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侏羅Jura:耐人尋味的真實美酒

Domaine Macle

Château-Chalon

★★★Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DE FRANCE列為最高三星級酒莊(全侏羅僅三家*) ★★★

就如同酒莊坐落在Château-Chalon山頂一樣，Domaine Jean Macle不但是侏羅產區、也更是全法國最頂尖的酒莊之一，名列RVF評價最高的三星酒莊，經過七個世代的經營，Domaine Jean Macle不但建立起崇高的地位，也更相襯出Château-Chalon這個法國最古老產區的偉大名聲。葡萄酒大師Mark Pygott品嘗了Château-Chalon 2006之後，不禁寫下了：『初嘗這款酒就令人狂喜不已，讓我不禁閉上眼睛喃喃讚嘆它的美好。酸度尖挺，精準地展現於口腔中，酒體風味細緻且寬廣，滋味綿長，令人心花怒放，無疑是一款令人大開眼界的美酒』；Robert Paker’s Wine Advocate的Luis Gutierrez在2018年底出版的侏羅專輯中，絲毫不吝嗇地同時給了Château-Chalon 2009和1989兩個年份完美的100滿分，讓追逐Domaine Jean Macle更加困難，因為連年的霜害，嚴重影響到產量，2009年產量僅為4,000瓶，是正常年份的一半！而100分的光環，應該已經讓Domaine Jean Macle比Romanée-Conti更難買得到了！

星澈酒品獻上Domaine Macle的最新年份的精選預購，侏羅產區最頂尖的酒莊，所生產的Château-Chalon更是許多行家心目中最偉大的法國白酒之一，配額十分有限，敬請參考並把握預購良機。

2018 Côtes du Jura Blanc RP94<極限量> 預購現金價****.-

品種：15~25% Savagnin加上85~75% Chardonnay，手工採收，榨汁後於不銹鋼槽與進行發酵與培醞約6~8個月，之後放入橡木桶中進行12~18個月的培醞，期間不做添桶，所以通常也會有酵母菌的酒花會產生，進行所謂的sous voile(酒花下培醞)，產生更多細緻迷人的風味。

2018 Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile RP93<極限量> 預購現金價****.-

品種：100% Chardonnay，來自於Château-Chalon朝北坡的葡萄園，富含石灰質黏土的土壤，平均樹齡約五十年。除了生產一般款的Chardonnay ouillé，在絕佳的年份也會生產這款這款酒花下培醞的Chardonnay。手工採收，榨汁後於不銹鋼槽與進行發酵與培醞約6~8個月，之後放入橡木桶中進行18~24個月的培醞，期間不做添桶，所以通常也會有酵母菌的酒花會產生，進行所謂的sous voile。

2015 Vin Jaune Château-Chalon 620ml RP98<極限量> 預購現金價****.-

品種：100% Savagnin，手工採收，酒精和乳酸發酵後放入228公升的橡木桶中培醞，經過七年桶中sous voile培醞。

NV Macvin du Jura  RP93<極限量> 預購現金價****.-

為了釀製出更優異品質的Macvin，酒莊非常耗工的將蒸餾好的Savagnin和Chardonnay酒渣白蘭地分別放入橡木桶中進行長達七年的陳年，完成陳年培醞之後再與當年採收微發酵的葡萄汁進行混和調配，耗時耗工才能完成這款風味絕佳的侏羅產區的特色佳釀。

預購期限：2023年11月8日或售完為止，預計交貨日:2024年第一季，本報價不含運費，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)快遞費85元起，其他及外縣市採宅配1~2瓶160元，3~6瓶220元，7~12瓶280元

RP: Robert Parker’s Wine Advocate