夏天就是要喝夏布利 

DOMAINE DU COLOMBIER

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Petit Chablis 適合與陌生人喝, Chablis要在朋友來拜訪時打開,Premier Cru 和家人用餐時飲用, Grand Cru 最適合和情侶兩個人享用,或情人去睡覺後自己享用。

  Colombier酒莊建立於1887年,傳承了幾代後,當時莊主Guy Mothe先生於1957年決定專心釀製 Chablis的佳釀。酒莊目前總面積約55公頃,皆種植Chardonnay。酒莊1980年代起獨立裝瓶販賣其佳釀,目前出口量約佔80%。Guy Mothe先生的三位兒子Jean-Louis,Thierry & Vincent一起管理酒莊。

  酒莊的工作是如此樸實無華又繁瑣:12月-3月:La Taille 葉子掉光後即可開始進行葡萄枝蔓修剪。4月:Le Baissage將葡萄藤掛在最低鐵線,讓樹液的循環慢下來,準備增加葡萄的養分。6月:Le Relevage 將新長出來的樹枝掛在中間的鐵線,讓葡萄享受良好的通風,如此也不容易得病(黴菌等)。7月Le Rognage剪掉一直長長而吸收葡萄養分的樹枝。9月-10月:Les Vendanges通常於9月底-10月初,葡萄夠成熟才進行採收。採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨,果汁將轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右,溫度約15-18度。酒精發酵百分之百完成後接著第二次發酵:乳酸菌將蘋果酸轉成乳酸,如此讓酒質較為平衡。接下來,每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀:為了確保酒質的清爽及細緻風格,酒莊決定不採用橡木桶(特級園款式除外)。沒有任何花俏的技法,但這樣就能完整呈現夏布利白酒該有的冷冽礦石基調,再伴隨因地塊不同而展現出的地塊特色.圖片2.jpg

    熱到不行的夏天,星澈酒品為您推薦清涼消暑又解渴的Chablis白酒,經典又傳統的Chablis小農Colombier多款白酒陪您渡過炎炎夏日~

2020 Petit Chablis 現貨特價***.-

向陽坡度:平面,樹齡:15-35年,4公頃,產量:60hl/ha,不鏽鋼桶陳釀6個月,陳年潛力:四年,清爽,討喜的柑橘氣息襯托經典的夏布利風味。口感細緻,涼爽,餘韻乾淨,帶有礦石味。

2020 Chablis 現貨特價****.-

向陽坡度:南-東-溪,樹齡:10-55年,40公頃,產量:60hl/ha,不鏽鋼桶陳釀9個月,陳年潛力:五年,來自於 Chichée 村莊的兩片葡萄園,有著該村莊特有的冷冰冰的經典風格。優良的2018年份帶有理想的平衡感,適當的成熟度,果園中的果香味,鮮脆的口感,酒體和諧,有著涼爽的礦石味。此款為夏布利最經典的展現,不容錯過。

2020 Chablis 1er Cru Vaucoupin 現貨特價****.-

向陽坡度:東南,樹齡:20-50年,1.1公頃,產量:55hl/ha,不鏽鋼桶陳釀9個月,陳年潛力:6~8年,來自於 Chichée 村莊的兩片葡萄園,有著該村莊特有的冷冰冰的經典風格。優良的2018年份帶有理想的平衡感,適當的成熟度,果園中的果香味,鮮脆的口感,酒體和諧,有著涼爽的礦石味。此款為夏布利最經典的展現,不容錯過。 

 2020 Chablis Grand Cru Bougros現貨特價****.- 

向陽坡度:南,樹齡:15-65年,1.2公頃,產量:45hl/ha,陳釀12個月(80%不鏽鋼桶,20%舊橡木桶),陳年潛力:10~12年,陡坡地塊(稱為Côte de Bouguerots, 是此特級園的精華區),日照時間長,讓酒質堅挺有力又優雅。陳年一段時間(5-10年)後更有複雜度,帶有蜂蜜風味,榛果和多元香料的風味。

特價期限:2022年7月16日或售完為止,台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)

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