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A great wine stands out for its harmonyelegancecomplexity and naturalness.

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Case Basse di Gianfranco Soldera 2015

去年初不幸遽然辭世的Gianfranco Soldera,堪稱是義大利最具代表性的釀酒大師之一,他創造了不僅屬於他個人、而且屬於全酒壇最輝煌的一章。熱愛葡萄酒的Gianfranco Soldera,其實在他心目中最初的理想是在Piemonte的Barolo或是Barbaresco擁有葡萄園,但在70年代,儘管努力遍尋,不是不符他的需求不然便是不得其門而入,後來因緣際會,他轉入的Tuscana,在同樣具有歷史淵源的Montalcino產區中找到一塊璞玉般的荒廢寶地,在他和他妻子兩人的努力下,開墾出理想中的酒莊,不但有葡萄園,更有森林與生機蓬勃的自然花園,蟲鳴鳥叫,形成了最佳的生態系統。由於獨具眼光,Case Basse di Gianfranco Soldera不但成為Montalcino中最傑出的酒莊,Gianfranco Soldera更成為了備受景仰的釀酒家,甚至連一向自視頗高的新一代Piemonte地區的釀酒師,都將Gianfranco Soldera視為大師級的導師,其中如傳統死硬派的佼佼者Beppe Rinaldi等人都無不把握住每一次能向Gianfranco Soldera請益的機會。

Gianfranco Soldera被許多人認為是最具有天賦才華的Brunello品種之釀酒家,他是一位狂熱且絕不妥協的完美主義者,其精湛的釀酒技巧搭配擇善固執的理想,充分表現在他所釀造的每款佳釀上,沒有Rosso,他只生產Brunello di Montalcino和Brunello di Montalcino Riserva,或是在年份特別的狀況下生產Vino da Tavola(如1992只生產的Intistieti)如或I.G.T.(如2005的Pegasos),無論是哪一款,都成為Montalcino產區最傳奇的佳釀。由於他採用非常特別的生態系統概念來管理他的葡萄園,雖然以一般的標準來計算,他的葡萄園面積足以生產60,000瓶以上的葡萄酒,但在他維持生態平衡的理念下,每個年份生產僅生產6,000~15,000瓶,產量非常少但品質卻非常優異。Soldera的葡萄酒,優雅飄渺,具備有無比深度的恢弘氣勢,從不追求市場改變釀酒的思維,而這對他而言也是完全不需要的,因為Gianfranco Soldera已經像是個偉大的藝術家,在大自然的蘊育中,其堅持理念所創作出來的每一個年份,都已經被許多酒迷視為是全世界最偉大的葡萄酒之一。

在Case Basse di Gianfranco Soldera酒莊中,動植物的生意盎然,悉心的耕耘下,種植於1972和1973年之間的葡萄園,更是具有強盛的生命力,因此對Gianfranco Soldera而言,沒有所謂的好或不好的年份,他很自豪的是,在每個年份,他的葡萄園總是能結出比其他人健康且成熟的果實,之後再經由他的巧手,無一不幻化成為最令人渴望的經典佳釀,且難能可貴的是總能真實適切的反映了每個年份的特色風味。Case Basse2.jpg

在他們的葡萄園,僅使用有機肥料而且任何化學藥劑如除草劑、殺蟲劑等都是不能容許使用的。葡萄生長的各階段皆為人工栽培,包括冬季修剪、嚴格的採青(green harvest) 、人工綁枝與除枝、採收時嚴格的篩選葡萄等等,這些嚴格工作還持續到酒窖裡,在那裡,Riserva的酒必須經過平均14至25天的長時間浸皮,只讓天然酵母自發性的進行發酵,完全不用人工培養酵母。發酵完成後儲放於斯拉沃尼亞橡木桶進行為期4至5年的陳年,最後不經任何澄清與過濾手續而裝瓶上市。Case Basse di Gianfranco Soldera的優雅標籤,強化了Gianfranco Soldera他的”野生動物與自然”理念與承諾,一隻由義大利著名的當代畫家Piero Leddi所繪製獨特的海豚--一個神聖的動物,在古希臘是用來敬獻給酒神狄奧尼修斯(Dionysus)。

2012年底突來的一場人禍,惡徒暗夜入侵酒莊,打開十個大橡木桶的閥門,幾乎漏光了大多還在培醞中、從2007~2012六個年份的美酒,酒莊多年的心血結晶一夕付之東流,痛心之餘,Gianfranco Soldera除了感謝全球紛至的支持與關懷之外,他婉拒了公會成員的實質贊助,選擇靠自己的力量,帶領家人繼續前進,照顧極少量倖存的葡萄酒,並迎向接下來的每一個年份。Case Basse3.jpg

這六個年份儲放在小木槽而幸運過一劫的美酒,在Gianfranco Soldera細心的培醞下終將逐一上市,由於Gianfranco Soldera已經退出Brunello di Montalcino產區公會,所以今後所生產的佳釀將以”Toscana Sangiovese IGT”上市,但絕不變的是其高超的品質同樣遠遠凌駕眾多酒莊之上

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100% Sangiovese,在錐形的斯拉沃尼亞橡木槽中發酵,不使用人工酵母,不做溫控,酒精和乳酸發酵完成後,進入斯拉沃尼亞橡木桶中進行4-5年的培醞,不經過濾澄清裝瓶,僅在裝瓶時添加極微量的二氧化硫

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