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溫暖的 英雄酒莊 Domaine Hide

Hugh Johnson評為日本最好的Muscat Bailey A!

2019 大阪G20高峰會的迎賓酒

    Domaine Hide位於山梨縣西部南阿爾卑斯山地區，葡萄園的位置相對於山梨其他地塊更為乾燥，日照時間長，當地甚至描述此地有著焚燒的月夜。土壤充滿源自甲斐駒火山深沉岩塊，在種植上並不容易，必須全靠人工鬆土。釀酒師涉谷英雄原是東京大學畢業的臨床心理師，對於葡萄酒的愛好讓他立志在50歲時釀酒，當他後來在東夢酒莊學習釀酒，對於麝香貝利A(Muscat Bailey A以下簡稱MBA)原液的櫻花色澤有一種癡迷，從此決心釀出能站在世界舞台的MBA。同樣是一名專業潛水員的涉谷，深信月亮引力之於葡萄，如同海水壓力之於身體，他奉行生物動力農法，利用永續耕作、根據月亮和潮汐的力量，孕育出充滿生命力的葡萄酒。涉谷釀出了MBA千變萬化的風貌，有優雅、有可愛、有神秘，無怪被Huge Johnson譽為是日本釀造MBA最好的酒莊。

我的身體猶然記得海水的壓力，對於月亮的潮汐力與葡萄間的關係，我深信不疑。-涉谷英雄

1920年代，MBA由日本葡萄酒之父上川上衛兵利用美國Bailey和歐洲品主Muscat Hamburg雜交而成，皮厚而耐寒抗黴，發芽晚避免春霜，適合日本多雨潮濕的環境，經過一個世紀的種植與釀造技術，MBA成為最具日本代表性的葡萄品種之一。早期MBA的特色多半為糖果香氣奔放，單寧少，酸度低，口感輕薄的餐酒，或許會令人聯想到薄酒萊新酒。如今許多專精於MBA的日本酒莊，透過不同地塊培養、採收時間或桶陳，賦予MBA更多靈魂的重量，彷彿變成薄酒萊村莊級的樣貌。

隨著國際釀造自然酒的風潮也吹入日本各地，Domaine Hide是少數成功以本土葡萄釀造出世界水準，卻仍具有日本風情的酒莊，無論你對MBA有什麼樣的想法，Domaine Hide將會顛覆你對它的想像。

星澈酒品獻上來自日本山梨縣的Domaine Hide，款款日本風情自然好酒極限量供應，敬請握特價良機！

2020 愛してる2020 (Aishiteru）我愛你 紅酒 特價****.-

品種：MBA100%，腳踩一部分的葡萄來製作野生酵母(Pied de Cuve），之後再添進所有採收的葡萄一起發酵釀造。無添加抗氧化劑、無澄清過濾。酒莊最為著名的酒款之一，聞香鮮活的紅莓、花香等，入口輕盈、鮮活，沒有負擔，帶著幽微的樹脂氣息，甜酸適中，尾韻留在口中的是一種戀愛的滋味。適合搭配番茄類料理或是馬鈴薯燉肉。封面設計由莊主親自手繪，描繪出釀造這瓶酒的過程，眾人合作的融洽模樣，而這一切源自於生產者以及品飲者對於葡萄酒的愛，對於這世界的愛，如背標所示：無論是清晨或夜晚，一切都是有關於你，我愛你！適合搭配番茄基底的鍋料或是燉煮馬鈴薯等。

2019しろしろ(Shiroshiro)白色情迷 白酒 特價****.-

MBA100%，野生酵母，入橡木桶8個月，無添加二氧化硫。以紅葡萄釀造成甘白酒，是酒莊三年才釀一次的罕見酒款，年產量480瓶，來自58年的老藤。酒色彷彿剛日出的微光，聞香有柑橘、檸檬、加上木桶所帶來的奶油、煙燻香氣。口感圓潤、有絲綢的質地，伴隨柑橘果醬的暗示，柔和的酸度與微微的礦物感在口中融合為優雅的風味，尾韻會出現堅果的氣味。適合搭配日式的芝麻料理、炸豆腐，或是西餐裡濃厚的奶油醬汁，餐酒的結合相當有療癒感。

2019ミズナラ甲州(Mizunara Koshu)水楢桶甲州 白酒 特價****.-

Koshu 100%，以人工踩皮，使用野生酵母，全梗發酵，入北海道產的水猶桶什麼是純粹的日本葡萄酒？莊主涉谷不斷在思考並追求一種能真正代表日本的葡萄酒，對他來說，沒有什麼比京都三千院寺廟檀香繚繞更能感官化日本的味道，於是水楢桶系列嫣然誕生。他用日本的葡萄、酵母、日本的木桶，釀出了日本的韻味與禪意。你彷彿可以聞到塌塌米、一點木質香氣和新活的礦物感，會讓人想到鄰近森林的夏夜祭典，嘴裡吃著梅糖，路上飄來寺廟的白檀香。入口後會感受到一點蜂膠、雪松的苦韻伴隨酸甜的檸檬感在口中散開。特別適合搭配日本便當，或是常見的經典食材，包括湯葉豆腐、河鰻、玉子燒等。225天，在滿月時裝瓶，無補糖。

2018ミズナラロゼ アンジュ(Mizunara Rose Ange)水楢桶天使 粉紅酒 特價****.-

Cabernet Sauvignon65%，MBA35%，人工踩皮，使用野生酵母，全梗發酵，入北海道產的水猶桶276天，滿月時裝瓶。Cabernet Sauvignon賦予一種木質、黑醋栗的香氣，而MBA則散發出誘人水果酸糖，引領品飲者進入一種迷幻森林世界，幽微的雪松送進口中，可以感受到一點彷若苦甜的滋味，有著豐富的酸度，與生蠔、烤香魚等需要檸檬的料理都很適合。

2019 ヴィーガン2019（Vegan）純素主義 紅酒特價****.-

MBA100%，葡萄園完全不施肥、無農藥；野生酵母（pied de cuve），無添加二氧化硫。由於日本的氣候特色，無論是哪裡的葡萄園要完全避免農藥或不施肥(就算是有機肥)都是很困難的事，而這款酒的特別之處就在於不但葡萄園全素，連照護他的葡萄農也都是純素主義者，也從不吃垃圾食物，相良女士每天親手擦拭葡萄葉來避免病害，從種植者到釀酒師，以「你相信愛嗎？」為主題，希望能讓品飲者除了在喝酒的樂趣上，更能感受生產者的心。聞香中有淡淡的玫瑰、黑醋栗、紅醋栗等香氣，入口輕柔，微微的酸度後能感受的香料的暗示，口感雖淡薄但餘韻無限。這是一款彷彿能和人體DNA融合在一款的舒服紅酒。

2019 しろしろチャチャチャ(Shiroshio chachacha) 白色恰恰恰 紅酒特價****.-

MBA100%，這是一款調皮卻又不失美味的作品。涉谷將天然木屑送到麵包店特製烘烤，再加入酒中，這或許會讓大多專業釀酒師皺眉頭，但涉谷不是偷吃步，純粹拋開成見而帶著一種趣味性。聞香會有一點香草風味，但主調還是豐富的草莓、玫果香氣，入口宜人的酸度令人感到是一款多汁略帶烤麵包溫暖氣息的紅酒，非常適合搭配漢堡、熟成番茄風味的菜餚。チャチャチャ三個恰，莊主想表達的分別是樹的顏色、俏皮與美味。

特價期限：2022年03月19日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)