侏羅中星星的味道
Domaine de Montbourgeau
以”星星”為名的l’Etoile,是侏羅裡最迷你的產區,而且是只有白酒的法定產區。一般人大多先會提起的是因為這裡的土壤中常常可以看到許多美麗的古代海星星狀化石而得名,不過另一個說法是因為這裡有Mont Muzard、Monterreaux、Montangis、Mont Morin和Mont Genezet五座山丘環繞盤據,造成星狀般的地廓而得名l’Etoile。由於五個山丘盤據環繞,讓l’Etoile更顯遺世獨立,保留更多的荒野景色,彷若世外桃源。而當大家提到l’Etoile這個產區時,第一個想到的絕對是Domaine de Montbourgeau,這個目前由Nicole Deriaux女莊主所主事的酒莊,不僅是l’Etoile首屈一指的酒莊,更是全侏羅最被推崇的名莊之一,印著紅色星狀標誌的Domaine de Montbourgeau各款佳釀,是巴黎、倫敦、紐約、東京等各一流餐館與葡萄酒專賣店最常見的必備酒款。
l’Etoile早在1937年就被制定為法定產區,範圍以l’Etoile村為主,並包括附近的Planoiseau、Saint Didier和Qunitigny三個村子。整個法定產區僅僅52公頃,相當迷你的。相較於侏羅其它產區,l’Etoile的泥灰土壤中通常含有更多的石灰土,因此此區自古以來就是以種植夏多內有名。l’Etoile AC僅有白酒,少數的紅色品種如Poulsard、Trousseau等,若用來釀為紅酒,酒只能標示為Côtes du Jura AC,或者拿來混和釀成Vin de Paille (標示為l’Etoile AC),因為有許多的夏多內,因此所生產的氣泡酒也相當有名。當然這裡也有種植Savagnin這個特色的品種,拿來釀成一般干白酒或是Vin Jaune黃葡萄酒。
Domaine de Montbourgeau是在1920年由Nicole Deriaux的祖父Victor Gros所創立的,他的父親Jean Gros在1956年接手之後,建立了酒莊的名聲,也讓更多人注意到l’Etoile這個小產區。Nicole Deriaux在Dijon唸完釀酒課程之後,於1986年開始掌管整個酒莊,在當時她應該是全侏羅唯一的女性釀酒師,在她不斷的努力之下,Domaine de Montbourgeau的水準與日俱進,她一面掌理酒莊大小事務,一面照顧家庭和三個兒子,Nicole Deriaux的成就是眾所皆知的,早已超越他父親時代,成為侏羅最被推崇的名莊之一,女性光輝下造就出優雅細膩而且親切可口的風味。
酒莊目前約擁有十公頃的葡萄園,Nicole Deriaux所採用的是lutte raisonnée,雖然還沒百分之一百採用有機種植,但已經非常接近有機種種。葡萄全部以手工採收,除了Cuvée Speciale之外,其它的酒款都先在不鏽鋼槽中進行發酵,再放入各種不同尺寸的舊橡木桶中進行培醞,這些橡木桶分別放在不同的位置,有時候有一些桶會長出酵母菌酒花(voile),有些則不會,相當巧妙。基本款的L' Etoile白酒,原則是100%的夏多內,不過應該有相當小比例的Savagnin混種其中而被一併收成,在橡木桶中培醞約24-30個月。L’Etoile « En Banode » 白酒,則是來自一片Jean Gros於1970所種植的葡萄園,園中種植夏多內和Savagnin約各一半,園中高比例的藍灰泥和灰灰泥,讓酒體更為飽滿厚實,在橡木桶中培醞約30-36個月。旗艦款的L’Etoile « Cuvée Speciale »來自多石子的葡萄園,有機種植,老藤的夏多內中也夾雜混種著些許的Savagnin,收工採收篩選之後,在橡木桶中進行發酵後,不添桶進行48-60個月不等的培醞,桶中通常也會有酵母菌酒花(voile)的形成,風味複雜多變化,展現出夏多內極少見的迷人特性。除以上上三款主力白酒之外,夏多內也用來釀造Crémant du Jura;另外也種植釀造少量的Poulsard和Trousseau紅酒;當然也種植Savagnin,釀造出干白酒和Vin Jaune黃葡萄酒,風格相當明亮柔美。
星澈酒品特別獻上與星澈酒品(L’Etoile Vin)同名村莊L’Etoile產區的 Domaine de Montbourgeau現貨精選,款款均獲得Robert Parker’s Wine Advocate極高的評價與推薦,一嘗侏羅中最耀眼的星星的味道,敬請參考並把握特價良機。
2015 L' Etoile “En Banode”白酒 RP93 現貨特價****.-
葡萄品種:Chardonnay和Savagnin約各半,種植於1970年,30-36個月不添桶培醞
2012 L' Etoile “Cuvée Speciale”白酒 RP94 現貨特價****.-
葡萄品種:老藤Chardonnay(+極少比例Savagnin混種),48-60個月不添桶培醞
2009 Vin Jaune L’Etoile 黃酒620ml RP96+(07) 現貨特價****.-
2010 Vin Jaune L’Etoile 黃酒620ml RP97現貨特價****.-
葡萄品種:100% Savagnin,生長於藍泥灰岩黏土上,超過七年不添桶培醞
2014 Vin de Paille L’Etoile 麥桿甜酒375ml RP94-95 現貨特價****.-
葡萄品種:60% Chardonnay、20%Savagnin和20% Poulsard
RP: Robert Parker’s Wine Advocate
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