侏羅的百年博物館酒莊
Domaine Jean Bourdy
多年前全法最頂尖的侍酒師們在品嚐1888年的Côte du Jura Blanc之後，全體情不自禁地起立向Domaine Jean Bourdy老莊主Christian Bourdy致敬，Domaine Jean Bourdy這家源於1475年的小酒莊，在Arlay這個小村莊中，無視於外界與市場潮流的變化，幾百年來維持一貫的古老傳統，十四個世代以來日復一日，謙卑恭敬地耕耘大自然所給予的一切，每一個年份裝入每一瓶中的辛勤所得，經過時間的洗禮，演化出令人刻骨銘心且感動無比的極致美味。
Arlay位於Arbois西南方約30公里，美麗的Seille河貫穿村落，南邊緊鄰著l’Etoile，往東12公里是位於Seille上游的Château-Chalon，和Château-Chalon一樣，這裡大多是兩億年前侏羅紀中期形成的Bajocien岩層，古代海百合的殘骸累積形成極堅硬的石灰岩，不同之處是阿爾卑斯造山運動將Château-Chalon推高到至少海拔400公尺以上，而靠近Bresse平原邊陲的Arlay，平均海拔高度較低，葡萄園大多分布在約200~300公尺的山坡上。世代居住於此，Jean Bourdy擁有約10公頃的葡萄園，主要集中在Arlay和鄰近的Ruffey-sur-Seille，另0.5公頃位於Château-Chalon。三分之二的葡萄園種植Savagnin和Chadonnay等白色品種，其餘三分之一則為Poulsard、Trousseau和Pinot Noir為主的紅葡萄。酒莊目前由Jean-François和Jean-Philippe Bourdy兩兄弟負責，他們倆在九零年代分別從巴黎的商學院和博恩的釀酒學院學成畢業之後，便回到家園從父親Christian手中接下掌管家族事業的重責大任。兩兄弟合作無間，同樣將傳承傳統奉為圭臬，所有的種植與釀造皆依循祖先所遺留下來的方式，在這一成不變之中，唯一最大的改變的改變是負責種植工作的Jean-Philippe在2006年決定導入生物動力法，讓符合Ecocert的葡萄園進一步在2010得到Demeter的認證。
釀酒與儲酒的酒窖就在Bourdy的住家所在，興建於十五世紀、外觀樸素的農舍，裡面卻保留了許多古老的用具，就像是活生生的釀酒博物館，因為這些設備和用具不僅供展示，也是被使用在日常的工作中。依循傳統，酒莊生產的酒款十分單純，主要的酒款為一白一紅，白的Côtes du Jura Blanc為100% Chardonnay釀成，僅在第一年進行添桶，由於酒窖黑暗潮濕，所以在接下來2~3年的培醞過程中，只有極少量酒液會揮發掉，因此表面也不會有白色酵母花(le voile)形成；紅的Côtes du Jura Rouge則由Poulsard、Trousseau和Pinot Noir三個品種混釀，為非常傳統式的將為三個品種混在一起共同發酵(co-fermentation)，同樣在橡木桶中培醞2~3年，釀酒過程全不使用任何二氧化琉，僅在裝瓶時微量添加。無論紅白酒所使用的都是舊桶，主要是購買來自布根地、阿爾薩斯和干邑。
另外擁有酒商牌照的Domaine Jean Bourdy，也以從長期合作的果農朋友所買來的Chardonnay釀造Crémant du Jura，這種以傳統瓶中二次發酵的氣泡酒，一直以是侏羅產區的重要的特色酒款，占整個產區約三分之一的產量，Crémant du Jura是在1995被升等為全法第七個Crémant的法定產區。雖法定可以用多種品種混釀，酒莊一直以來傾向只使用100% Chardonnay，以追求更精緻清爽的口感。也因為覺得Trousseau這個侏羅原生的古老品種， 兼具芬芳的果味和清新的酸度，所以也用來特別釀製一款粉紅氣泡酒Crémant du Jura Rose，精靈生動，風味相當可口美味，是他處很難找到的特色酒款。
尊傳統，敬天地的Bourdy家族永遠了解大自然的神祕，不需刻意追求，只要依循老祖宗的智慧，釀酒要做的只是將每一年份的茂盛生命力裝入瓶中，這是為甚麼每一瓶Domaine Jean Bourdy不但在年輕時就已經芳醇可口，且輕易具有百年以上的陳年實力。星澈酒品獻上Domaine Jean Bourdy的新年份配額，百年博物館酒莊的侏羅美酒，絕對值得細細品嘗，數量有限，敬請參考並把握特價良機。
2017 Côtes du Jura Blanc VV90.1特價***.-
2017 Côtes du Jura Rouge VV89.4特價****.-
NV Crémant du Jura VV88.3特價****.-
100% Chardonnay，瓶中二次發酵與培醞約15個月，dosage約6-7g/l
NV Crémant du Jura Rose VV89.5特價****.-
100% Trousseau，浸皮約2~3天，瓶中二次發酵與培醞約15個月，dosage約6-7g/l。
特價期限：2022年01月15日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起) CT: CellarTracker.com
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