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Amarone之父

Giuseppe Quintarelli

    由於生產著名的義大利甜紅酒”Recioto”，所以有人將其酒莊比為義大利的Chateau d’Yquem)，也因為他的Amarone遵循傳統放置於大型斯洛伐尼亞木桶熟成達七年以上，酒質不但豐沛複雜且極度優雅純淨，亦被推崇為義大利的Chateau Margaux，是現今提到Amarone時可說是最具指標性酒莊，當地另一知名酒莊Romano dal Forno亦是受其提攜的後起之秀。

    Guseppe Quintarelli酒莊位於唯內多Valpolicella產區中心的Negrar，釀酒的歷史已經有一百多年了，Giuseppe傳承其祖父及父親的釀酒技術，於1950年代中期開始接管酒莊，目前所屬葡萄園分布於Negrar山谷的東側，佔地約12公頃，平均高度約海拔240公尺。酒莊每年的產量並不多(僅約4500箱，包含Valpolicella 2500箱；Amarone850 箱；及Recioto300箱)，但卻是目前世界上最暢銷的葡萄酒之一，不需要和義大利其他名莊Sassicaia或Gaja來比較，因為它是傳奇，瓶身上手寫字體及手工黏合的酒標，代表了Giuseppe的用心與認真對待，是世界上最真心的酒莊。

    Giuseppe偉大的成就來自於渾然天成的風土條件和他的天分與努力，遵循傳統釀酒方式、創新的作法(如1985年引進栽植Nebbiolo,Croatina,Cabernet Franc及Cabernet Sauvignon等新的葡萄品種；採用小型橡木桶釀製Alzero酒款；所釀製的白酒Bianco Secco是Valpolicella地區早期所產不甜的白酒之一)、不迎合市場需求的堅持(雖然其Valpolicella 採用Ripasso技術釀製，卻不迎合市場稱其為Valpolicella-Ripasso)、不妥協的完美主義者(非到品質達完美境界始上市，無固定預期上市時間)與葡萄的嚴選等都是造就他傳奇的原因，因堅持只採用天然酵母釀酒，造成發酵時間難以掌握，導致發酵時間更長，但也此Giuseppe所釀出的酒多了一種綿密香味和滑順的口感，從開胃酒到餐後酒，和他限量生產的Amarone,Recioto,Valpolicella酒款到膜拜酒款Alzero，都是超越水準的頂極佳釀。酒莊堅持只賣已經熟成可飲用的酒,而所有酒款都經長時間熟成，像是Amarone和Valpolicella沉睡於酒窖木桶中均達7年,莊主堅持酒是在酒窖中已經確認已到適飲期，不應該買回後再擺酒窖熟成。

星澈酒品獻上Giuseppe Quintarelli 最新年份配額，已故大師Giuseppe的絕頂佳釀，敬請參考並把握特價良機！

2019 Bianco Secco 現貨特價****.-

酒莊唯一生產的不甜白酒，由 Garganega,Trebbiano Toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay及當地稀有的厡生品種Saorin 釀。花香和濃郁盈口的味道有很靈巧的平衡，尾韻以乾燥蜂蜜與礦物味作結。葡萄於8月底9月初採收後隨即壓汁，經12小時低溫浸皮發酵後，再行溫控酒精發酵。

2013 Valpolicella Classico Superiore現貨特價****.-

發酵的Valpolicella酒液與釀製Amarone的果渣進行再次發酵，以增加酒精度、總酸度及單寧含量並降低殘糖量，使酒液色澤變深，酒體結構更好。55%的Corvina Veronese和Corvinone、30%的Rondinella、15%的Cabernet Sauvignon、Nebbiolo、Croatina、Sangiovese等混釀而成，每公頃約8000公斤，其中15%-30%被選為釀製Recioto、Amarone及Rosso del Bepi。50%的葡萄採收後置於木箱送至酒窖壓汁，經3-4天的浸皮後，經由天然酵母作用下的酒精發酵開始進行，持續7-8天後；另外50%的葡萄風乾到隔年二月，在與原本的葡萄酒再行Ripasso再次發酵，最後將酒液放入中、大型斯洛伐尼亞木桶陳釀熟成7年。

2012 Amarone della Valpolicella Classico現貨特價*****.-

是義大利酒最難生產的一款酒，也是Quintarelli酒莊所生產最經典及令人驚豔的一款酒，目前仍保留傳統以竹製木架來風乾葡萄(稱appassimento)。此酒款適合陳年窖藏，建議單獨品飲以感受其奇妙之處Amarone酒款只在上好的年份生產。以55%的Corvina Veronese和Corvinone、30%的Rondinella、15%的Cabernet Sauvignon、Nebbiolo、Croatina、Sangiovese等混釀而成, 嚴選葡萄於 9 月中採收後，立即置入保存室木盤自然乾燥。於翌年 1 月底壓汁，經 20 天浸皮發酵後，開始以自然酵母進行持續 45 天的緩慢酒精發酵。之後放入中型及小型斯洛伐尼亞木桶陳釀熟成 7 年。在這段期間，酒精發酵持續進行，因此釀造出一款有優越酒體結構及饒富變化的高雅酒款。

2009 Amarone della Valpolicella Classico Riserva 現貨特價*****.-(極限量)

只有在比上好年份再更優異的年份才生產的Amarone della Valpolicella Riserva,嚴選葡萄於9月中採收後，立即置入保存室木盤自然乾燥。於翌年1月底壓汁，經20天浸皮發酵後，開始以自然酵母進行持續45天的緩慢酒精發酵。之後放入中型及小型斯洛伐尼亞木桶陳釀熟成10年。這是大師還在世之前親手挑選的極致佳釀,細心培醞一直到品質完全符合最高標準才上市,隨著大師的辭世,此款將成為不可多得的絕響逸品。

2008 Rosso del Bepi IGT現貨特價****.-

Bepi是Giuseppe的小名，此為酒莊認為當年份葡萄品質不足以生產Amarone，降等所生產的酒款。雖是如此，從國際酒評給它的評價，不難看出其釀酒態度之嚴謹與對品質之保證。由55% Corvina and Corvinone,30% Rondinella,15% Cabernet Nebbiolo, Croatina 和Sangiovese釀成，每公頃產能約8000公斤，其於保存室中靜置。葡萄擺放的正確方式是非常重要的，如此可確保以完整且自然的方式脫水成葡萄乾。首次貴腐現象大約出現在11月底、12月初，且會持續發展到翌年1月。1月底開始進行壓榨，並進行20天的浸皮發酵，由原生酵母菌所啟動的酒精發酵過程非常緩慢，持續45天。之後將酒液置於中型和小型的斯洛伐尼亞橡母桶中陳釀7年。在此過程中，酒精發酵持續進行著，終能產生不甜的酒款、酒體結構表現卓越、優雅且複雜。

2005/6/8 Alzero 現貨特價*****.-(極限量)

酒款主要由40%Cabernet Franc和40%Cabernet Sauvignon及20%Merlot所混釀，亦是一義大利稀有酒款。葡萄於8月底至9月中旬採收，Cabernet Franc較Cabernet Sauvignon晚10天左右。於保存室乾燥後於 12月中旬壓汁，採用天然酵母緩慢發酵，約20天後開始發酵，整個過程持續50天。之後放入法國小橡木桶(Limousin,Allier,Troncais)如同Amarone及Recioto傳統般作法進一步熟成，再置入中型斯洛伐尼亞木桶陳釀4年。在熟成過程中，額外的酒精發酵持續進行。由於採和Amarone一樣的方式釀製，其濃郁度、酒精度及酒質密度均和波特(Port)類似。含有辛香料、甘草、啡、巧克力、黑醋栗、礦物質及黑色水果甜味的多層次香氣著實令人神往，雖然酒質濃烈，卻異常溫和、高雅及平衡。

2004 Recioto della Vapolicella Classico 375ml現貨特價****.-

是一款華麗、精緻的甜紅酒。水果的香氣與甜味源源不斷、雍容的自其中等酒體框架洩出，甘草、皮革的香氣豐富尾韻，久久不散。無怪乎連酒評都要用超凡入聖，無與匹敵字眼來形容這款酒。55%的Corvina Veronese和Corvinone、30%的Rondinella、15%的Cabernet Sauvignon、Nebbiolo、Croatina、Sangiovese 等混釀而成, 9 月中旬嚴選特定葡萄園的特定葡萄釀製。Recioto 在經酒精發酵後必須保有一定量的剩餘糖份，採用和 Amarone 一樣的技術釀造，之後於斯洛伐尼亞木桶陳釀5~6年。

 2003/06 Amabile del Cere IGP 375ml現貨特價*****.- 

葡萄：Garganega，Trebbiano，Sauvignon Blanc，Chardonnay，Saorin,葡萄於 8 月底至 9 月中旬採收釀造：採收後，立即置入保存室木盤自然乾燥。於翌年1月底壓汁，此時最少有30~40%的葡萄已經沾染上貴腐菌。經 20 天浸皮發酵後，開始以自然酵母進行持續 50 天的緩慢酒精發酵。之後放入法式橡木(Limousin, Allier,Tronçais)陳釀熟成 5~6 年。結構及饒富變化的高雅甜酒。

特價期限：2021年3月27日或售完為止，消費滿6000元可享免費單點宅配一次。