此中有真意
Domaine Alexandre Jouveaux
相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名,2015 年,曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳Noma全員移師東京快閃六週,引起空前的大轟動,套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。
雖然已經轉變生涯超過二十年,但一眼就能感到Alexandre獨特的氣質,學藝術的他,原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師,在九零年代中,離開花都移居布根地,開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村,他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園,以有機的種植,完全依靠雙手的勞力,以及極少的人為涉入,Alexandre釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒,產量不多,卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。
Alexandre在他個人可以耕作的負荷範圍內擁有的幾小片葡萄園,均為有機種植,並且遵照月相進行。Le Mont面積約0.33公頃,位於海拔約230公尺的斜坡,為富含石灰質的黏土,平均樹齡約60年;Prety海拔約100公尺,表土有著許多的沙土,樹齡約70-80年;O是最古老的葡萄園,種植於1910年;最新近買入的為Combarnier,除了Chardonnay之外,同時種植Pinot Noir和Gamay,平均樹齡約30年。全手工進行採收,並仔細挑選最佳品質的葡萄,之後的釀造工作極為傳統簡單,踩皮或榨汁後進行天然發酵,天然酵母,不進行加酸或加糖等調整,也不進行溫控,等待每年時間長短不一的發酵完成之後,進入使用多年的舊橡木桶中進行培醞,這時候就加入了唯一一點的人為涉入-Alexandre認為每個地塊、每個年份所需的培醞時間都是不一樣的,他會依照他的直覺與經驗來決定是何時才能裝瓶,所以每年所上市的年分不一致。
二十餘年的釀酒生涯,Alexandre透過雙手耕作的土地,來演繹大自然之美,只是不是再用按下快門,而是取而代之將其封在瓶中。他的酒中有著躍動的生命力,細膩的細條刻畫出風土的特色,同時又能感受Alexandre Jouveaux詩意般的哲學,美味之餘又充滿深度,絕對是自然酒的大師級之作,無怪乎深受各國酒迷的喜愛,每年僅約3000到6000瓶的產量,永遠都是最難買到、最想喝卻又最捨不得喝的那一瓶。
星澈酒品隆重獻上Alexandre Jouveaux的Le Mont 2020,2012年份是Noma東京快閃店唯一的指定白酒,盼望多年終於得到的珍貴配額,同時也再度獻上另一款白酒La Vigne du Clou 2020和妻子Maryse Chatelain所釀造的De l'Aube à l'Aube 2019。充滿詩意般哲學的自然酒大師級之作,每一瓶都相當珍貴難得,配額十分限量,敬請參考並把握預購良機!
2020 Le Monte預購現金價****.- Noma東京快閃店唯一的指定白酒
Uchizy村約0.33公頃的葡萄園,非常石灰岩的土質,平均樹齡75年的老藤Chardonnay,有機種植,不進行加酸或加糖等調整,原生酵母,於大型橡木桶中發酵培醞約11個月,完全不添加SO2
2020 Le Vigne du Clou預購現金價****.-
Uchizy村約0.7公頃的葡萄園,平均樹齡60年的老藤Chardonnay,有機種植,不進行加酸或加糖等調整,原生酵母,於大型橡木桶中發酵培醞,完全不添加SO2
2019 Bourgogne Pinot Noir“De l'Aube à l'Aube”,Domaine des Fauvettes CT93.7(15) 91.7(16) 預購現金價****.-
預購期限:2021年10月28日或售完為止,交貨日:預計2021年第四季,以上不含運費。
CT: CellarTracker.com
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