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自然派原生酵母正港二次發酵法

Crémant du Jura Indigène,Stephane Tissot

標準的香檳釀法(méthode champenoise，亦稱之méthode traditionnelle)，在裝瓶進行第二次發酵時都必須添加 ”liqueur de tirage”，這是由葡萄酒加入糖和酵母的補充液，將會協助瓶中的二次發酵，以產生綿密的氣泡(prise de mousse)，由於這個必要的添加過程，讓許多自然派的生產者儘管在最後除渣後強調zero dosage/brut nature，不過是否就此能歸類為自然酒，難免還是有一些爭議。

但，這個爭議停止在Stephane Tissot的Crémant du Jura Indigène這瓶氣泡酒上！因為Stephane Tissot巧妙的使用了vin de paille來當作liqueur de tirage，在生物動力法種植的Chardonnay、Pinot Noir、Poulsard和Trousseau 完成酒精發酵並調配裝瓶後，添加入侏羅產區傳統特色的麥稈甜酒vin de paille(包括成酒和發酵中的半成酒)，其中的高含量果糖和天然酵母菌，恰巧扮演了瓶中二次發酵的最佳角色，完美地造就成了這瓶舉世無雙、毫無異議可稱之為”原生酵母正港二次發酵法”的自然氣泡酒！

由於vin de paille成本極高，加上全天然成分的過程釀造不易，每個年份就算盡全力也僅僅能生產約6,000瓶的Indigène。經過多年漫長的等待，星澈酒品終於第一次獲得Crémant du Jura Indigène的配額，迫不及待獻上這款獨一無二的自然氣泡酒給各位，同時也推薦Crémant Rose du Jura Extra Brut這款美味的粉紅氣泡酒。最新到貨，限量特價供應，敬請參考並把握良機！

NV Crémant du Jura Indigène RP92  現貨特價 ****.-

品種：BIODYVIN和ECOCERT生物動力法和有機種植雙認證之50% Chardonnay、40% Pinot Noir、5% Poulsard和5% Trousseau，zero dosage

NV Crémant Rose du Jura Extra Brut 侏羅粉紅氣泡酒 RP89 現貨特價 ***.-

品種：Poulsard、Trousseau和Pinot Noir，傳統瓶中二次發酵，天然酵母，zero dosage

預計商品到達門市日期：3/27(三)