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侏羅(Jura):耐人尋味的真實美酒

“釀酒奇才”

Domaine Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay“Chalasses V.V.”2011 : 

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

Savagnin “Les Vignes de Mon Pere” 2005 : 

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

儘管之後還陸陸續續釀造出多款令人拍案叫絕的Pétillant-Naturel，但這款最先釀造並也是唯一的一款Crémant du Jura，一直以來就是Jean-François Ganevat(Fan-Fan)最愛的心頭肉之一，是他向故鄉土地致敬的代表作，用來招待每位初訪酒莊的賓客，這也是辭世不久的老父給他和妹妹Anne的待客之道的家訓。

Fan-Fan只用100% Chardonnay來釀造他的這一款Crémant du Jura，採收種植於亞斯期的灰泥灰岩和三疊紀的多彩灰泥灰岩土壤上，人工採收，全天然原生酵母菌發酵，於舊木桶中進行發酵與培醞兩年，接著裝瓶進行瓶中二次發酵與培醞，時間一樣長達兩年以上，完全不加dosage(Nature)，完全不添加二氧化硫。

美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的The Underground Wine Letter，創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Jean-François Ganevat的酒款之後，驚為天人，專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗，直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊，在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際，Jean-François Ganevat所釀造的Chardonnay“Chalasses V.V.”2011，被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année)，更加確認Jean-François Ganevat在酒壇之巨星地位。而緊接最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-François Ganevat的Savagnin“Les Vignes de Mon Père”2005，這是The Wine Advocate創刊多年以來，第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒！主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得，更說無論如何他都一定要買到，而且如果可以，他願意給這瓶酒超過100分的評鑑！而在2019年一月La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Jean-François Ganevat，盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩！

出生和成長於侏羅，就學的專業訓練和工作在布根地，讓Jean-François Ganevat十分熟捻這兩個相鄰的產區，天生敏銳過人的感官知覺，讓他成為當今最被各界推崇的釀酒奇才，沒有人可以像他一樣分辨出每個地塊極細微的差異，依這些差異分別裝瓶成不同酒款，近10公頃的葡萄園，可以驚人地釀造裝瓶出近40~50個不同的酒款，而且每年還不斷創作令人驚奇無比的新作。最先讓他聲名大噪的是依照布根地傳統釀法(即目前一般產區也廣為使用的添桶釀法)的白酒，無論是Chardonnay或是Savagnin，乾淨清透，繁複高雅，不但讓許多布根地特級園白酒相形失色，而最重要的是瓶中所展現侏羅這一片古老產區的旺盛生命力，靈活澎湃，感動許多飲者的心。

星澈酒品獻上Jean-François Ganevat最新上市的Crémant du Jura，Fan-Fan最愛的心頭肉之一，也是他向故鄉土地致敬的代表作，敬請參考並把握搶購良機！

NV Crémant du Jura  Brut Nature-Zero Dosage <極限量> 特價****.-