letoilevin 星澈酒品的部落格

因當天店內有其他急事,本場活動暫時延期/取消!

- 古老靈魂中的新汽泡-

雖僅只是微小比例，但加進了唯有歲月與時光才得以蘊釀成的雋永，卻足以讓常顯平淡簡易的Cava汽酒突增深遂與內斂，變得非常耐飲。此酒雖然產量甚微，僅兩百來箱，但卻也還稱不上稀珍難得，如此深得我心，乃此酒成功地在Cava中偷渡雪莉，播下了最是艱難的愛戀種子。           by 林裕森

( Wine Mag.:古酒新滋味 : http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/32039741 )

或許有許多人不知道，不過在目前獨立香檳酒莊之間最熱門的話題之一就是”Jerez”，或者更正確的說就是研究如何使用Solera方法來培醞reserve wine。雖然法國的香檳和西班牙的雪莉-一個在極北而另一個在極南-是距離極為遙遠的兩個產區，但只要稍為研究，可以發現其實兩者間卻有許多的共同點，如最好的葡萄都是生長在白色的石灰質土壤上、基酒都是必須輕淡乾淨、都必須要靠第二次酵母菌的介入等等，這些有趣的相似處，早以吸引獨立香檳教父級人物Anselme Selosse進行研究，他率先在1986年就開始使用Solera方式來生產一款膾炙人口的Substance的香檳，而去年三月他更將一群和他同屬TRAIT-D-UNION協會的獨立香檳菁英人物如Pierre Larmandier(Larmandier-Bernier)、Franis Egly(Egly Ouriet)、Jerome Prevost(La Closerie)等人，拉到安達魯西亞雪莉酒的聖地-Sanlúcar，與幾家著名的雪莉酒廠一起舉辦別開生面的香檳-雪莉聯合酒展，同時趁機互相切磋釀酒的技法。當然Equipo Navazos也早已深入這一個主題，由於不可能進行跨國合作生產，所以他們在2003接觸了Cava的菁英酒莊-Colet，與其莊主Sergi Colet共同探討如何結合兩地釀酒的傳統。這一段時間之內，Equipo Navazos和Colet分別在安達魯西亞各區(雪莉酒產區)和佩內德斯(Penedès)(汽泡酒Cava產區)進行許多不同的試釀，終於在兩年前有了初步的成績，發表了兩款”Colet Navazos”的汽泡酒，分別以佩內德斯的法定品種Xarel-lo或Chardonnay進行第一次發酵，之後在進行瓶中第二次發酵時添加入的liqueur de tirage和除渣完畢添加入的dosage(liqueur d'expedition)都包含了不同風味與不同比例的雪莉酒。經過Equipo Navazos和Colet反覆的實驗，最後成功地呈獻給酒迷的是具有古老靈魂且無比迷人的獨特汽泡佳釀。

- 烽火下綻放的玫瑰 -

“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。” -- by Decanter

在著名酒評人Hugh Johnson和Jancis Robinson 所著”The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖”中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。

Chateau Musar的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston的兒子Serge在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。

Mas Oller酒莊　喝了會想喊:歐!耶!

Empordà產區是一個具有歷史的傳奇性葡萄酒產區，早在西元前六百年，希臘人便將葡萄種植技術帶入此處，Emporà產區位於西班牙東北部加太羅尼亞省的地中海沿岸與法國南部緊貼著，Mas Oller家族的酒莊位於此產區的Torrent城，此處可望見知名的Pals牆與美麗的Medes島，酒莊無論規模與產地面積都相當小。

莊主Carlos Esteva(也是Can Ràfols del Caus酒莊莊主)為了拯救這塊優質卻快被世界遺忘的葡萄酒產地，他重新整理這塊擁有三百多年家族葡萄耕作歷史的葡萄園，並興建了Mas Oller酒莊，在尊重自然的前提下，用最簡單的方式釀出高品質的酒，傳統中求創新與簡單，希望能讓消費者瞭解這份不願經過大量廣告而將所有精力放在釀酒事業上的用心，Mas Oller在競爭激烈的各項世界葡萄酒競賽中獲獎無數脫穎而出，目前也被西班牙政府評比是DO Empordà產區最尊重風土與家族傳統的代表性酒莊。

星澈酒品為您推薦來自西班牙和法國交界的一小塊角落Empordà產區，Mas Oller歐耶酒莊在地中海風吹拂下精心釀製的兩款精彩紅白酒，讓您喝了會想大喊:歐!耶!

中秋就來一瓶與月亮有約的紅酒吧!

Le Clos du Gravillas 礫石莊園

     法國地中海岸的Languedoc是世界葡萄酒的最大產區，生產難以數計的平價紅酒，雖是如此，這裡也是全法國最具創意的產區，20世紀末出現許多菁英酒莊釀造出許多融合傳統與創新的獨特酒風。Le Clos du Gravillas正是這樣的一個菁英酒莊，建立者BOJANOWSKI夫婦於1999年在此地一片充滿石頭的貧瘠土地上，開始種植葡萄釀造他們心中理想的酒。也因此酒莊命名為Le Clos du Gravillas礫石莊園，(Gravillas法文即石頭、礫石的意思)。根據土地氣候的特性，他們種了syrah、和mourvedre等紅葡萄品種。後來甚至重新拯救了種有1911年以來還活著的Carignan老藤及Grenache Gris 2.5公頃之大的葡萄園，也因此成為他們的鎮莊之寶-Lo Vielh(羅維耶荷紅酒)100% Carignan老藤的由來。由於在這樣貧瘠的土地與老藤才能釀造出口感繁複的葡萄酒，也因此礫石酒莊能結合

　　星澈酒品為您推薦礫石莊園的三款經典佳釀，特別推薦”與月亮有約”紅酒，採用六種以上葡萄品種混釀而成，酒標設計原為滿月但因日偏蝕而遮去右上角，因此命名(太陽)與月亮有約，另外帶我到地面頂端白酒，在白酒產量極為稀少的Languedoc產區更顯特別。

Riesling  白酒之后

Von Winning酒莊

    Riesling德國最著名的原生白葡萄品種，近年德國Riesling酒款在全球各地皆掀起一陣流行，許多愛酒人士更將德國麗絲玲譽為白酒之后！豐富的花果及礦石香氣、細緻高雅的酸度、蜂蜜般的香甜口感都是此葡萄品種為人熟知的顯著特色，而其最誘人的魅力即在於能夠真實地傳達不同產地的風土條件，透過口感、香氣等面向展現多變的獨特風味。處於高緯度的德國，是葡萄種植的最北極限，氣溫低，致使德國Riesling能具備特有的酸度，而她的抗寒能力強成熟期長，很好種植但釀造時容易留下殘糖，採收時間的掌握與釀造技術就成了釀酒師的最大挑戰，加上德國產區多元的風土條件，因而造就了每個酒莊皆有其獨特的風格，得以讓愛酒人士對於德國Riesling津津樂道，風靡全球。

    Von Winning酒莊位於德國西南部的第二大產區–Pfalz產區，也是著名的德國葡萄酒之路(Deutsche Weinstraße)所在地，該產區位於萊茵河與山脈之間，特殊的地理位置，陽光充足但雨量少，得天獨厚的南方風土氣候，使得本區的Riesling酒款明顯酒體結實、風味渾厚。值得一提此區也有葡萄酒馬拉松，每年三~四月選手們沿著全長85公里的Deutsche Weinstraße奔跑著，沿途風景秀麗，也是德國第一條官方旅遊路線。

 – 幽 浮 白 酒 –

OVNI 2012

Equipo Navazos

D.O. Montilla-Moriles位於雪莉酒產區--D.O. Jerez-Xérès-Sherry東北方約150公里的內陸位置，這裡有部分的酒和雪莉酒一樣採用所雷亞混合法(Solera)來培養生產，雖然可以在知名的酒莊如Alvear、Toro Albalá的酒款中看到諸如Fino(但此區大多是不加烈的)、Amontillado(其實此字是源於此區—“A Montilla”)、Oloroso、Cream等和雪莉酒同樣的標示，但這些生產於此區的酒，就法定產區的定義上來講，不能稱之為雪莉酒。

義大利國王的Barolo

Fontanafredda Vigna La Rosa Barolo 2008

　　  Fontanafredda酒莊由義大利國父Vittorio Emanuele二世於1878年設立，原本是國王的後花園，常在此地打獵與釀酒。此莊在國王傳給情婦Rosa Vercellana為他生的兒子Emmaneule di Mirafiore才開始正式釀酒事業，也因此Barolo走入民間。半世紀後數度轉折一度曾為義大利最老銀行集團Monte dei Pachi經營超過70年，之後因銀行重整業務現轉賣給Oscar Farinetti(2008年買下最老私人酒莊Giacomo Borgogno)

　　酒莊所有葡萄園多位於海拔200~400公尺的緩丘上，分別位於Serralunga d’Alba,Diano d’Alba,Barolo和Munisengo四個村莊，占地約85公頃。全方位的種植Nebbiolo以外包含像Barbera,Dolcetto,Moscato等當地重要葡萄品種。

< 大叔式的優雅 >

Domaine Forey Pere & Fils

布根地以外的名莊，如波爾多，常匯聚眾多酒業專才，聘任全球最頂尖的釀酒顧問，添置最先進的釀造設備，有最精確的葡萄園土壤分析與品管儀器，但是，卻常常抵不過像Regis這樣一位平凡的鄉下大叔，他並非萬中挑一的酒業精英，只是剛好繼承了家族的小酒莊，酒窖的設備更是平凡簡單，甚至有些老舊，到2013年才添購了控溫的設備。但是，他卻輕易地就釀成了百人專業團隊無法達至的葡萄酒美貌。

-林裕森：商周Alive: 大叔式的優雅

侏 羅 Jura 耐 人 尋 味 的 真 實 美 酒

“釀酒奇才”

Domaine Jean-François Ganevat

Rotalier

★★★Chardonnay “Chalasses V.V.” 2011 :  Le Guide Bettane et Desseauve 2014 評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

< 我的最愛 ♥你的最愛 >

『他所釀造的一款Mes Favorites是我心目中最完美的Geverey-Chambertin村莊級紅酒，強勁、精緻、多變化卻如金字塔般均衡穩定。』~林裕森之布根地日記Day 27

『…漸漸發現在沒有或僅有一些grand cru或知名1er Cru的酒莊，反而可以找到釀得非常好的村莊級酒…. Gevrey-Chambertin的Alain Burguet的Mes Favorites更可以讓許多一級園或甚至grand cru顏面無光』 ~林裕森之布根地日記Day 37

每個人對於完美有著不同的標準，完美葡萄酒也不見得是所有愛好者追尋的目標，但若是一款喝了會令人感動的好酒，那就稱得上是千金難換的珍貴經驗。Alain Burguet的Gevrey-Chambertin Mes Favorites Vielles Vignes，就是這樣一款足以感動人心的實在佳釀。

跨年營業時間公告

2015.12.31(四)

跨年活動營業至12:30或活動結束後

2016.01.01(五) 元旦休假一天

2016.01.02(六) 恢復正常營業時間13:00~23:00