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沁心開脾的氣泡美味

Crémant du Jura BBF Stephane Tissot

侏羅(Jura)這個全法國最古老也是最小的產區，由於產量極少沒有炒作的價值卻反而成為保留最多傳統的產區，有許多小酒莊能年復一年以手工藝的方式生產釀造各式佳釀。在這幾年來因為一些酒迷追求返璞歸真的心理，不斷出現探討葡萄酒本質的聲音，從有機種植、不使用化學藥劑、不人為涉入、不添加二氧化硫等回歸傳統手造的方式，或許不及主流風格的美味討喜，但質樸天然的老式滋味，卻往往是最能表現出地方特色，展現歷久彌新的迷人丰采，絕非主流風格所能相比，侏羅這個原本屬於小眾市場的產區，漸漸吸引越來越多人的注意。

除了最知名、以100% Savagnin釀造的Vin Jaune(黃酒)之外，侏羅產量最大的是Crémant氣泡酒，約佔整體產量的四分之一。由於侏羅和布根地地緣相近，同屬三疊紀晚期和侏羅紀時期的泥灰岩和石灰岩組成了此區葡萄園主要的土壤，比布根地更多的石灰質泥灰岩土，讓生長於此的Chardonnay有著更集中細緻的風味，少了幾分熱帶水果的奔放，卻有更多青蘋果、柑橘花和皮等的雅緻馨香，同時有著清新爽口的酸度，因此除了釀造一般白酒之外，更適合拿來釀造氣泡酒。侏羅產區生產氣泡酒的歷史十分久遠，由於品質極高，因此在1995年成為法國第七個Crémant的法定產區，除了Champagne這個鼎鼎大名的獨特氣泡酒產區之外，其實法國也有一些產區同樣有著生產高品質氣泡酒的歷史，因此主管單位INAO特設Crémant這個型態型的法定產區，到目前除了Crémant du Jura之外，還有Crémant d'Alsace、Crémant de Bordeaux、Crémant de Bourgogne，Crémant de Die、Crémant de Limoux、Crémant de Loire、Crémant de Savoie等共八個符合資格的法定產區。和Champagne一樣，生產釀造Crémant都有著嚴格的規範，包括所有葡萄都必須以手工產收、必須是瓶中二次發酵、發酵培醞的時間長度等等，以確保法國生產氣泡酒的優良品質。

從1990年接掌家族的酒莊開始，精力無窮就像個過動兒般的Stephane Tissot自此展開不斷的探索和實驗，自有葡萄園從30公頃擴增到近50公頃，而且在他的堅持與努力之下，不但有機種植且還全面導入生物動力法，並在2005年獲得Demeter和Biodyvin的認證。血液中充滿釀酒師基因的Stephane Tissot，從小就流露出他對釀酒的熱愛，父母親回憶當初才六歲大的Stephane，一下課後，不像其他的小孩跑去玩耍，他一定要到酒窖或葡萄園，主動要去幫忙。1989年，結束了五年在布根地釀酒學院的專業課程之後，Stephane即回家接掌釀酒的工作。由於已經相當了解家中葡萄園的每一分地和酒窖的所有工作，再加上紮實的學院訓練，Stephane從接手父親的工作開始就逐步導入自己 的思維，經過這麼多年的努力，和善並充滿活力的Stephane Tissot，可稱得上是當今侏羅產區最具國際知名度的頭號釀酒師，但他卻完全沒有難以接近的架子，親切的態度，感染了每一個人，在啜飲他所釀造的美酒同時，可以清楚地感受到靈魂的悸動，那是他不斷投入的心血和感情，就在這一片他摯愛的大地上，有他最溫暖的家園和親蜜的家人。

Crémant du Jura BBF是Stephane Tissot所釀造的幾款氣泡酒中最為人推崇的一款，“BBF”代表“Blanc de Blanc eleve en Fut(橡木桶培醞的白中白)”，堅持不同地塊所生長的是不同的風味的Stephane Tissot，總是從傳統出發，再結合新的技術與創意，多樣的酒款就像是侏羅佳釀的的大觀園，呈現這片土地的豐富性美味。對Stephane而言，沒有一款酒是應該相同的，不同地塊所生長的是不同的風味，他厭惡工業化葡萄酒所代表的均一化口味，葡萄酒應該是有生命的、有個性的，每一款應該是活生生的呈現出來獨特的風味。Crémant du Jura BBF是混和生長在石灰岩土和黏土的夏多內，25%當年採收在不鏽鋼槽中發酵的酒液混和75%上一個年份已經在228公升橡木桶中培醞(eleve en Fut)一年的酒液，裝瓶後進行長時間的瓶中二次發酵和培醞(vieillissement sur lattes)，通常至少費時48個月以上的時間才大功告成，為了維持天然的風味，往往也不加任何的dosage。

星澈酒品獻上這款美味難得的白中白氣泡酒-Crémant du Jura BBF，同時也獻上另外兩款同樣美味的侏羅氣泡酒--Crémant du Jura Extra Brut和Crémant Rose du Jura Extra Brut，最新到貨，限量特價供應，敬請參考並把握良機。

NV Crémant du Jura BBF RP92+現貨特價****.-

葡萄品種：BIODYVIN和ECOCERT生物動力法和有機種植雙認證之100% Chardonnay、生長在石灰岩土和黏土，25%當年採收在不鏽鋼槽中發酵的酒液混和75%上一個年份已經在228公升橡木桶中培醞(eleve en Fut)一年的酒液，裝瓶後進行長時間的瓶中二次發酵和培醞(vieillissement sur lattes)，通常至少費時48個月以上的時間才大功告成，zero dosage

NV Crémant du Jura Extra Brut RP91現貨特價***.-

葡萄品種：BIODYVIN和ECOCERT生物動力法和有機種植雙認證之Chardonnay(50%)、Pinot Noir(40%)、Poulsard(5%) 和Trousseau(5%)，傳統瓶中二次發酵，天然酵母，zero dosage

NV Crémant Rose du Jura Extra Brut RP89現貨特價***.-

葡萄品種：BIODYVIN和ECOCERT生物動力法和有機種植雙認證Poulsard、Trousseau和Pinot Noir，傳統瓶中二次發酵，天然酵母，zero dosage

2018 DD RP92現貨特價***.-/***.-(1.5L)

Poulsard、Trousseau和Pinot Noir三個品種混釀而成，於酒莊保存使用超過一個世紀的老橡木桶中發酵和泡皮約三個月。“ DD”是老爹的意思，是Stepahne Tissot對這老橡木桶的暱稱。不經過濾與澄清，二氧化硫零檢出(<20mg/l)。芳醇柔美，細緻精巧，讓人口齒生津，開懷暢飲

特價期限：2021年5月20日或售完為止，此份報價不含運費，一次購買滿3000元可享免費單點宅配一次RP: Robert Parker’s Wine Advocate