letoilevin 星澈酒品的部落格

熊夠滋味的隆河自然酒

Matthieu Barret

親切又幽默的Matthieu Barret，的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。一直以來就很有主見，在1998年，23歲的他剛從Beaune唸完葡萄酒學院，就決定回家接掌經營多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合成為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也無法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

Matthieu非常熱愛自己的家鄉，家族擁有11公頃Cornas葡萄園，散佈在la Patronne、les Arlettes、le Coulet、le Serre、Reynard、Mazards、les Eygas、la Geynale等地塊，這裡地形陡峭，大都是古老的花崗岩層和石灰岩黏土組成，如何讓Syrah能表現出不同風土的特色，是Matthieu熱此不疲的課題。最終他發覺葡萄裡的神奇是只能依靠大自然的力量，使用自然農法，從有機(2001年通過ECOCERT認證)到生物動力法(2002年得到BIODYVIN認證)，不曾停止的他，保留更多葡萄園旁的樹林，同時在葡萄園中種植花草，增加繁盛的生物多樣性；逐漸提高使用馬匹、驢子和人力來進行耕作，從2012年以後就不再使用任何農耕機。在釀酒上他發現使用水泥或陶土製成的蛋形槽發酵時，酒液會不斷地自行在橢圓形的空間翻滾，因此可降低踩皮或澆汁的頻率，不會過度萃取，特別是對於深濃的Syrah來說，更能表現出其精巧芳醇的細緻度，因此從2006開始逐步導入使用這樣的蛋形槽，一直到三年前新酒窖落成，Matthieu已經完全不再使用任何的橡木桶，只使用不鏽鋼槽和水泥及陶土製成的蛋形槽來呈現出他心目中追求的純淨度。

星澈酒品獻上獻上Matthieu Barret最新年份的Petit Ours 2021，重量級的隆河區自然派釀酒師，最美味可口的Syrah佳釀，敬請參考並把握新到貨特價良機。

2021 Petit Ours Côtes du Rhône JS91特價***.-

100%Syrah，來自Visan村，石灰岩黏土，手工採收去梗，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞九個月。僅在裝瓶時添加1公克/100公升的二氧化硫。

2021 Black Flag IGP Ardeche特價****.-

100%Syrah，來自Ardeche產區好友Vincent Fargier的有機葡萄園，Matthieu親自前往照顧與採收，手工採收去梗，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞十二個月。僅在裝瓶時添加1公克/100公升的二氧化硫。

 2017 Brise Cailloux Cornas特價****.- 

旗艦酒款之一，Syrah種植於古老花崗岩層上，表土是許多碎鵝卵石與花崗岩砂和部分石灰質黏土的混和(當地稱之為Gore)，手工採收，手工去梗，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞十八個月。僅在裝瓶時添加1-2公克/100公升的二氧化硫。

 2015 Billes Noires Cornas特價****.- 

三款旗艦酒款之一，Syrah種植於Arlettes山坡頂，平均樹齡超過60年，古老花崗岩層上，表土是許多碎鵝卵石與花崗岩砂和部分石灰質黏土的混和(當地稱之為Gore)，手工採收，手工去梗，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞十八到二十四個月。僅在裝瓶時添加1-2公克/100公升的二氧化硫。