Be Brave,Do Nothing

Weingut Hummel熊蜂酒莊

釀製葡萄酒是一門在對的時間不做任何事的藝術。~Horst Hummel

    18世紀中葉有一批德國移民沿著多瑙河流域,來到因戰亂缺乏勞動人口的匈牙利南方落地生根。兩百年後一位來自德國柏林的律師Horst Hummel,為追本溯源來到這個祖先曾經生活的地區,展開屬於他的釀酒夢創立了熊蜂酒莊Weingut Hummel。

    成立於1998年的熊蜂酒莊位在匈牙利西南部維拉尼Villány產區,自2008年起開始嘗試釀製有機酒,隔年獲得歐盟認可的匈牙利有機控制協會Hungaria Öko Garancia認證,爾後逐年定期依規實行檢驗。為進一步呈現熊蜂先生心目中維拉尼風土的樣貌,2015年開始熊蜂酒莊選擇以全手工摘採,採生物動力法的有機種植,發酵以自發為主且在裝瓶前添加極少量二氧化硫,並要求自身盡量在生產過程中不過濾和精煉。

    “釀製葡萄酒是一門在對的時間不做任何事的藝術。”這是出自熊蜂先生論文作品《Wein und Sinn》的一段文字。近年熊蜂先生一步步接近他的終極目標:不再以物理方式保護葡萄園裡的植物,只保護葡萄藤,Be Brave, Do Nothing!我們可以想像熊蜂先生在充滿生機活力的葡萄園中這樣呼喊著。熊蜂先生對自然酒的看法是:在狹義的定義裡,世界上沒有所謂的自然酒,因為自然不生產葡萄酒。葡萄酒始終是文化的產物,所以我個人不大喜歡使用自然酒這個詞彙。我的理念是風土酒風土酒能夠反映一個產區的樣貌,包括一個產區的葡萄園、土壤、氣候,以及葡萄生產者的思維與行為方式。對我來說呈現所謂風土酒的唯一方式,便是降低干預葡萄酒製作的過程。對我來說,使用生物動力法便是最直接的方式,減少改變土壤原初的狀態,例如不使用肥料。另外,盡可能地不使用硫,以及不額外添加的進行發酵工序。

    帶有濃厚哲學思維的熊蜂先生有自己獨特的見解,也將其釀酒理念放進酒莊的每款酒中,星澈酒品為您獻上來自歐洲中心的匈牙利的風土美酒-熊蜂酒莊此次以白酒為主旋律的夏日交響曲,兩款氣泡酒及淡紅酒也相當有趣美味,敬請參考並把握特價良機。

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Olaszrizling 25%、Juhfark 25%、Riesling 25%和Királyleányka 25%,手工採摘,泡皮5天在塑鋼桶內自然一次發酵。

2022 Pet-Nat Rosa BubbleBee泡泡蜜蜂古法氣泡紅 特價****.-

Kékfrankos 50% & Portugieser 50%,手工採摘,直接壓榨,在塑鋼桶內自然一次發酵。

2022 Hárslevelü Transdanubia PGI哈旭勒維留白 特價****.-

Hárslevelü 100%,手工採摘,泡皮5天在塑鋼桶內自然發酵6個月。

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Olaszrizling 20%、Juhrark 20%、Riesling 20%和Királyleányka 20%和Hárslevelü 20%,手工採摘,泡皮5天在塑鋼桶內自然發酵6個月。

2022 Tramini Transdanubia PGI塔明娜白 特價****.-

Gewürztraminer 100%,手工採摘,泡皮3天在塑鋼桶內自然發酵6個月。

2020 Tramini Villány Classicus DHC塔明娜白 特價****.-

Gewürztraminer 100%,手工採摘,直接壓榨,在溫控不鋼桶內發酵6個月。

2021 Schiller Fercsy Transdanubia PGI 鄰居法西淡紅 特價****.-

Kékfrankos 50% & Portugieser 50%,手工採摘,直接壓榨,在塑鋼桶內自然發酵6個月,是介於粉紅酒與紅酒間的獨特存在。

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特價期限:即日起至2023年8月12日或售完為止,台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)

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