愛伊村(Ay)的王子
Henri Giraud
過去10個世紀以來，香檳區的愛伊村(Ay)所產出的酒總被評選為世界上最優質、經典的佳釀。許多王公貴族、上流社會的士紳甚至是尊貴的教皇，都曾擁有愛伊的土地及釀酒莊園。法王亨利四世曾說：如果我不是國王，我願意作為封地在愛伊的王子，因而被暱稱為愛伊爵士(Sir d' Ay)。16 世紀初愛伊成為法國國內及國際間唯一榮獲了AOC品質認證的葡萄產區。17世紀末由於愛伊特有的風土條件再加上一群頂尖的釀酒人才，始能孕育出這名聲遠播的氣泡酒，在當時被稱做愛伊酒。直到1887年才出現了香檳的名稱。時至今日香檳區的324個葡萄園中，只有17個被列為最出色的特級園Grand Cru，愛伊更是其中深具歷史意含以及地理指標的重心。
愛伊位於馬恩河谷(the Marne Valley)、漢斯山區(the Montagne de Reims)以及白丘(the Cote des Blancs)等香檳三大重要產區的交界地帶，僅佔地約1.5公畝。而愛伊之所以能夠產出如此美味的酒，其奧秘就在於產地特有的地質、氣候以及面南的那片白堊山坡地。此村位於北緯49度，每年僅受到1700小時的日照，葡萄生長不易，因此產量也極為稀少。1625年路易十三在位時，François Hemart來到香檳區的愛伊(Ay)，並在此安頓下來展開了釀酒的職志。20世紀初，曾是馬恩河之役勇敢騎士的Leon Giraud，和Hemart家族之女結婚後，即利用最新的嫁接技術重建家族中的葡萄園，復原了家族的事業。1950年代Hemart香檳酒莊以現任酒莊主人Claude的父親為名，改名為Henri Giraud並沿用至今。並為了紀念創始人，創立了François Hemart的品牌，彰顯其光榮的歷史！ 
Giraud-Hemart家族在此區擁有35塊土地，栽培了兩種最主要的葡萄品種，其中26個區塊種植Pinot Noir；另外9個區域則栽種著Chardonnay。每次釀造之前，酒窖都會進行一次嚴格的例行檢查。用大錘將陳年釀酒桶的桶框敲緊後，推到庭院中央整齊排放並將桶塞打開，接著由釀酒師仔細聞過每一個釀酒桶的氣味，並輕拍桶身發出清脆的聲響作為確認，將健康狀況不好的木桶淘汰。接著將釀酒桶注入半滿的水，木桶在陽光照耀下閃閃發亮，此時空氣中瀰漫著宜人的秋天氣息，宣告著收成季節的到來。
酒莊內的釀酒桶都是用來自Argonne森林的橡木製成，這些樹來自離愛伊80公里遠的Dom Perigon出生地St Menehould。若根據香檳區的酒款在2次發酵前的出色表現，不難發現這些木桶和酒有著極為卓越的融合。也因此遵循著歷經世代的傳統，Henri Giraud依然堅持使用，而這些橡木桶也為酒款增添了獨特的柔順質地、優雅和溫醇的木質香氣。從17世紀開始，不論是國王的加冕或平常百姓的生活，Reims見證了這片土地的一切歷史。關於葡萄修枝有一個有趣的傳說，有一天葡萄園的守護者Saint Vincent在和一位葡萄園主人聊天，而他的驢子卻開始偷吃葡萄。園主原 
本非常生氣，但在採收時卻發現，雖然產量減少，但葡萄的品質卻更好、更飽滿多汁。因此，大家開始相信這是守護者Saint Vincent在提點他們葡萄栽種的方法。汁液冷卻是一個要求精準度和效率的技術，而Herni Giruad是從1990年開始唯一在這項技術展現專業的酒莊。
Herni Giruad有極高的職業道德和專業價值，謹慎的維持與大自然之間的和諧，但對各式創新想法也十分開放。Herni Giruad對栽種和釀酒事業投注熱愛，一點一滴的用心去灌溉這片偉大的葡萄園，並成就了款款完美的佳釀。
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NV Esprit Nature HENRI GIRAUD 特價****.-
80% Pinot Noir 和20% Chardonnay於不鏽鋼桶釀造12個月。呈現優美的金黃色澤並帶有淡金色光影，擁有黑皮諾葡萄所賦予的成熟度。散發蜜桃、西洋梨、香草、香料(白胡椒)，以及檸檬的清新風味。入口時，新鮮的氣息隨著豐沛果香開展，酒體飽滿結構完整，礦石風味結合輕盈的單寧融入溫暖綿長的尾韻，在絲滑的口感中帶有杏仁及小餅乾的香氣。
NV Blanc de Craie HENRI GIRAUD 特價****.-
採用Reims的Chardonnay在不銹鋼桶中不濾渣的方式發酵12個月。二次發酵前加入10%Chardonnay(Aÿ Grand Cru-Argonne桶陳12個月)。呈現美麗的金黃色澤並綴以青綠色光影。氣泡細緻活潑，就像跳著喜悅的芭蕾舞，泡沫如同晶瑩的皇冠。散發成熟的柑橘、新鮮的榛果和春天盛開的刺槐、山梅、金銀花等芬芳香氣，非常豐沛且獨特。入口後，風味延展，表現出更加成熟的熱帶果香，帶有鳳梨、荔枝、玫瑰、杏仁和烤麵包的氣息。數分鐘後，感受到礦石及明亮的酸度，充分反映風土特性，尾韻極為悠長
NV Hommage HENRI GIRAUD 特價****.-
採用Aÿ Grnad Gru葡萄園的70%Pinot Noir和30% Chardonnay混釀而成。在不鏽鋼桶中發酵六個月後再以Argonne小橡木桶陳放六個月。甁中熟成三年、除渣六個月後上市。獨特的釀造過程賦予酒液深邃的琥珀色澤。氣泡優美細膩，散發黃色水果和杏仁乾、柑橘皮和巧克力的香氣。口感綿密，尾韻清新並帶有礦石氣息。
NV Dame-Jane Rosé HENRI GIRAUD 特價****.-
64% Pinot Noir,30% Chardonnay，(與Hommage相同的基酒)，在不鏽鋼桶中發酵六個月後再以Argonne木桶陳放六個月，二次發酵前加入6% Pinot Noir(70年老藤Aÿ Grand Cru-Argonne桶陳24個月)．濃厚的草莓、餅乾和石榴汁的香氣，夾雜豐富的花香（玫瑰、牡丹、洋茴香 )，與橡木的香氣。細緻的氣泡，清脆、新鮮的口感，酒體豐富醇厚，帶有討喜的微酸度。
商品到門市日期:預計2017年10月25日(週三)
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