letoilevin 星澈酒品的部落格

舉重若輕的Côte-Rôtie

Jean-Michel Stéphan

    當葡萄農與當藝術家一樣，不能沒有自己的想法。Jean-Michel Stéphan於1991年建立其酒莊時只想著一件事：在Côte-Rôtie生產優雅細緻的葡萄美酒。30年後他成功的擄獲許多葡萄酒迷的心，所釀的酒一瓶難求。葡萄酒作家Hugh Johnson談到今日的Côte-Rôtie:這個產區的模樣，已經被近乎全面地重新詮釋了。

熊熊來了

Matthieu Barret

親切又幽默的Matthieu Barret，的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。一直以來就很有主見，在1998年，23歲的他剛從Beaune唸完葡萄酒學院，就決定回家接掌經營多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合成為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也不法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu Barret不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。 

Matthieu Barret非常熱愛自己的家鄉，家族擁有11公頃Cornas葡萄園，散佈在la Patronne、les Arlettes、le Coulet、le Serre、Reynard、Mazards、les Eygas、la Geynale等地塊，這裡地形陡峭，大都是古老的花崗岩層和石灰岩黏土組成(當地稱為Gore)，如何讓Syrah能表現出不同風土的特色，是Matthieu Barret熱此不疲的課題。最終他發覺葡萄裡的神奇是只能依靠大自然的力量，使用自然農法，從有機(2001年通過ECOCERT認證)到生物動力法(2002年得到BIODYVIN認證)，不曾停止的他，保留更多葡萄園旁的樹林，同時在葡萄園中種植花草，增加繁盛的生物多樣性；逐漸提高使用馬匹、驢子和人力來進行耕作，從2012年以後就不再使用任何農耕機。在釀酒上，他發現使用水泥或陶土製成的蛋形槽發酵時，酒液會不斷地自行在橢圓形的空間翻滾，因此可以降低踩皮或澆汁的頻率，不會造成過度萃取，特別是對於Syrah這種深濃的品種來說，更能表現出其精巧芳醇的細緻度，因此從2006開始逐步導入使用這樣的蛋形槽，一直到兩年前新酒窖落成，Matthieu Barret已經完全不再使用任何的橡木桶，只使用不鏽鋼槽和水泥及陶土製成的蛋形槽來呈現出他心目中追求的純淨度。

大岡弘武 Domaine de la Grande Colline

日本大岡流自然派法國隆河酒

　　大岡弘武(Ooka Hirotake)出生於1974年的東京都，1997年畢業於明治大學理工學部工業化學科；名門學府畢業後在日本國內要找到不錯的工作應該很容易才是，但大岡弘武卻選擇了遠漂法國留學，進入波爾多第二大學攻讀 DNO 國家釀造師文憑；兩年後決定自釀造系中輟，轉到BTSA 釀造栽培技術學科，並於2001年畢業。

    大岡畢業後原想至他所景仰的北隆河Cornas產區大師 Thierry Allemand旗下學習，但因當時Allemand已有學徒便婉拒了大岡；他後來到了北隆河極富盛名的E. Guigal酒莊工作，出任 Hermitage產區栽培長的重要職位。他一邊工作一邊啟動自己酒莊La Grande Colline的成立計劃，大岡和熟識的酒農租借葡萄園，在Domaine E. Guigal工作以外的時間，他都給了自己租來的田地，在裡頭驗證他理想中的自然農法。兩年後Allemand的學徒離職，大岡旋即自原單位離職，轉投Allemand門下深造；此時期，他自己也開始釀酒並少量販售、與同業分享。

超頑固隆河自然派酒農

Dard et Ribo

    Dard et Ribo酒莊是由Jean-René Dard與François Ribo於1984年成立，他們早在30多年前於伯恩市葡萄酒學校認識，兩人一見如故，除了都是來自同故鄉Tain d’Hertamitage外，彼此對生產自然酒有共同的夢想，決定合作創立酒莊，從Dard自家族繼承的1公頃葡萄園開始，逐步向熟識的老酒農租用新的葡萄園，日漸增加產量，目前已擁有8.5公頃、分佈在7個精華的北隆河村莊中。
      隆河的自然條件豐富，Dard et Ribo的葡萄園皆分布在北隆河，散佈在Hermitage、Croze Hermitage、Saint Joseph等村莊，土質多為花崗岩摻雜礫石的組合，酒質擁有滑順的口感，架構結實，層次分明有力量，豐富的漿果、香料、花香等風味，尾韻持久，而酒標以黑底白字為風格，識別度很高，日本為酒莊出口的最大市場，可以在東京、大阪等城市裡，可以輕易地找到Dard et Ribo的酒款，無論單喝、或搭餐，表現都相當優異，是隆河產區最著名的自然酒酒莊之一。而François曾在回答John Livingstone-Learmonth‘s的專訪時說過：What we like is natural wine because it’s alive, wine that does not necessarily have to be kept–just drunk and drunk again，無疑為酒莊生產自然酒最主要的核心價值:做出能讓愛酒人可以暢懷豪飲的酒款，好喝、而且自然。而且兩位莊主相當有個性，堅持自我的風格，也從不將酒拿給酒評家評鑑，也從不提供技術資料，他們認為所有的一切都在酒瓶內，應該讓飲者自行感受原始來自大自然的美味!

中秋熊快樂

Matthieu Barret

Cornas

親切又幽默的Matthieu Barret，的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。一直以來就很有主見，在1998年，23歲的他剛從Beaune唸完葡萄酒學院，就決定回家接掌經營多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合成為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也不法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu Barret不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

似重還輕的CORNAS

FRANCK BALTHAZAR  

Balthazar的Cornas葡萄酒，是豐沛的黑色漿果與紫羅蘭，夾帶若有似無的辛香料；她的質地澄澈、體態輕盈，卻又隱隱體現舉輕若重之際的動靜端凝…是葉底藏花的輕裡蘊重，增一分顯重、減一分卻盈；是足讓時光停滯、世界屏息的滋味，亦強亦弱、亦輕亦重、亦陰亦陽…　　　　　　　　　　by"酒徒記事" https://www.facebook.com/pinotswordpress

Balthazar’s elegant Cornas bottlings are among the very best in the appellation right now.” ~Josh Raynolds (Vinous Senior Editor)

DOMAINE PIERRE GONON

SAINT-JOSEPH的奇蹟

RVF三顆星(La Revue du Vin de France法國葡萄酒雜誌,2017年)

Bettane & Desseauve(葡萄酒指南)四顆星,2017年(最高為五顆星）。

舉重若輕的Côte-Rôtie

Jean-Michel Stéphan

    當葡萄農與當藝術家一樣，不能沒有自己的想法。Jean-Michel Stéphan於1991年建立其酒莊時只想著一件事：在Côte-Rôtie生產優雅細緻的葡萄美酒。30年後他成功的擄獲許多葡萄酒迷的心，所釀的酒一瓶難求。

葡萄酒作家Hugh Johnson談到今日的Côte-Rôtie:這個產區的模樣，已經被近乎全面地重新詮釋了。

熊愛的人是妳

Matthieu Barret

親切又幽默的Matthieu Barret，的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。一直以來就很有主見，在1998年，23歲的他剛從Beaune唸完葡萄酒學院，就決定回家接掌經營多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合成為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也不法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

Matthieu非常熱愛自己的家鄉，家族擁有11公頃Cornas葡萄園，散佈在la Patronne、les Arlettes、le Coulet、le Serre、Reynard、Mazards、les Eygas、la Geynale等地塊，這裡地形陡峭，大都是古老的花崗岩層和石灰岩黏土組成(當地稱為Gore)，如何讓Syrah能表現出不同風土的特色，是Matthieu Barret熱此不疲的課題。最終他發覺葡萄裡的神奇是只能依靠大自然的力量，使用自然農法，從有機(2001年通過ECOCERT認證)到生物動力法(2002年得到BIODYVIN認證)，不曾停止的他，保留更多葡萄園旁的樹林，同時在葡萄園中種植花草，增加繁盛的生物多樣性；逐漸提高使用馬匹、驢子和人力來進行耕作，從2012年以後就不再使用任何農耕機。在釀酒上，他發現使用水泥或陶土製成的蛋形槽發酵時，酒液會不斷地自行在橢圓形的空間翻滾，因此可以降低踩皮或澆汁的頻率，不會造成過度萃取，特別是對於Syrah這種深濃的品種來說，更能表現出其精巧芳醇的細緻度，因此從2006開始逐步導入使用這樣的蛋形槽，一直到三年前新酒窖落成，Matthieu Barret已經完全不再使用任何的橡木桶，只使用不鏽鋼槽和水泥及陶土製成的蛋形槽來呈現出他心目中追求的純淨度。

大岡弘武 Domaine de la Grande Colline

日本大岡流自然派法國隆河酒

　　大岡弘武(Ooka Hirotake)出生於1974年的東京都，1997年畢業於明治大學理工學部工業化學科；名門學府畢業後在日本國內要找到不錯的工作應該很容易才是，但大岡弘武卻選擇了遠漂法國留學，進入波爾多第二大學攻讀 DNO 國家釀造師文憑；兩年後決定自釀造系中輟，轉到BTSA 釀造栽培技術學科，並於2001年畢業。

    大岡畢業後原想至他所景仰的北隆河Cornas產區大師 Thierry Allemand旗下學習，但因當時Allemand已有學徒便婉拒了大岡；他後來到了北隆河極富盛名的Domaine E. Guigal酒莊工作，出任 Hermitage產區栽培長的重要職位。他一邊工作一邊啟動自己酒莊La Grande Colline的成立計劃(註1)，大岡和熟識的酒農租借葡萄園，在Domaine E. Guigal工作以外的時間，他都給了自己租來的田地，在裡頭驗證他理想中的自然農法。兩年後Allemand的學徒離職，大岡旋即自原單位離職，轉投Allemand門下深造；此時期，他自己也開始釀酒並少量販售、與同業分享。

熊熊不能把你忘記

Matthieu Barret Petit Ours

這款Matthieu以自已小名”Petit Ours小熊”命名的紅酒，是最受歡迎的自然派隆河丘(Côtes du Rhone)美酒之一。100 % 有機認證的Syrah，來自Visan村，石灰岩黏土，手工採收，手工去梗，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞九個月。發酵與培醞過程絕無任何添加，僅在裝瓶時添加1公克/100公升的二氧化硫。

Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合成為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也不法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu Barret不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

熊熊來了

Matthieu Barret

親切又幽默的Matthieu Barret，的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。一直以來就很有主見，在1998年，23歲的他剛從Beaune唸完葡萄酒學院，就決定回家接掌經營多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合成為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也不法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu Barret不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

Matthieu Barret非常熱愛自己的家鄉，家族擁有11公頃Cornas葡萄園，散佈在la Patronne、les Arlettes、le Coulet、le Serre、Reynard、Mazards、les Eygas、la Geynale等地塊，這裡地形陡峭，大都是古老的花崗岩層和石灰岩黏土組成(當地稱為Gore)，如何讓Syrah能表現出不同風土的特色，是Matthieu Barret熱此不疲的課題。最終他發覺葡萄裡的神奇是只能依靠大自然的力量，使用自然農法，從有機(2001年通過ECOCERT認證)到生物動力法(2002年得到BIODYVIN認證)，不曾停止的他，保留更多葡萄園旁的樹林，同時在葡萄園中種植花草，增加繁盛的生物多樣性；逐漸提高使用馬匹、驢子和人力來進行耕作，從2012年以後就不再使用任何農耕機。在釀酒上，他發現使用水泥或陶土製成的蛋形槽發酵時，酒液會不斷地自行在橢圓形的空間翻滾，因此可以降低踩皮或澆汁的頻率，不會造成過度萃取，特別是對於Syrah這種深濃的品種來說，更能表現出其精巧芳醇的細緻度，因此從2006開始逐步導入使用這樣的蛋形槽，一直到兩年前新酒窖落成，Matthieu Barret已經完全不再使用任何的橡木桶，只使用不鏽鋼槽和水泥及陶土製成的蛋形槽來呈現出他心目中追求的純淨度。

星澈酒品獻上Matthieu Barret精選酒款，重量級的隆河區自然派釀酒師，新到貨限時特價供應，敬請參考並把握良機。

Domaine Pedres Blanques

白石酒莊

    Pedres Blanques為當地加泰隆尼亞方言，意味『白色的石頭』葡萄園土裡含有大量的白色鵝卵石，而自有的兩塊葡萄田之間有著一塊類似白色大理石紋路的巨大岩石的輪廓，則化身為酒標上的圖案，不論在酒莊命名以及標籤設計上都非常融入當地風土民情。

    酒莊男主人Hiro和女主人Rie在東京Alain Ducasse餐廳工作時相遇，因為彼此對於葡萄酒的熱情進而相愛並結為連理。2011年，倆人遠渡重洋到葡萄酒聖堂法國開啟了嶄新的人生旅程。在法留學期間Hiro於布根地農學校CFPPA取得BPREA執照(酒莊責任者)並在當地自然派大老Frederic Cossard先生的 Domaine de Chassornay酒莊學習栽培釀造及管理工作，Rie則在第戎的布根地大學深造取得DNO國家釀造師文憑(現今日本人取得此高等文憑的人僅數十位)。

隆河傳奇名莊

Paul Jaboulet Aîné

擁有一百多年歷史的隆河名莊Paul Jaboulet Aîné於2006年被波爾多名莊La Lagune併購，不再由原本的Jaboulet家族所擁有，但豐富珍貴的葡萄園資產在全新的釀酒團隊改造下，也展現了高品質水準，讓Paul Jaboulet Aîné繼續稱霸隆河，是產區中最頂尖的酒廠之一。

酒莊最為人津津樂道的就是Hermitage La Chappele(法文原意:隱居地 小教堂)，Hermitage是隆河北部最重要的村莊之一，占地約125公頃，分為17個小產區，擁有的酒莊甚多，其中最優質的一塊就是Jaboulet所屬位於本村最高處的La Chapelle(此村最高處有個小教堂，也是此園來由)，此園海拔130~250m公尺，較低處的土質為砂土，碎石土和砂石塊，偏高處則以棕粗土與岩石土為主，由於山坡坡度約60度，因此必須採梯田的耕種方式，像是採收下的葡萄必須籃子利用繩索運送．本村以Syrah為主釀造紅酒，葡萄榨汁後以三成的新桶陳年約15個月後再換三到五次木桶重組讓酒質品質一致，小教堂以酒勁豐滿聞名於世，也傳說過波爾多名莊在19世紀時曾購買此處的酒偷偷加入自家的酒中以加重口感勁道及香氣！

大岡弘武 Domaine de la Grande Colline

日本大岡流自然派法國隆河酒

　　大岡弘武(Ooka Hirotake)出生於1974年的東京都，1997年畢業於明治大學理工學部工業化學科；名門學府畢業後在日本國內要找到不錯的工作應該很容易才是，但大岡弘武卻選擇了遠漂法國留學，進入波爾多第二大學攻讀 DNO 國家釀造師文憑；兩年後決定自釀造系中輟，轉到BTSA 釀造栽培技術學科，並於2001年畢業。

    大岡畢業後原想至他所景仰的北隆河Cornas產區大師 Thierry Allemand旗下學習，但因當時Allemand已有學徒便婉拒了大岡；他後來到了北隆河極富盛名的Domaine E. Guigal酒莊工作，出任 Hermitage產區栽培長的重要職位。他一邊工作一邊啟動自己酒莊La Grande Colline的成立計劃(註1)，大岡和熟識的酒農租借葡萄園，在Domaine E. Guigal工作以外的時間，他都給了自己租來的田地，在裡頭驗證他理想中的自然農法。兩年後Allemand的學徒離職，大岡旋即自原單位離職，轉投Allemand門下深造；此時期，他自己也開始釀酒並少量販售、與同業分享。

不可錯失的Côte Rôtie佳釀

 除了La Mouline、La Turque和La Landonne三款被暱稱為LaLa’s的頂尖佳釀之外，從Guigal的自有葡萄園還生產唯一另一款的Côte Rôtie Château d'Ampuis。Château d'Ampuis是Guigal總部所在，這座古堡位於Ampuis村，從11世紀奠基之後，持續施工了約200年才完成，就矗立在隆河河畔，是Côte Rôtie產區中最雄偉的地標。Guigal莊主Marcel Guigal在1995年有幸購入，由於Château d'Ampuis已經被法國政府劃定為歷史古蹟，因此購入後，在Marcel Guigal的支持下，由著名的古蹟維護建築師Jean-Gabriel Mortamet帶領百人團隊，耗時16年，才完成整個Château d'Ampuis的整修工作，讓Château d'Ampuis恢復到昔日最耀眼的光彩，恰如其份地與Guigal酒莊的盛名相互輝映。

當然，除了購入Château d'Ampuis之外，1995年對Marcel Guigal也有另一個重要的意義，那就是他剛滿20歲的兒子Philippe，第一次加入釀酒團隊，完成他第一次真正的採收工作。在這麼別具特殊意義的年份中，Marcel Guigal推出的他規劃已久第一個年份的Côte Rôtie Château d'Ampuis，有別於三款LaLa’s，Côte Rôtie Château d'Ampuis是採用傳統的混釀工藝，混和了酒莊位於Côte Rôtie中Cote Blonde 和Cote Brune的六塊最佳葡萄園(後加入了La Viria，現為七塊。P.S. La Viria品質極優異，很有可能在未來出產單一園，成為第四款的“LaLa’s”)，以約93~97%的Syrah混釀小比例的Viognier，平均樹齡達50年以上，發酵之後，並在全新橡木桶中培醞約38個月而成。除了這麼高規格的生產釀造過程之外，酒標能冠上“Château d'Ampuis”也是下了一番苦功夫，這個史無前例的做法，讓Marcel Guigal耗盡許多心思，旁徵博引，從少數的古文件紀錄中找到證據，才終於獲得法國政府的核准，讓這款代表Guigal另一個里程碑的旗艦酒款，得以正式命名為Côte Rôtie Château d'Ampuis，酒標上同時繪製上整修後古堡的美麗倩影。

當然除了LaLa’s和Château d'Ampuis這四款Côte Rôtie最頂尖的紅酒佳釀之外，行家們絕對不會遺忘了另一款酒商系列的Côte Rôtie Brune et Blonde，和Guigal其他的酒商系列(Collection)一樣，都是購自長期簽約的果農，以更高的價格獎勵果農以生長出最高品質的葡萄，經過Guigal一貫嚴謹的釀酒技藝，釀造出品質同樣優異且更加物超所值的美味酒款，是酒迷輕鬆享受的最佳選擇。 

最超值的自然酒合作社

Cave d’Estezargues

    在1989年才創立，短時間內卻以成為全世界最知名的法國自然葡萄酒合作社，位於南法Avignon亞維農半小時車程外的Estezargues村內，集合30多個精緻型小酒農共同合作，由於每個酒農都無力負擔昂貴的釀造器材成本，但也不輕言放棄生產讓人喜愛的葡萄酒的理想，所以在葡萄種植時各自努力，而採收後就互相幫忙發酵與熟成的工作，合作社的成功是南法美麗的葡萄酒故事之一，酒款以飽滿果香、好喝順飲且高性價比而聞名。

　　身處在普羅旺斯的精華之地，週圍滿布浪漫的薰衣草、向日葵，葡萄園屬於南隆河區，日照強烈氣候宜人，該酒莊為法國最大的自然酒釀酒合作社。按照不同酒農、不同地塊來裝瓶，白酒酒質圓潤易飲，水蜜桃、百香果、柑橘等香氣，非常討喜！而紅酒擁有豐富的櫻桃、草莓、桑椹，顏色濃郁飽滿，常伴隨的香料、烘焙、煙草、黑李、黑櫻桃等香氣，結構紮實，平衡優雅。而酒莊的頂級款Andezon Village甚至被選為日本葡萄酒主流雜誌<Real Wine>，2017年冬季版的封面酒款，Cave Estezargues是法國與日本餐廳與小酒館中，最喜愛使用的熱門酒莊，每一款開瓶就好喝！

超頑固隆河自然派酒農

Dard et Ribo

        自然葡萄酒(natural wine)是以有機或自然動力農法種植、釀造時不使用化學添加物，以最少的人工干預，全力保留自然生命力的酒；這股已然席捲巴黎、東京、倫敦、柏林、紐約的釀飲浪潮，在30 年前對傳統釀造而言，可謂異端；但對René‐Jean Dard而言，不過是-我爸爸就是這樣釀酒給家人喝的-而已；耳濡目染，當十幾歲的少年到學校學習釀造，老師嘲諷有機農法、警告學生不使用添加物的釀造風險時，René-Jean選擇與志同道合的同學、同鄉François Ribo回到家鄉，從家族繼承的一公頃葡萄園開始─1984年Domaine Dard et Ribo於焉成立，逐漸擴充至今日的8.5 公頃，遍佈隆河的七個村莊。他們早在30多年前於伯恩市葡萄酒學校認識，兩人一見如故，除了都是來自同故鄉Tain d’Hertamitage外，彼此對生產自然酒有共同的夢想，決定合作創立酒莊，從Dard自家族繼承的1公頃葡萄園開始，逐步向熟識的老酒農租用新的葡萄園，日漸增加產量，目前已擁有8.5公頃、分佈在7個精華的北隆河的七個村莊，主要有5公頃(3.8公頃紅/1.2公頃白)在Crozes‐Hermitage、2.5公頃(1.8公頃紅/0.7公頃白)在St-Joseph、其餘1公頃餘(0.6公頃紅/0.5公頃白)在Hermitage。酒莊的釀造理念相當簡單。「我們只想釀造充滿活力、無添加硫化物的自然酒，而且葡酒酒就是要不斷地打開來喝，不見得需要陳年！」酒莊標誌性的黑白酒標從成立之初就使用至今，當時非常少見，但恰恰吻合他們想要傳達清醒、精煉、有獨創性的精神。

René‐Jean與François共同分享所有的責任，但也逐漸因個性開始分工:願意面對飲者的René‐Jean逐年承擔更多的溝通與釀造、內向的François 則更樂意全情投入在葡萄藤和土地上；得益於這樣的分工，Dard et Ribo在每個環節都得到高度的警醒與關愛，品質逐年攀升、越發迷人，不變的是三十多年釀酒的信念「只釀有活力、自己想喝的酒」。

成就輝煌的教皇新堡名莊

Domaine du Pegau

家族在南法耕作的歷史可以追溯到17世紀的Domaine du Pegau，是目前教皇新堡產區(Châteauneuf-du-Pape)最炙手可熱的知名酒莊，其在特優年份從百年老藤所採收釀造的頂級酒款-“Cuvée da Capo”從第一個年份1998和之後生產的2000、2003、2007和2010共五個年份，每個年份都獲得Robert Parker的滿分一百分，2000年份也成為風靡全球的神之雫中的第三使徒，是空前少見的輝煌成就，當然此一夢幻酒款，不但價格昂貴且絕對需要更多時間的陳年等待。

除了本款Cuvée da Capo這款可遇不可求的偉大佳釀之外，讓酒迷可以輕鬆一嘗名家風範的當然首推”Cuvée Réservée”，通常以85% Grenache、8-9% Syrah以及其它包括Mourvedre、Counoise、Cinsault、 Vaccarese等品種混釀而成，全部來自自家葡萄園樹齡50~100年間的老藤，是Domaine du Pegau生產的基本酒款，雖然稱之為基本酒款，但在Domaine du Pegau的精心釀造之下，酒質優異驚人，絕對足以與許多頂級隆河佳釀並駕齊驅，堪稱性價比最高的教皇新堡紅酒之一，也是酒評大師Robert Parker從1979年開始每年必買入收藏的酒款之一。深濃的紫紅色澤，散發出甜美成熟的黑醋栗和黑李果香，並包含了咖啡、菸草、肉桂、薰衣草等複雜的香氣，層次芬芳且富變化，酒體紮實，飽滿豐沛，單寧、酸度與酒精完美的融和，無懈可擊。

喝過這款酒，誰還想只喝La-La-La呢？

Côte-Rôtie « La Giroflarie » 2015, Domaine Jasmin

是的，你沒有看錯，超級好年份的Côte-Rôtie，酒精度卻只有12.5%，裡頭添加了5% Viognier釀造，喝過這款酒，誰還想只喝La-La-La呢？        

                 林裕森-弱滋味(水滴文化2013年7月出版)