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布根地Savigny-lès-Beaune菁英酒莊

Domaine Pavelot

　　Savigny-lès-Beaune相較於其他布根地知名村莊較少被熱烈討論，離公路偏了幾公里，可口的酒款價格未被過份炒作。特別是2009年起國際市場熱烈競逐布根地名莊酒款，相形之下位於該產區備受酒評家推崇的Domaine Pavelot，穩定美味的表現更顯物超所值!
　　Domaine Pavelot目前由第四代Hugues與Pierre-Yves接手，Hugues負責釀酒，謙虛內斂、沉著穩定，只在討論葡萄酒釀造時才會侃侃而談，順利接棒並且連年酒質出色穩定被認為是近年來布根地子承父業的表帥。不分大小年份，款款果香迷人、細緻優雅、豐富飽滿、並極富陳年潛力。充份展現Savigny-lès-Beaune各地塊風土特色。
　　Neal Martin為Wine Advocate撰寫酒評時也大力讚賞 Domaine Pavelot為該村最細膩的酒農，Jean-Marc與Hugues Pavelot 是當地最有天分的釀酒師並且為產區設定了標準典範。 

　　星澈酒品為您推薦多款Domaine Pavelot跨年分好酒，精彩的布根地歷久彌新，許多已陳年5年以上的好酒更值得細細品嘗，敬請把握特價良機！

 A.2017 Savigny-lès-Beaune Village-Variations No.1 de Pinot Noir Plaisir特價****.- 

提早裝瓶SO2 極低添加 BH87 Drink Date: Now+ 2017質量均佳，果實健康乾淨，Pavelot家族釀造出極度誘人可口的年份。Variations No， 1 de Pinot Noir Plaisirs熟成飽滿的果香，入口勾勒出燉煮梅子黑李的精巧多汁。

B. 2016 Savigny-lès-Beaune Village BH86-89 Drink Date: 2021+ 特價****.-

C. 2014 Savigny-lès-Beaune Village BH88 Drink Date: 2020+ 特價****.-

年產量約18000~22000瓶，精選數個微型地塊40年老藤葡萄藤，綜合表現產區多變層次口感。2016因霜害痛失80%收成，面對熟程度不均、果皮過厚的不利因素，Hugues謹慎釀酒做最低萃取及最少酒帽翻攪，維持經典布根地質樸風味。2016 Savigny-lès-Beaune Village淡雅的梅子、落葉、大地香氣，豐富多汁，質地集中。2014因冰雹損失了部分產量，但質量尚佳，果實健康熟度適中，糖分、酒精度較低，30%整串釀造，風格純淨容易享用。2014 Savigny-lès-Beaune Village 輕巧融合紅色與黑色漿果香氣，細膩的大地、肉汁味道，適中、細緻的單寧，入口圓滑、中段質地可口悠揚，尾韻柔和質樸。

 D. 2013 Beaune 1er Cru Les Bressandes>特價****.- 

BH89 WA89-91 Drink Date: 2016-2026 年產量 1，600~2，000瓶 30% 新桶培養12個月，樹藤年齡約: 20年。2013因冰雹襲擊失去60%收成，為了篩選健康的葡萄採收時忍痛丟棄許多果實.保留下良好熟成度與質地的葡萄，縮短釀造時間，減少翻攪酒帽次數，最終獲得充滿清新活力的酒質2013 Beaune 1er Cru Les Bressandes紅色櫻桃、黑李等水果香氣，大地芬芳伴隨紫羅蘭及薰衣草花香，口感細緻、豐富，鮮美可口帶著淡淡礦石風味。

E. 2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Guettes 特價****.-

BH92♥ Sweet Spot outstanding Drink Date: 2016~2028       

F. 2011 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Guettes 特價****.-

BH90-92♥ Outstanding Drink Date: 2019+   年產量7500-8000瓶，25%新桶12個月，樹齡:35年2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Guettes果香、黑李、黑櫻桃的芬芳，特別的花草茶香、礦石感主導的口感，尾韻溫和悠長。2011年產量小卻有良好的酚類物質熟成、適中的酒精度，Pavelot家族維持適中萃取但稍微增加木桶的影響，釀造出平衡集中可耐窖藏的酒質，甚至做到少數酒莊能達到的“超越2010年份表現”的水準。2011 Savigny-lès-Beaune Aux Guettes入口冰沙般的沁涼，精巧的覆盆子、黑加侖等莓果及清新花香，甚至有著類似Vosne-Romanée 產區酒款的絲滑及平衡，綿延出的尾韻極為勻稱。

G. 2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains特價****.-

BH93♥ Sweet Spot Outstanding Drink Date: 2017-2029

H. 2008 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains 特價****.-

BH89-91 Drink Date: 2010-2020 年產量 5000-5500瓶，25% 新桶12個月，樹齡:80年(70%)40年(30%)2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains新鮮黑莓、藍莓、礦石味，陽剛的酒體結構包覆細膩精巧的質地，尾韻極為悠長平衡，表現極度出色，值得推薦! 是近年來令人難忘的Pavelot Gravians年份。2008是艱困的一年，生長季節氣候不佳，維持低產量以勉強得到葡萄足夠的熟成，透過嚴格的採收篩選、二次揀選避免黴菌感染的果實影響已經不足的產量，Pavelot家族在這個年份的釀造採用更輕柔的方式避免過度萃取: 極低的翻攪酒帽與délestage倂用(將酒水全部從醱酵槽瀝出後，隨之再將酒水全部灌注回醱酵槽中)。2008 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravain新鮮李子、李子白蘭地香氣，點綴著薑、白胡椒香氣，明亮纖細精緻的口感結合著礦物風味，酒質充滿活力帶些柑橘調性的明亮，表現出極佳的窖藏實力。

I. 2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode特價****.-

BH 91-94♥ Sweet spot Outstanding  RP91-93 Drink Date: 2018-2032

J. 2008 Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode特價****.-

BH 90-92♥ Sweet spot Outstanding  RP92-93+   Drink Date: 2010-2025   年產量 10000-12000瓶，30% 新桶12個月，樹齡:80年(45%)40年 32%)10年(23%)。2014 Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode 野生莓果、大地濕石、香料、森林交織出令人屏息的芳香，誘人精細的質地，口感充滿活力，尾韻飽滿迷人，再次驗證 La Dominode一級園為Pavelot釀造的最佳酒款! 2008 Savigny-lès-Beaune La Dominode 如同海風吹拂，融合著海鹽、新鮮莓果、櫻桃蒸餾酒、甜美水仙花，入口後多層次熟成水果、鮮美肉味、花香等豐盛細膩的穿透味覺，La Daminode依舊是酒莊這個年份最出色的酒款!

K. 2015 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières 特價****.-

BH91♥ Outstanding WA90-92 Drink Date: 2018~2027

L. 2013 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières特價****.-

BH 88  WA 87-89  Drink Date: 2016-2022 年產量僅900~1000瓶，25%新桶12個月，樹齡:60年．2015生長季節良好，面對炎熱乾燥的天氣，決定最佳採收時間以保持葡萄新鮮度這個難題考驗著酒莊，Pavelot 家族帶著Less is more的哲學，採用較為溫和及較短釀造時間來避免過度嬰兒肥與過度萃取單寧的難題。Neal Martin 形容 2015為酒莊歷年表現最出色的一年，甚至與Vosne Romanée & Gevrey Chambertin村莊水準相同，而者端看您是否願意支付更多的價格購買這幾個市場追捧的村莊? 2015 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières 熟成的梅子、黑加崙、紫羅蘭等香氣帶出細緻迷人的礦物風味。2013 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Serpentières內斂的花束香氣，微微森林及野菇香氣後，有著奔放黑漿果香氣。

M. 2018 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières特價****.-

BH 90-93♥ Sweet spot Outstanding  Drink Date: 2030+ 年產量僅1500瓶，25%新桶培養12個月，樹藤年齡約: 50年 2018是極為熟成的年份，最佳採收時間是重要的課題，Pavelot家族獲得質量均佳的收成，果實乾淨，酒精度較高，保留15-30% 整串葡萄釀造帶來酒質新鮮度的平衡。2018 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières前段香氣有迷人的新鮮紅莓、花朵，細膩的香料風味帶出細節精巧豐富的口感，良好的厚度以及質地集中，值得耐心等候窖藏熟成!