夏天就是要喝夏布利
DOMAINE DU COLOMBIER
Petit Chablis 適合與陌生人喝, Chablis要在朋友來拜訪時打開,Premier Cru 和家人用餐時飲用， Grand Cru 最適合和情侶兩個人享用,或情人去睡覺後自己享用。
Colombier酒莊建立於1887年，傳承了幾代後，當時莊主Guy Mothe先生於1957年決定專心釀製 Chablis的佳釀。酒莊目前總面積約55公頃，皆種植Chardonnay。酒莊1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀，目前出口量約佔80%。Guy Mothe先生的三位兒子Jean-Louis,Thierry & Vincent一起管理酒莊。
酒莊的工作是如此樸實無華又繁瑣：12月-3月：La Taille 葉子掉光後即可開始進行葡萄枝蔓修剪。4月：Le Baissage將葡萄藤掛在最低鐵線，讓樹液的循環慢下來，準備增加葡萄的養分。6月：Le Relevage 將新長出來的樹枝掛在中間的鐵線，讓葡萄享受良好的通風，如此也不容易得病（黴菌等）。7月Le Rognage剪掉一直長長而吸收葡萄養分的樹枝。9月-10月：Les Vendanges通常於9月底-10月初，葡萄夠成熟才進行採收。採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨，果汁將轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右，溫度約15-18度。酒精發酵百分之百完成後接著第二次發酵：乳酸菌將蘋果酸轉成乳酸，如此讓酒質較為平衡。接下來，每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀：為了確保酒質的清爽及細緻風格，酒莊決定不採用橡木桶（特級園款式除外）。沒有任何花俏的技法，但這樣就能完整呈現夏布利白酒該有的冷冽礦石基調，再伴隨因地塊不同而展現出的地塊特色．
熱到不行的夏天，星澈酒品為您推薦清涼消暑又解渴的Chablis白酒，經典又傳統的Chablis小農Colombier多款白酒陪您渡過炎炎夏日~
2020 Petit Chablis 現貨特價***.-
向陽坡度：平面，樹齡：15-35年，4公頃，產量：60hl/ha，不鏽鋼桶陳釀6個月，陳年潛力：四年，清爽，討喜的柑橘氣息襯托經典的夏布利風味。口感細緻，涼爽，餘韻乾淨，帶有礦石味。
2020 Chablis 現貨特價****.-
向陽坡度：南－東－溪，樹齡：10-55年，40公頃，產量：60hl/ha，不鏽鋼桶陳釀9個月，陳年潛力：五年，來自於 Chichée 村莊的兩片葡萄園，有著該村莊特有的冷冰冰的經典風格。優良的2018年份帶有理想的平衡感，適當的成熟度，果園中的果香味，鮮脆的口感，酒體和諧，有著涼爽的礦石味。此款為夏布利最經典的展現，不容錯過。
2020 Chablis 1er Cru Vaucoupin 現貨特價****.-
向陽坡度：東南，樹齡：20-50年，1.1公頃，產量：55hl/ha，不鏽鋼桶陳釀9個月，陳年潛力：6~8年，來自於 Chichée 村莊的兩片葡萄園，有著該村莊特有的冷冰冰的經典風格。優良的2018年份帶有理想的平衡感，適當的成熟度，果園中的果香味，鮮脆的口感，酒體和諧，有著涼爽的礦石味。此款為夏布利最經典的展現，不容錯過。
2020 Chablis Grand Cru Bougros現貨特價****.-
向陽坡度：南，樹齡：15-65年，1.2公頃，產量：45hl/ha，陳釀12個月(80%不鏽鋼桶,20%舊橡木桶)，陳年潛力：10~12年，陡坡地塊（稱為Côte de Bouguerots, 是此特級園的精華區），日照時間長，讓酒質堅挺有力又優雅。陳年一段時間（5-10年）後更有複雜度，帶有蜂蜜風味，榛果和多元香料的風味。
特價期限：2022年7月16日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)
留言列表
