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Shun Minowa

Jai Guru Deva

結手印橘酒

1980年Shun Minowa於東京千葉縣出生(以下簡稱Shun)東京大學生物學系，專攻針對外來物種入侵導致原生種瀕絕滅絕的動植物保護研究。畢業後第一份工作在Starbucks賣咖啡，之後轉職東京某知名酒商，Shun在這段工作期間與葡萄酒結下不解之緣。
    2011年留學西班牙Rioja產區進入當地釀造學校學習釀酒，畢業後留在當地酒廠工作。2015年遠渡智利拜訪數間知名酒廠，研習途中巧遇義大利名莊La Stoppa老闆，人生進而翻轉。2016年落腳義大利中部Emilia Romagna產區，於La Stoppa工作繼續累積釀酒經驗。2018年偶然與當地農友閒聊間得知有良田要釋出，Shun當機立斷，馬上承租下來，也就此移居到Val Trebbia這個美麗山谷的小鎮Travo。農園裡有著均齡40+的Ortugo(當地招牌品種)Malvasia di Candia 及 Aromatica e Marsanne白葡萄。從古至今維持著無農藥生態，這條件對於Shun來說大好，自然派基本盤已有，再來就是如何呈現出風土的型與態！經歷了多年到處修行的歷練，期間Shun發現許多酒廠採收後為求均一的風味品質，在發酵期間投入大量人工酵母，讓其優勢菌種毀滅原生族群，這樣的方式可確保每個年份都維持相同的品質、相同的酒莊風格及特色，但同時也抹消了當地『風土』的原味。Shun為了呈現風土的型與態，堅持信任原生酵母的發酵，不用繁瑣的釀造技術、不追求速成，在簡單中要求謹慎。

本款酒的酒名Jai Guru Deva是梵語，最為知名是因為披頭四The Bealtes的經典名曲Across The Universe歌詞裡面提到，Jai Guru Deva可能有多種含意，大致上是向引導眾人的神致敬的意思，Shun在求學時對動植物有一份熱愛，因此在酒標設計上委託友人日籍插畫家Ayumi Takahashi(高橋 アユミ）以花蕊為概念來繪製，並結合Jai Guru Deva的概念形成一幅像是結手印的圖案。

星澈酒品獻上配額極少的Shun Minowa Jai Guru Deva橘酒，產量極低，少少的配額提供給喜歡葡萄酒的朋友品嘗，數量有限，敬請把握特價良機！
2021 Jai Guru Deva橘酒 特價****.-(極限量，每人限購兩瓶)

60%Ortugo，40% 當地品種:Malvasia di Candia及Aromatica，Moscato，Marsanne和Sauvignon Blanc(約30~60年樹藤)，採收後直入不鏽鋼槽中以原生酵母進行發酵浸泡兩個月，期間不定時人工踩皮幫助酵母活絡，然後分別導入少見的南美相思樹舊桶及玻璃纖維槽中醇化8個月，裝瓶前無澄清、無過濾亦不添加二氧化硫。產量約1500瓶。

特價期限：2024年8月31日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)