letoilevin 星澈酒品的部落格

貓一直跑來想分一杯

Anne-Sophie Dubois

林裕森：常常喝到她家非常可愛討喜的Les Cocottes，但去梗釀造的Les Labourons卻更像她的個性把Gamay釀成純真卻又端莊極其難得的紅酒格局。#真的不要小看Gamay

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懷著滿腔的熱情，來自香檳區的女孩Anne-Sophie Dubois在薄酒來的Fleurie村建立起了她小小的酒莊。由於法國主要產區的土地價格在過去十幾年之間飆漲快速，薄酒來算是少數一些價格還算便宜的產區，可以讓這些懷抱夢想卻資金有限的年輕人負擔得起築夢的現實成本。經過在香檳區和布根地Volnay產區的一些酒莊的實習訓練之後，Anne-Sophie在2007年買下了Fleurie山坡旁的一些葡萄園，深信葡萄酒是要”種出來”而不是靠”釀出來”，她花了許多精神和體力仔細照料這些寶貝葡萄園，從一開始就採用有機種植，維持園中生物的多樣性，這些珍貴(卻完全不貴)的Gamay老藤在她手中綻放出最燦爛的生命之光彩，於是Anne-Sophie能輕易釀出最能表達這塊被稱為薄酒來之后Queen of Beaujolais的Fleurie之絕美風情，純淨、芬芳又優雅無比，生動複雜中可見雍容的深度，讓她在短短的幾年間就成為備受各界推崇的新世代釀酒師。

目前Anne-Sophie總共擁有數片加總面積為八公頃的葡萄園，全部在Fleurie村，其中包括許多樹齡超過60年以上的老藤。尊重每一片葡萄園的風土，同時追求如何協助建構出每一片葡萄園自我的生態系統，絕對有機這是一開始就採用的方法，就算遇到年份不好，也絕對不採用激進的方式或藥劑，Anne-Sophie只靠著日以復日踏入田裡，用雙手辛勤耕作，當自己用心觸摸土地、觸摸葡萄藤，日子久了就能和葡萄園連結在一起，只有透過這樣的方式與意念，自然而然就能釀出傳遞風土的真實美酒。

和同產區眾多知名自然派人士不一樣，除了Les Cocottes這一款她親自手繪標籤，用來傳遞春光美好、年輕易飲的酒款採用盛行的二氧化碳泡皮法外，Anne-Sophie的Les Labourons採用傳統的布根地的釀法，更精準地說她是採用Henri Jayer的釀法，手工篩選成熟度最佳的葡萄，整串去梗，發酵後在水泥槽和橡木桶中進行培醞，只使用舊桶，不讓外界的味道來汙染純淨的果味。原生酵母緩慢進行長時間的發酵，不用幫浦淋汁，最後也不進行過濾和澄清，裝瓶時添加微量的二氧化硫是為了確保運輸途中的酒質穩定。

星澈酒品獻上剛到貨的Anne-Sophie Dubois新年份的兩款佳釀：輕鬆愉快的Les Cocottes 2020和出類拔萃的Les Labourons2019，這兩款美酒絕對可以告訴大家薄酒來不是只有新酒，透過她的巧手慧心和許多同樣用心的新生代釀酒師，讓世人重新見識到這塊大地的無限潛力。敬請參考並把握特價良機！

2020 Fleurie Les Cocottes AG92(19) 現貨特價***.-

只有果汁！彷若置身明媚的春光，輕鬆愉快。種植於花崗岩砂土，樹齡超過40年，手工採收篩選，整串二氧化碳泡皮法發酵，原生酵母，228公升舊橡木桶培醞四個月，不經過濾和澄清。

2019 Fleurie Les Labourons AG94 現貨特價****.-

Anne-Sophie將這款原名Clepsydre水鐘改為Les Labourons，就是葡萄園所在地塊的名稱，Les Labourons已經被公認為是全薄酒來最佳的風土之一，優雅細緻，出類拔萃。樹齡超過60年Gamay，種植於朝西南的花崗岩山坡，手工採收，嚴格篩選最佳成熟度，完全去梗，原生酵母，採用垂直式木柵欄榨汁機榨汁，進入228公升的舊橡木桶培醞十三到十五個月，不經過濾和澄清。