letoilevin 星澈酒品的部落格

自然動力法先驅

Coulée de Serrant

    Nicolas Joly早在上個世紀1981年在其自有葡萄園Coulée de Serrant全面採用自然動力法耕種，自認不是釀酒師只是大自然的幫手，謙遜的態度，卻釀出款款動人的葡萄佳釀！

    Coulée de Serrant最早由熙篤修院的修士於1130年種植，自1962年起就一直就由Joly家族所擁有。僅七公頃大小的Coulée de Serrant，如同布根地區的La Romanée Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée Conti獨有，法定產區Savennières Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩平均樹齡超過35-40年以上的葡萄園，最老甚至超過80年。葡萄園坡度陡峭，下俯望羅亞爾河，這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛，被認為是全法國最好的白酒之一。

    酒莊所有葡萄園靠著馬與人力耕種，平均產量約每公頃2000-2500公升(規定不能超過每公頃4000公升)，傾斜的方向特別偏向南方或東南方，底層散佈著紅色的片岩，土層厚度不深僅約20-40公分，整體具有絕佳的排水性。為了獲得最成熟、健康且有貴腐菌的葡萄，採收大約需要花3-4星期、分五次完成，年產量僅二萬五千瓶。莊主Nicolas Joly於1981年開始將葡萄田改行自然動力農法，強調以有機種植為基本，透過有生命力的土壤讓葡萄藤表現出最好的一面，利用自然草本和礦物原料製作的配方作為天然肥料，他在全球葡萄酒世界的影響堪稱自然動力農法教父。他的女兒Virginie於2002年正式加入行列，年輕極有想法的她，繼續傳承傳統的價值，同時帶領這個歷史悠久的酒莊進入一個新紀元。雖然Nicolas卸任後由女兒Virginie接管，但是Nicolas退而不休和女兒Virginie一起照顧酒莊的葡萄園．

    星澈酒品為您獻上來自法國羅亞爾河Coulée de Serrant酒莊三款自然且動人的白酒佳釀，Nicolas認為受到貴腐黴菌影響的白葡萄更能為葡萄增添礦物和複雜的香韻，因此若有貴腐產生的年份都會在其中加入些許貴腐葡萄更添白酒風味．最新年分以及酒莊特別供應部分老年份上市，請把握良機！

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片岩土壤，部分石英和極少量的砂土，100% Chenin Blanc分4-5次採收，包含部分貴腐菌侵蝕的果實。平均產量每公頃3000-3500公升，橡木桶中培養8個月

2018 Savennières-Roche aux Moines "Clos de la Bergerie"羊棚園現貨特價****.-

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片岩土壤，葡萄園朝東，100% Chenin Blanc分4-5次的分批採收，包含部分貴腐菌侵蝕的果實，平均產量每公頃2500-3000公升，橡木桶發酵培養8個月。

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2015 Savennières-Coulée de Serrant獨佔園現貨特價****.- 

紅片岩土壤，葡萄田坡度極陡，面朝南/東南，最老80年的Chenin Blanc，5次分批採收包含部分貴腐菌侵蝕的果實，平均產量每公頃2000-2500公升，橡木桶發酵培養8個月，新桶比例不超過5%