[義大利] 不再隱於名家身後的儒雅 LE CHIUSE @ letoilevin 星澈酒品的部落格

不再 隱於名家身後的儒雅

LE CHIUSE

圖片6.jpg

Le Chiuse酒莊(原意:水庫)位於Montalcino北部，在18世紀開始協助名莊Biondi-Santi家族管理葡萄園。其葡萄園在19世紀嫁接Brunello di Montalcino採用的Sangiovese Grosso葡萄，在1993年當時Le Chiuse的莊主Simonetta女士(Trancredi Biondi-Sandi的孫女*)決定以Le Chiuse為名生產葡萄酒，與丈夫Nicolò Magnelli和兒子Lorenzo獨立管理葡萄園，釀酒及裝瓶。

*Ferruccio Biondi-Sandi在1888年釀造了第一瓶由100%的Sangiovese釀造的葡萄酒，稱之為Brunello di Montalcino。Ferruccio去世後，其子Tancredi接手了酒莊工作並把Brunello di Montalcino變成我們知道的傳奇。現在Le Chiuse已由Simonetta的兒子Lorenzo接管。

　　為了維持一定的品質，Le Chiuse所有新種的葡萄樹皆由樹齡70年的Sangiovese Grosso老藤嫁接。目前已100%使用自然動力法耕作。數年前在比Biondi Santi本部更高的房子(海拔500米)的朝南處的一片葡萄園新種了1.5公頃的Sangiovese Grosso，這塊園稱La Pullera，其低處正面對著Biondi-Santi的Il Greppo葡萄園。

　　酒莊於八月進行特別嚴格的綠採收：為了保證最佳的成熟度，挑選後僅剩Conzorsio(義大利農業協會)所規定的一半。如此其實也能降低葡萄得病的可能性。100%人工採收平常於九月中正式開始，最大葡萄串將使用於Rosso di Montalcino和Stellare兩款佳釀。過了幾週後將採收剩下，較小的葡萄串並拿去釀鼎鼎大名的Brunello di Montalcino。因為酒莊與葡萄園位在同一區，葡萄在半小時以內已去梗並壓榨。去梗壓榨過後，將葡萄轉到不鏽鋼桶進行自然，不超過29度的發酵。發酵和浸泡過程中進行行數幾次的淋皮(remontage)：約18天過後，將酒轉到另一桶，等著第二次發酵，陳釀約三個月。年初時會將葡萄酒轉到大型橡木桶裡(約25hl)：Rosso陳釀12個月，Brunello則陳釀至少36個月。裝瓶前會把葡萄酒再次轉進不鏽鋼桶，並等著DOCG的認證。裝瓶後，酒莊讓其佳釀繼續陳釀8個月才上市。

　　Le Chiuse利用先天的優勢:地質土壤豐富且複雜，較北的涼爽氣候。同時也運用現代的方式讓他們的酒同時保有傳統氣息和現代風格，相當儒雅的中庸之道表現Sangiovese的特色。Le Chiuse和Biondi-Santi的風格迥異，後者結構巨大，Le Chiuse新鮮清爽果味突出更為易飲卻不失雍容深度。

甫獲Wine Spectator年終百大第五名的Le Chiuse Brunello di Montalcino 2016市場上已經一瓶難求，更讓Le Chiuse不再隱身於名莊身後，星澈酒品特別推出Le Chiuse兩款平易近人的Rosso酒款現貨特價，以及兩款預購Brunello di Montalcino及上好年份才出的Riserva敬請參考並把握特價及預購良機。