深奧難解的傳統派BDM
Padelletti
說到Brunello di Montalcino許多義大利酒迷都知道 Biondi Santi是Brunello的發明者，但Padelletti在1571年便在Montalcino成立酒莊，比Biondi Santi早三百年。他們的祖先在13世紀已經為捍衛 Montalcino的獨立地位而戰。除了長遠的種植葡萄與釀酒的歷史，Padelletti家族對於地方發產也有著舉足輕重的貢獻。Montalcion市中就有一條街道命名為Via Guido e Dino Padelletti，用以紀念Padelletti家族中的Guido與Dino兩兄弟，此外在鎮上也可發現一塊市政府豎立的牌匾，用以紀念Padelletti家族的貢獻。19世紀末20世紀初，Padelletti是當地最富有的家族，Guido是現任莊主Claudia Susanna女士的曾祖父。當時Guido是多家大學的教授，年僅35歲就在義大利獨立戰爭中陣亡；Dino則在拿坡里擔任教授，也很早便病逝。他們兩人的父親Pierfrancesco在公爵府裏任高官也因病早逝，所以家業靠Pierfrancesco的兄弟Domenico從比薩大學校長位置退休後回鄉才得以維持和發展，因此為侄兒Carlo Augusto(Susanna的祖父)的事業打下基礎。(酒莊位置見下圖63號)
Carlo相當爭氣，一共拿了四個博士學位，曾當外交官、法官、律師與醫生，同時在家鄉發展工、商、農業，在1899年為Montalcino引入電力，並大力拓展Brunello的外銷。1920年代他與Tancredi Biondi Santi合力成立合作社，幫助當地葡萄農與酒商度過一次世界大戰後的經濟困難。酒莊的葡萄園在Rigaccini，這是一塊位於Montalcino市中心東北方的斜坡葡萄園，富含千年前火山爆發後的火山岩土壤。Padelletti所在的這條街，在建築師Giovanni Padelletti修築的用來抵擋西班牙侵略者的城牆庇護下，幾代家族的人都在這裡生活，所以這種風格強勁擁有復古風格，但又有著優雅香氣與口感的Brunello是栩栩如生的酒莊歷史與文化的結晶。
現任莊主Susanna是典型女力崛起的代表，她在經濟系畢業後來到銀行任職，平日在銀行工作，周末和假期就回到家鄉分擔家裡的葡萄酒事業，多年後她突破男性同事的認可成為當初極少數的銀行女經理，而接手父親的酒莊時也因是女性身分，不受到其他人的認同，所幸在父親的堅持和她自己的努力下獲得眾人的支持。
酒莊所屬的葡萄園多在Monralcino區北邊，海拔400公尺，含石灰岩的黏土為主，這裡也蘊含許多海洋生物化石。雖然擁有6公頃合格釀造Brunello的葡萄園(其中2公頃從Fuligni租來)，酒莊認為產量是質量的最大敵人，所以只選其中最好的20%來釀Brunello，另外大概30%成為Rosso，其餘的賣掉(這樣嚴格的篩選率跟另一名莊Soldera同等級)。Rosso大概經歷3周的發酵與泡皮過程(Brunello長達40天)，然後在大木桶陳年1.5~2.5年(這已經可以符合Brunello di Montalcino DOCG法規了)。
和當地許多老酒莊的發展類似，Padelletti家族的後人很多都把田產賣掉，唯獨Rigaccini這塊面積不大的葡萄園代代相傳。在Padelletti酒莊任職超過10年的釀酒師與葡萄園管理顧問Antonio(師承葡萄酒管理學家Giulio Gambelli)解釋說這裏還有粘土和鈣質，礦物豐富，是非常好的地塊。道地的傳統派釀造，不用銹鋼桶而用水泥槽發酵，因為不銹鋼桶的溫度控制很難達到均勻，而且受到外界溫度影響較大，對葡萄酒造成太劇烈的變化，相比之下水泥槽則提供比較穩定的環境。用3000公升的斯洛維尼亞大型舊橡木桶陳年兩年轉300公升法國舊橡木桶陳年一年，再加上極傳統的浸皮、1~1.5月發酵期，陳年時間也超過現今一般標準許多，所以釀出的酒款都有著驚人的實力，相較於現代派的許多釀造即開即飲的Brunello di Montalcino來說，可謂是相當堅持傳統風味的Brunello di Montalcino，莫怪乎Brunello di Montalcino產區名酒評家Kerin O’Keefe評論:”In Montalcino,there are traditionalists and there is Padelletti.” 
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