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傳統派的大地之子

Giuseppe Rinaldi

就在Barolo村外通往Monforte村的路上，座落著一棟小巧精緻的石造農舍，這裡是Giuseppe Rinaldi酒莊的所在，在這片新舊派渭逕分明卻又有所交融的義大利第一知名產區中，Giuseppe Rinaldi絕對稱得上是Barolo頑強傳統派的頭號人物之一，經過五個世代的傳承，酒莊以獨特的思維與技藝，在堅守傳統的同時，釀造出一款款令酒迷崇拜不已之古典風格佳釀。

Giuseppe Rinaldi家族釀酒的歷史可以追溯到1870年，Giuseppe Rinaldi於1890年就在目前酒莊的現址蓋了酒廠，正式創立酒莊，之後其兒子Battista Rinaldi在1947年接任莊主，個性正直淳樸且律己甚嚴的Battista Rinaldi，年輕時進入當地的釀酒學校並以最優異的成績畢業，受過正統訓練的他，對於葡萄的種植與釀造有著相當超凡的哲理，在他的努力之下，建立起了酒莊的頂尖的聲譽。受到許多人敬重的Battista Rinaldi也被推舉在1970~1975年之間擔任Barolo村長，在任內他建立村內葡萄酒專賣店(即後來的Enoteca Regionale del Barolo)，對公共事務貢獻良多。於2018年秋天辭世的前莊主Giuseppe Rinaldi(大家習慣暱稱他為Beppe)，年輕時有一段時間從事獸醫的工作，他是在1992年父親Battista Rinaldi過世後才開始全面接掌酒莊的工作，對於這一片世代生長的土地，Beppe有著濃厚的感情，他全然了解祖父與父親對於大地的感恩之情，延續傳統並將這份熱忱傳遞下去，成為他最重要準則。現在Beppe的一雙女兒Marta Rinaldi和Carlotta Rinaldi繼承先父的遺志，以家族堅持傳統的精神，繼續釀造出忠於這片大地的傳統美味。

酒莊擁有位在Brunate、Le Coste、Cannubi S.Lorenzo、Ravera等多塊位置優越葡萄園，面積總共為6.1公頃，主要種植Nebbiolo、Barbera、Dolcetto、Freisa和Ruche等五個品種。Nebbiolo是Barolo最珍貴的品種，也可以說整個Piemonte因Nebbiolo而變得偉大，絕佳質感的豐沛單寧，讓Barolo紅酒具有驚人的陳年實力，變化出令人讚嘆不已的精彩滋味。從1993 年開始，Beppe Rinaldi改變原先的調配，把來自四處最佳葡萄園的 Nebbiolo分別混和生產出兩款最受推崇的頂級酒款Barolo Brunate - Le Coste和Barolo Cannubi San Lorenzo - Ravera (P.S. 因應法定產區規定的改變，這兩款頂級酒從2010年份開始些微調整為單一園的Barolo Brunate和三個園混和的Barolo Tre Tine)。除了這兩款旗艦酒款之外，還生產了一般款的Langhe Nebbiolo、Dolcetto d'Alba和Barbera d'Alba，另外還有兩款較少見的Langhe Freisa和Rosae(Vino da Tavola)，Freisa是原生於義大利西北部的紅葡萄品種，目前主要在Monferrato和Langhe兩個產區比較常見，和Nebbiolo相似能釀成帶有豐沛單寧與果酸的優質酒款；而Ruche則是相傳原生於布根地，釀成的酒款通常帶有特別明顯的玫瑰花香，Giuseppe Rinaldi十分偏愛此一品種，用100%的Ruche釀造出此一款命名為Rosae的紅酒。

所有的葡萄樹皆依照傳統以最接近自然的方式來加以照顧；採收時間點由直覺加上經驗判斷，全部採用人工採收；發酵皆在使用已經超過60年以上的大型橡木槽中進行，無需添加任何人工培養酵母菌，因為桶壁中經年累月的累積酵母菌，就是催化葡萄汁成為佳釀的大自然神奇力量；Barolo酒款依照傳統繼續在大型的斯拉沃尼亞橡木桶中進行長時間的浸皮與培醞，不做任何溫度控制，培醞時間的長短，也完全依照不同年份以直覺加上經驗判斷。在Giuseppe Rinaldi酒莊裡，除了用來釀造部份的Dolcetto、Barbera、Freisa和Ruche的兩三座小型不鏽鋼槽之外，全然見不到任何的現代化釀酒儀器和設備，也見不到任何新派流行使用的小型法國橡木桶。

究竟所謂的”傳統派”只是表現在這些抗拒現代化的表象上嗎？其實完全不然，在Beppe Rinaldi的哲理中，捍衛傳統最重要的中心價值是在”維持與大自然的和諧”，就像他常掛在嘴上的當地俗諺：『節制始得萬年長青』，一個好的釀酒師不僅要照顧他的葡萄樹，也同時要兼顧腳上的土地與鄰近的生態，尊重大地，適當合理的種植，不過度開發，大地自然會永續回饋甘美的果實，這些在古早時代因為全靠人力而產生的限制，其實就是維持天地之間均衡的最佳法則。現代機具、化學藥劑、工業化大量生產，雖然可以急速獲致最佳的成果，但卻如殺雞取卵般造成了生態永久性的破壞，看在Beppe的眼中，除了自身力行和不斷地宣揚他的理念之外，或許也只能徒嘆悠悠。或許是因為他這般的堅持(也有一說是因為他金黃色的頭髮？！)，很多人還是以他年輕時在釀酒學校的綽號”Citrico”(檸檬酸)稱他，但他嚴厲直率的態度，卻是對祖先傳統最虔誠的堅持！

Giuseppe Rinaldi巨星級的地位，加上產量十分小，幾乎每年上市之前早就由固定熟客預訂一光，就算親訪酒莊也未必買得到，市面難見其芳蹤，星澈酒品獻上來自Giuseppe Rinaldi最新年份的酒款，每年份的少量配額，通常都是幾乎瞬間搶購一空，同時也獻上少量Beppe還在世釀造的精選老年份，最新到貨數量極為有限，敬請參考並把握特價良機！

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2018 Barolo Tre Tine(極限量 限購一瓶)AG94 RP94(17)特價*****.-

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AG: Antonio Galloni’s Vinous.com，RP: Robert Parker’s Wine Advocate