letoilevin 星澈酒品的部落格

No Control 不受控的葡萄

　　出生在法國諾曼第的Vincent Marie，對於龐克搖滾音樂情有獨鍾。曾是體育用品公司的行銷經理的他，在2003年發現了自己對天然葡萄酒的深厚喜愛後，被內在的熱情引領下棄商從農，走上他人生想都沒想過的職業－成為一位釀酒師。

　　完成釀酒學業後，Vincent到Alsace跟兩位當地釀酒大師Patrick Meyer and Bruno Schuller學習，也同時深入研習生物動力法始終嚴守天然葡萄酒的精神。在學習釀酒的過程中他感受到他的使命是釀造純淨、新鮮、口感豐富、適飲性高的葡萄酒。憑藉對環境和生態系統的熱愛。Vincent強調葡萄園的工作教會了他“尊重生命、植物、地球也尊重健康”。

　　時間來到2013年，Vincent結束實習來到了法國中南部以水和火山聞名的Puy-de-Dôme小鎮，這裡有著知名礦泉水品牌Volvic，而他就是在Auvergne*這個法國新興葡萄酒產區的Volvic釀酒。他成立No Control酒莊，酒莊擁有5公頃生意盎然的葡萄園，種滿許多品種:Gamay、Pinot Noir、Syrah、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Sylvaner、Chenin Blanc等。這片火山風土賦予了罕見的豐富性、深度和活力，也正是如此這個環境深深吸引著Vincent。離開城市擁抱大自然的的Vincent，希望自己的葡萄園如他喜歡的音樂一般純粹有活力，在他的葡萄園幾乎看不到大型機器，他認為動物的牽引力像是馬，會對於葡萄園的種種微生物的成長有良好的助益。葡萄在這裡被被溫柔的對待，採收後小心、緩慢地榨壓。紅葡萄往往會整串浸漬，浸漬時間根據不同的品項而有所不同。只使用原生酵母進行發酵，而後在各種容器中陳釀。陳釀的時間不是預先定義的而是依據葡萄酒的口感和潛力而靈活調整，充分展現出產地風土的特色，裝瓶和釀造過程也不添加二氧化硫。

*Auvergne雖然是法國甚至歐洲人口最稀少的的地區之一，也不是法國知名葡萄酒傳統產區，直到2010年才成立第一個AOC Côtes d’Auvergne(Appellation d’Origine Contrôlée)，      

　　星澈酒品獻上No Control多款好酒，其中一款Batard還跨界加了蘋果酒(Cidre)釀造，No Control這些以搖滾命名的葡萄酒純粹、新鮮充滿活力絕對不會讓你漠視、無動於衷。敬請把握特價良機！

2022 Batard現貨特價****.-

60% Cidre、40% Chenin Blanc

2022 Rockaille Billy現貨特價****.-

種在花崗岩上的50歲的Gamay，整串壓榨浸漬3周原生酵母發酵，各半在不鏽鋼及橡木桶陳釀。

2022 Tournoël Riot現貨特價****.-

Pinot Noir來自種植在花崗岩上的Volvic地塊。使用原生酵母，整串葡萄在纖維桶中釀造，並在布根地酒桶中培蘊。

2022 VM x VM 現貨特價****.-

與Jura釀酒師Valentin Morel聯名的合作限量酒款。四款葡萄混釀，Pinot Noir和Gamay來自Vincent的自有園，Chardonnay分別來自各自，Trousseau來自Valentin。特價期限：即日起至7月13日，北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配