letoilevin 星澈酒品的部落格

 “釀酒奇才”

Jean-François Ganevat

★★★RVF Le vigneron de l'année 2018年度風雲釀酒師★★★

Chardonnay Chalasses V.V. 2011 :

★★★Le Guide Bettane et Desseauve 2014評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)★★★

SavagninLes Vignes de Mon Père 2005 :

★★★Robert Parker’ Wine Advocate 100分，本刊物史上第一款得到完美評價的侏羅葡萄酒★★★

出生和成長於侏羅，就學的專業訓練和工作在布根地，讓Jean-François Ganevat(Fan-Fan)十分熟捻這兩個相鄰的產區，天生敏銳過人的感官知覺，讓他成為當今最被各界推崇的釀酒奇才，沒有人可以像他一樣分辨出每個地塊極細微的差異，依這些差異分別裝瓶成不同酒款，近10公頃的葡萄園，可以驚人地釀造裝瓶出近40~50個不同的酒款，而且每年還不斷創作令人驚奇無比的新作。最先讓他聲名大噪的是依照布根地傳統釀法(即目前一般產區也廣為使用的添桶釀法)的白酒，無論是Chardonnay或是Savagnin，乾淨清透，繁複高雅，不但讓許多布根地特級園白酒相形失色，而最重要的是瓶中所展現侏羅這一片古老產區的旺盛生命力，靈活澎湃，感動許多飲者的心。其中這一款Chardonnay Chalasses Vieilles Vignes，為種植於1902年、在灰泥灰岩土壤上的超過百年樹齡的珍貴老藤，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。結構細膩繁複，宏偉磅礴且純淨優雅，無怪乎2011年份被Bettane et Desseauve評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)，肯定了Fan-Fan的釀酒功力，成為了俾倪全法的最頂尖白酒佳釀。

在Les Chalasses同時種植了一個特別的Chardonnay品種，當地稱之為Melon a queue rouge，是1900年前原根種植、超過一百二十年樹齡的極老藤，生長在遍佈灰泥灰岩土壤，酒體更顯酸度張力，層次精妙的深度更是動人心弦，Fan-Fan單獨裝瓶為Chardonnay Marguerite，而且一直只裝1.5L大瓶，是行家心目中最珍稀的收藏逸品。

美國由葡萄酒迷自行出版、歷史超過30年的 The Underground Wine Letter，創辦人兼總編輯John Tilson在五年前初次品評過Fan-Fan的酒款之後，驚為天人，專文介紹中直呼這是他人生中前所未有的品酒經驗，直比數十年前他的第一次品評Henri Jayer一樣(當初Henri Jayer還是個不知名的酒莊，在八零年代初被引入美國市場)。當一些人將John Tilson的評論視為只是預言還半信半疑之際，Fan-Fan所釀造的Chardonnay Chalasses V.V. 2011，在三年前被法國最權威的專業葡萄酒年鑑之一-Le Guide Bettane et Desseauve選為2014年度全法第一名葡萄酒(vin de l'année)，更加確認Fan-Fan在酒壇之巨星地位。而緊接在去年中，最知名的權威酒評Robert Parker’s Wine Advocate獻上100分完美評價給Jean-François Ganevat的Savagnin Les Vignes de Mon Père 2005，這是The Wine Advocate創刊多年以來，第一款獲得滿分的侏羅產區葡萄酒！主筆的Luis Gutierrez不但洋洋灑灑地寫下一大篇的品飲心得，更說無論如何他都一定要買到，而且如果可以，他願意給這瓶酒超過100分的評鑑！而La Revue du vin de France更將2018年度風雲釀酒師(Le vigneron de l'année)的桂冠頒給了Fan-Fan，盛讚他讓侏羅葡萄酒在全世界的酒壇上大放光彩！

星澈酒品獻上最新到貨的Domaine Jean-François Ganevat紅白佳釀，來自家族自有葡萄園，是Fan-Fan最精采珍貴的佳釀。為了成就更完美的品質，Fan-Fan從2018年份開始，所有白酒延長一年的培醞時間，更加彰顯侏羅風土的特色，也讓世人驚艷於其大幅提升的酒質精彩度。堅持手工有機種植加上自然釀造，款款極限量生產，是當今法國酒壇最熱門搶手的大師級佳釀，敬請參考並把握搶購良機！

1.2019 Chardonnay Chalasses Vieilles Vignes RP94-96現貨特價****.- <不可單獨訂購>

種植於1902年、在灰泥灰岩土壤上的超過百年樹齡的老藤，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，2018年份開始延長一年為共四年在橡木桶和義大利陶甕培醞。2011年份被Bettane et Desseauve評選為法國年度第一名葡萄酒(le vin de l'année)

2.2019 Chardonnay Florine RP93-95 現貨特價****.- <極限量>

本款為Fan-Fan的得意之作，特別以其愛女之名來命名。種植於礫石和灰泥灰岩土壤上，樹齡約30年，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，2018年份開始延長一年為共四年橡木桶培醞。

3.2019 Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes RP94-95 現貨特價****.- <極限量>

這是在Les Varrons地塊最新購入的葡萄園，石灰岩上的黏土土壤，種植平均樹齡超過50年的老藤Chardonnay，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，於600公升橡木桶培醞四年。

4.2019 Chardonnay Chamois du Paradis RP94-96 現貨特價****.- <極限量>

種植於1949年、在石灰石夾雜黏土土壤上的老藤，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，於600公升橡木桶培醞四年

5.2019 Chardonnay Grands Teppes Vieilles Vignes RP96-97 現貨特價****.- <極限量>

種植於1919年百年老藤、在紅泥灰岩和礫石混和組成土壤上，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，2018年份開始延長一年為共四年在橡木桶和義大利陶甕培醞，不經過濾和澄清，不添加二氧化硫。

6.2019 Cuvée Oregane 現貨特價****.- <極限量>

以平均樹齡65年種於白泥灰岩土壤上的Chardonnay、混和平均樹齡45年種於藍泥灰岩土壤上的Savagnin，各一半的比例，全天然原生酵母菌發酵，四年橡木桶培醞，期間進行添桶。

7.2019 Savagnin Sous La Roche RP93-94 現貨特價****.- <極限量>

這一片就是酒標上所繪製的那一片葡萄園、在家的後面，葡萄園上方就是那顆Anne擔心好多年卻不曾崩落下來的巨岩la Roche。在里亞斯期的泥灰岩土壤上，種植Savagnin Rose和Savagnin Vert，南向的山坡，陽光普照，由於坡度陡峭，全只能以人力耕種，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，2018年份開始延長一年為共四年在橡木桶培醞。

8.2019 Chardonnay Marguerite 1.5L RP94-96(16) 現貨特價*****.- <極限量>

這是一個相當特殊的Chardonnay品種，當地稱之為Melon a queue rouge，原根種植，種植於1900年前、在Les Chalasses地塊遍佈灰泥灰岩土壤上的超過百年樹齡的老藤，歐盟AB有機認證種植，全天然原生酵母菌發酵，2018年份開始延長一年為共四年橡木桶培醞。

9.2022 Trousseau Plein Sud現貨特價****.- <極限量>

種植於礫石和白泥灰岩土壤上，樹齡約40年，有機加生物動力法雙重認證，為期一年的輕緩泡皮，不破皮讓發酵在果實中由酵素自然發生，全天然原生酵母菌發酵。

10.2022 Julien en billat Julien現貨特價****.- <極限量>

位於Grusse村的 Julien單一園，紅石灰質土壤，種於1976年，有機加生物動力法雙重認證，天然原生酵母菌發酵，12個月橡木桶培醞，Fan-Fan常將Julien稱之為My Chambertin-我的香貝丹。

11.NV Vieux Macvin RP93現貨特價****.- <極限量>

侏羅產區的特色甜酒，三分之二的Savagnin葡萄榨汁與三分之一的老年份(20~30年)的渣釀白蘭地Marc混和，進入老桶中進行長達八年以上的培醞而成

特價期限：至11月15日或售完為止，台北市松山.中山.中正.信義.大安.士林南港文山內湖(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額運費另計85元起RP: Robert Parker’s Wine Advocate