Cortois所說的：『Dans mes vins,je n'ai que du raisin (我的酒裡只有葡萄)』。

星澈酒品為各位獻上Claude和Etienne Courtois父子所釀造的自然美酒，尊重大地，無畏世俗成見束縛的自然美味，絕對值得細細品味！敬請參考並把握特價良機。

2015 Racines Rouge(Claude)現貨特價****.-

2015 Racines Rouge(Claude)現貨特價****.-/****.-(1.5L)

Gamay、Cot、Cabernet Franc、Pinot Noir、Gascon Noir等超過四十種品種混種混釀而成，這是Claude Cortois的創莊之作，2015是二十個年份，因此特別印製紀念酒標

2015 Racines Blanc(Claude)現貨特價****.-

Sauvignon Blanc、Menu Pineau、Romorantin、Chardonnay古園混調

2014 Cuvée des Etourneaux(Etienne)現貨特價****.-Gamay

2015 L’Icaunais(Etienne)現貨特價****.-Gascon

2016 Plume d’Ange(Etienne)現貨特價****.-Sauvignon Blanc

2008 Evidence(Etienne)現貨特價****.-

非常特別的白酒，原根種植的Menu Pineau，非常晚採收(通常約十一月中)，於橡木桶中培醞十年而成，不添桶式的半氧化培養法，表面有酵母菌的酒花形成

特價期限：2020年7月20日或售完為止，一次購買滿3000元，可享單點之免宅配費用。