letoilevin 星澈酒品的部落格

生動質樸，深刻迷人

Clos du Tue-Boeuf

由Jean-Marie 和Thierry Puzelat兩兄弟當家的Clos du Tue-Boeuf可說是代表羅亞爾河自然派葡萄酒的先驅酒莊，在九零年代初期開始接掌家族事業，這幾片散佈在Touraine 和 Cheverny 產區的葡萄園，一直以來有幸都不受到商業化的影響，不但是有機種植且保留許多原生品種，兄弟倆決定延續這樣的傳統，而且在結識Marcel Lapierre後，受其啟發同樣以野生酵母發酵、不添加二氧化硫等減少人為涉入的釀酒方式，在他們接手之後的這三十多年期間，引領與見證了全世界的自然酒風潮，將Clos du Tue-Boeuf從原本特立獨行的極端名字轉變為目前法國自然酒界的標竿。哥哥Jean-Marie在2019年初屆齡退休後，Thierry的兩個女兒--Zeo和Louise，先後加入酒莊，跟隨著父親Thierry繼續延續家族的釀酒哲理，讓自然派的火花從羅亞爾河繼續向世界發光發熱。

為了追本溯源，Thierry也花了相當多的時間在喬治亞葡萄酒的研究，並在2004年成立酒商公司，陸續引進數家最具代表性的喬治亞酒莊到法國市場，因此也讓世人再度見識到這個最古老產酒國度的迷人魅力，其中的泡皮釀法(maceration)更開啟了當今相當重要的橘酒(orange wine)風潮。

星澈酒品獻上Clos du Tue-Boeuf，生動質樸，深刻迷人，每一款均呈現Thierry和Jean-Marie對大地的真情流露，是全球自然酒迷心目中大師級佳釀，敬請參考並把握訂購良機！

1.2022 Vin Rouge, Vin de France 現貨特價***.-

Gamay，手工採收，整串進行約18天的二氧化碳泡皮法發酵，天然酵母，不加糖或加酸，在大木槽中培醞約8個月，釀造過程完全不添加SO2

2.2019 La Butte, AOP Touraine 現貨特價***.-

Gamay，40-65年老藤，手工採收，整串進行約15到21天的二氧化碳泡皮法發酵，天然酵母，不加糖或加酸，在600公升橡木桶中培醞6到8個月，完全不添加SO2

3.2019 Pineau d'Aunis Vin de France 現貨特價****.-

Pineau d'Aunis，最老樹齡高達80年的原生品種，手工採收，整串進行約21天的二氧化碳泡皮法發酵，天然酵母，不加糖或加酸，在600公升和布根地橡木桶中培醞7個月，完全不添加SO2

4.2022 Rouillon, AOP Cheverny 現貨特價****.-

50% Pinot Noir + 50% Gamay，手工採收，進行約15-19天的半二氧化碳泡皮法發酵，天然酵母，不加糖或加酸，在600公升橡木桶中培醞7個月，完全不添加SO2

5.2022 La Gravotte, AOP Cheverny 現貨特價****.-

Pinot Noir，手工採收，進行約15-21天的二氧化碳泡皮法發酵，天然酵母，不加糖或加酸，在600公升和布根地橡木桶中培醞8個月，完全不添加SO2

6.2022 Le Petit Buisson, AOC Touraine 現貨特價***.-

Sauvignon Blanc，手工採收，天然酵母，不加糖或加酸，75%在600 公升和布根地橡木桶中，25%在陶甕中，進行發酵與培醞6 個月，天然酵母，不加糖或加酸，完全不添加SO2，不過濾也不澄清

7.202 Frileuse, AOP Cheverny 現貨特價****.-

1/3 Sauvignon Blanc+1/3 Fie Gris+1/3 Chardonnay，手工採收，發酵兩個半月，榨汁後90%在大木槽、600公升和布根地橡木桶中，10%在陶甕中，進行培醞8個月，天然酵母，不加糖或加酸，完全不添加SO2

8.2022 Le Gravotte, AOC Cheverny 現貨特價****.-

Fie Gris, Chardonnay Musqué，手工採收，榨汁後在大木槽、600公升和布根地橡木桶中進行培醞7個月，天然酵母，不加糖或加酸，完全不添加SO2，不過濾也不澄清