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是葡萄釀造葡萄酒，讓葡萄決定他們的模樣

Chianti自然派小農-PACINA

　　Stefano笑著說:很多葡萄酒迷喝到我們的酒，都認為我們跟一般傳統Chianti不一樣，但其實真正的傳統派 Chianti就是長這樣。  

    Pacina莊主Stefano釀造葡萄酒的哲學很簡單，細心地管理他的葡萄園，不填加化學原料，不溫控，不過濾，不澄清，讓葡萄自己決定他們應該是甚麼樣，是葡萄釀造了葡萄酒，不是釀酒師．

　　Giovanna說＂我們甚至不敢去特別清掃我們的酒窖，那裏充滿了天然酵母。＂酒莊的第三代繼承人 (Giovanna與Stefano 結婚後，共同管理Pacina．)

　　Pacina整個地塊是在Giovanna的曾祖父在1920年買下，其實整個莊園早在10世紀左右就已經開始有人開拓落腳，所以可以說是1000年以來整個生態環境就是同時種植各種農作物與葡萄共存的充滿生機的天然環境．

　　Giovanna特別強調Pacina是不可能用化學原料來種植葡萄，他認為那像是給自己的小孩打抗生素一樣糟糕．整個Pacina擁有65公頃的土地，但卻只有10.5公頃是葡萄園，15公頃是農作物，8公頃是樹，剩下的都是自然生態的一部分．雖然Pacina的酒是可以符合Chianti DOCG法規，但他們還是為了不多添加SO2，堅持掛 IGT，這才是他們心中真正的Chianti這塊土地下孕育出充滿靈氣的酒，把釀酒回歸到真正的天地自然，讓土地來告訴你，每一瓶酒充滿各種可能性的故事。

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